求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。ALDI vacuum food sealer$60而已+很多锅。。。

i.am.a.swan

求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。ALDI vacuum food sealer$60而已+很多锅。。。

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家里有个full steam的烤箱，有Sous Vide功能，但还没研究好。求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。
要是配原装vacuum food sealer配件好像要2000+，ALDI 这个vacuum food sealer加上其它配件，好像好bargain啊。用来Sous Vide应该没问题。
20/07/2022开始，还有其他很多东西on sale.

https://www.aldi.com.au/en/speci ... uum-food-sealer-13/

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很多锅。。。
https://www.aldi.com.au/en/special-buys/special-buys-wed-20-july/

杨小雯18

总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧

Ncwh

感谢分享！

onetwothreefour

没啥用处，我妈用了几次，觉得太慢，现在就扔在柜子里积灰。

shraky2012

做牛排，三文鱼排火候很精准啊，不会太老或太生，尤其很厚的那种牛排，53度1个半小时里面粉粉的，自己很难煎得出，外面都焦了里面还生。不过每次sous vide后我都会拿到煎盘上再略煎下，这样把脂肪化掉比较香。慢无所谓，提前放锅里定时就好了，好多款都带wifi控制的了。

alalala

Sous Vide对于家庭 就是一个噱头 对于餐厅 就是一个收费更高的借口

鸡肋感觉

Maryland

Sous vide 非常好用啊，我家一直用的。牛排，鸡胸肉，三文鱼等等。定好时间，不用看的。牛排吃之前平底锅或烧烤炉煎一下，完美。

chenrenchun

其实不封照样可以煮，开口高于水面就行，水压会压紧袋子的。

chenrenchun

杨小雯18 发表于 2022-7-19 11:32
总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧 ...

其实微波炉加热也是这样的情况，起码这个是低温。

shraky2012

还有海南鸡

15Feb2015

散了吧。这期几样Sous Vide相关的special buys全都没货。

buggiba223

杨小雯18 发表于 2022-7-19 11:32
总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧 ...

看过油管上一个医生的视频 说塑料加热后 会释放XXX 这个化学成分对雄性激素是一大杀手 从那以后我连进微波炉的吃的都没用过塑料盒子装

杨小雯18

buggiba223 发表于 2022-7-21 18:18
看过油管上一个医生的视频 说塑料加热后 会释放XXX 这个化学成分对雄性激素是一大杀手 从那以后我连进微 ...

我也是尽量不用塑料
带饭也用玻璃和陶瓷还有不锈钢的容器

人体里依然吃进去很多塑料，防不胜防

parks

我买了anova的蒸焗炉，有sous vide 功能，煮牛扒呀白切鸡呀好方便

之前也是因为担心袋子加温不好，一直没下手，现在oven不需要袋子，很方便，也吃得放心

食谱的话，如果有用fb可以加一些群组，我通常都是上去拿主意，Anova网站也很多

lilyliaus

parks 发表于 2022-7-22 10:09
我买了anova的蒸焗炉，有sous vide 功能，煮牛扒呀白切鸡呀好方便

之前也是因为担心袋子加温不好，一直没 ...

请问这个蒸局炉多少钱？哪个型号？

parks

lilyliaus 发表于 2022-7-22 13:50
请问这个蒸局炉多少钱？哪个型号？

原價好像940它偶然有優惠，我買的時候680