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[甜品烘焙] 酥皮紫薯月饼（1） [复制链接]

发表于 2022-8-24 17:09 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2022-8-31 09:22 编辑

本来今年不打算做月饼，因为前两年做过之后，兴趣不高了，可是看到lavender mm做的漂亮可爱的月饼之后，一个没忍住破功了，做了据说今年超火的酥皮月饼，不需要转化糖浆和枧水，也不需要回油。内馅用了自制紫薯馅，简单易做，太满意啦～～～

酥皮，无盐黄油 75g，糖粉25g，蛋黄1个，蜂蜜15g，低筋面粉160g～～～

紫薯馅简单做法: 紫薯泥400克(已经蒸熟的)，牛奶50克，炼乳30克，糖10克，葡萄糖一勺，黄油40克。面包机功能26，运行1个半小时～～～

25克酥皮，25克紫薯馅，一共是50克的月饼。预热烤箱180度烤8分钟后，取出表面刷加水蛋黄液，再烤8分钟即可～～～

真是酥的掉渣，太好吃啦～～～

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GardenOfDreams	+ 11		你太有才了
明河素月	+ 11		你太有才了
harbridge	+ 11

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能吃是福，善吃是智

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发表于 2022-8-24 17:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经典，好棒呀！

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参与人数 1	金币 +1	收起理由
liuy16	+ 1	谢谢～～～

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发表于 2022-8-24 18:45 |显示全部楼层

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巧手，做得真好。

发表于 2022-8-24 19:07 |显示全部楼层

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精湛

发表于 2022-8-24 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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牛！除了葡萄糖，其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗？
想明天做它。

发表于 2022-8-24 19:31 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-8-24 18:45
巧手，做得真好。

谢谢～～～

能吃是福，善吃是智

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发表于 2022-8-24 19:32 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2022-8-24 19:07
精湛

谢谢啦～～～

发表于 2022-8-24 19:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-8-24 19:43 编辑

好难想发表于 2022-8-24 19:30
牛！除了葡萄糖，其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗？
想明天做它。

感觉应该也可以，换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠，不过我给改用面包机果酱功能了，家里本来就有，就还是用了，成品很好～～～

这次紫薯我用了已经蒸熟的，下次想试试直接用生的切小块的紫薯，适量再加一些水，面包机运行2个小时看看～～～

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能吃是福，善吃是智

发表于 2022-8-24 19:52 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 19:36
感觉应该也可以，换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠，不过我给改用面包机果酱功 ...

感谢分享，最后2分，请笑纳。
请问你的是哪款面包机？

发表于 2022-8-24 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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好难想发表于 2022-8-24 19:52
感谢分享，最后2分，请笑纳。
请问你的是哪款面包机？

老款松下SD-2501~~~

发表于 2022-8-24 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 20:01
老款松下SD-2501~~~

太感谢了！咱们用的同一款面包机:)

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发表于 2022-8-24 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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好难想发表于 2022-8-24 20:12
太感谢了！咱们用的同一款面包机:)

嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

发表于 2022-8-24 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

好尴尬~~~不换搅拌头，可以吗？
脸红的说，以前有次活完面，没有洗，再想起来，搅拌头再也取不下来。。。所以没法换搅拌头。呲牙

发表于 2022-8-24 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

我明天不换搅拌头试试

发表于 2022-8-24 20:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由紫菱儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫菱儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享，经常看你的美食贴，真厉害????

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