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[餐馆食肆] ==食记 the hidden gem Tulum : 吃遍菜单 == [复制链接]

胡须康

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发表于 2022-9-24 20:49 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2022-9-24 20:49 编辑

不知道这家开在Balaclava门面很不起眼招牌也挂歪的Tulum的土耳其餐厅对大家是不是hidden，开了六年，我还是第一次知道。

总体来说，食材丰富，配搭创意，鸡尾酒好喝，小店有大味道

推荐程度 ★ ★ ★ ★ ★

来去匆匆的女店员一人slay全场，点单上菜介绍食材撤换餐具，在我们的一再追加下，她几乎推荐菜单上的每一道菜都推荐了，每一道菜也确实都值得吃。

先插播一下cocktail，酒肉朋友认为调制用心胜过很多fine dining，

我喝了这两杯

这款名叫Nar，玫瑰花瓣有土耳其的意思，石榴汁味酸，蛋白细腻

这是本周特调的Nigori，带着烟熏瓶上桌，再斟入酒杯，从头到尾都是橘香混着这烟熏

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胡须康

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发表于 2022-9-24 20:49 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2022-9-24 20:22 编辑

12道头盘，我们点了8款，选我们最喜欢的三款推荐，其余的也都好，闭眼点即可

Ekmek
HOUSEMADE GRILLED FLAT BREAD, TULUM CHEESE, GRAPE MOLASSES ONION，ROSE PICKLED ONION
手掌大小的一块新鲜出炉土耳其面包，配上腌渍洋葱，风味十足

PADISAH
WAGYU BEEF TURKISH PASTIRMA, POACHED EGG, CARAMELISED ONION, BROWN BUTTER, POTATO
云朵般轻盈的土豆泥上点缀了风干beef pastirma的碎屑，藏在下面的是被焦糖洋葱和蛋黄黄油浸润的和牛pastirma，

配了plain bread沾着吃，这道获得了大家一致的wow

ICLI KOFTE
BAKED CUMIN LAMB KIBBEH PIE, WALNUT, CURRANTS, CUMIN, BUTTERMILK GARLIC SAUCE
这不是甜点，是我从未吃过这样的羊肉pie

哦还有这道leek也不能不提
PIRASA
LEEKS, CARROT, BLACK CURRENTS, LEMON, CHAMOMILE TEA, PUFFED WILD RICE, HUMUS

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胡须康

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一共只有三道主菜，sward fish和慢炖羊肩都可圈可点，但是印象最深的还是这道

KUSKUS
TURKISH COUSCOUS | ROASTED SPICED CAULIFLOWER | HAZELNUT BUTTER | CHOCOLATE TURKISH DELIGHT

最不可能在savory dish里出现的巧克力，就是最上面这层jelly，配着烤香的hazelnut，让couscous上升到新维度

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菜单上一共两道甜点，来都来了当然都试试。

也是第一次！在甜点里吃到了鸡肉，女侍应（看架势和能力其实更像老板多一点）特别得意的一道。带着怀疑的心态，我仔细地在绵软香脆和丝滑的口感中找到了鸡肉的踪影，不过就算没有鸡肉，也不失为一道好吃的甜点。

TAVUK GOGSU

CHICKEN & MILK PUDDING | LEMON THYME ICE CREAM | CINNAMON CARAMEL MOUSSE

更加满足的是这道

TURK KAHVESI
TURKISH COFFEE ICE CREAM | JERUSALEM ARTICHOKE MOUSSE | KADAYIF CHOCOLATE CRUMBLE

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胡须康

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发表于 2022-9-24 20:49 |显示全部楼层

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最后，不得不提一下配土耳其咖啡的小点心，
咖啡我喝不惯，turkish delight也不感冒，但是另两款小cookie饼干真好吃，一个是巧克力果仁，
一个是带着丁香味道，别处未曾吃过

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胡须康

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发表于 2022-9-24 21:00 |显示全部楼层

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午饭时间开到那里才发现最喜欢的baker bleu就在附近，果断先弯过去看看还有什么，果然剩下的品种已经不多，挑了两个打包。

吃完午饭，Tulum隔壁的Baker in the Rye陈列的漂亮的碱水面包Pretzel吸引了我的注意，顺便打包counter上的蝴蝶酥，推荐。

再去附近的Point Ormond Lookout散步消食，有沙滩和远处city的剪影，值得一走

再去Bianco Latte Gelateris and Gelato Carts吃一个开心果味的冰淇淋球。

此行不虚