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[一日三餐] 用越南米皮做的凉皮。。。。 [复制链接]

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 16:13 |显示全部楼层

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我在家用面做过凉皮，要洗面，等几个小时让面水沉淀分层，挺麻烦。
这次。我用家里一包剩下的越南米皮做的凉皮，挺好，筋劲儿不足，但是省事儿呀。

就是把米皮放热水里泡软，下水之前我用剪刀剪成宽条儿，然后在凉水里过一下，防止粘连。
家里没有花生米，把腰果压碎了，一样滴。
放了香油，生抽，香醋，辣椒，小葱，盐，一点点糖，再加一点炸葱酥，一拌！

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天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 16:17 |显示全部楼层

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我昨天还造了一顿烤牛肉。
把一大块牛肉切成薄片，腌制了一下午。
比上次烤鸡肉，这个烤牛肉更好吃，我又多加了粉丝和蘑菇的配菜。

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天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 16:22 |显示全部楼层

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天呀！发表于 2022-7-2 15:17
我昨天还造了一顿烤牛肉。
把一大块牛肉切成薄片，腌制了一下午。
比上次烤鸡肉，这个烤牛肉更好吃，我又多 ...

吃烤肉，哪里有不喝酒的道理？
家里酒都让我喝光啦，我又去买了两瓶儿。
一瓶伏特加，一瓶威士忌。

我这饭吃的，
陕西凉皮，不是凉皮；
越南米皮，不是米皮；
花生米，变成了腰果；
蒙古烤肉，配上了俄罗斯伏特加。。。

反正不管给我什么材料吧，我都能把他们对付成中餐的模样！

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天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 16:27 |显示全部楼层

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财政年度结算之前，禁受不住老二的压力，终于给她买了一个空气炸锅。
不过，我还给她搭配了一个设备，我给她买了一台跑步机！

我跟她说，想用空气炸锅做薯条和炸鸡，她就必须到楼下的rumpus room，上跑步机！
吃进去多少，练出来多少！
但是我有点亏，跑步机可比空气炸锅贵太多啦！
我又算错帐啦，不过我不后悔！

Lily38

铜靴族

发表于 2022-7-2 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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好漂亮的食物，赞！

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 16:36 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-7-2 15:29
好漂亮的食物，赞！

物价飞涨，家里有啥吃啥，想着法子滴做好看了，好吃了，省钱不浪费。

我家老二在家种大蒜呢，我今天早上去看了，一个巨大的花盆儿，她就给我种了一棵，白白的蒜瓣还有半个身子直挺挺滴露在土的上面儿，我也是服了她啦！她种的这颗蒜，估计她想着能长成苍天的大树！我没动那个大蒜，成功失败都是老二自己的实验。她还发了一盘的chai的种子，用喷壶浇水灌溉。

zklu

钻石靴族

发表于 2022-7-2 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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简单好吃！

aiwen

金靴族

发表于 2022-7-2 17:34 |显示全部楼层

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美味，漂亮！

缨子

白金靴族

发表于 2022-7-2 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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我曾经试过用越南河粉做凉皮，口感还蛮像的，跟你这个差不多，很省事儿。

wrh

银靴族

发表于 2022-7-2 17:54 |显示全部楼层

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好有才

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-7-2 21:54 |显示全部楼层

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天呀！发表于 2022-7-2 15:27
财政年度结算之前，禁受不住老二的压力，终于给她买了一个空气炸锅。
不过，我还给她搭配了一个设备，我给 ...

所有的投资都有相应的回报

angel8791

铜靴族

发表于 2022-7-2 22:10 |显示全部楼层

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请教楼上各位大厨，越南米粉过水一下、切成条，然后加入到切好的黄瓜和白菜里，再加上炒好的肉丁以及其他各种调料，味道是真的不错。可问题是米粉很快就变硬并且失去弹性，不知道有没有办法解决?谢谢啦!

juide

皮靴族

发表于 2022-7-2 22:15 |显示全部楼层

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米皮在哪儿买的，有图片吗？

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 22:19 |显示全部楼层

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angel8791 发表于 2022-7-2 21:10
请教楼上各位大厨，越南米粉过水一下、切成条，然后加入到切好的黄瓜和白菜里，再加上炒好的肉丁以及其他各 ...

放香油试试。还有酱油汁儿，醋汁儿。
米皮只要有液体，就不会粘连，估计也不能变硬。
我的这个没有变硬，一直到吃，都挺软的。

我想着要是我能搞到麻酱，应该就能做成东北大拉皮儿！

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 22:22 |显示全部楼层

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juide 发表于 2022-7-2 21:15
米皮在哪儿买的，有图片吗？

就这个。亚洲超市，COLES亚洲柜台都有卖的。
便宜。有方的，有圆的。

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天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 22:25 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-7-2 16:52
我曾经试过用越南河粉做凉皮，口感还蛮像的，跟你这个差不多，很省事儿。 ...

难不倒有心人。呵呵。
我就做过一次手工洗面的陕西拉皮，太麻烦了，口感也不如原来国内买来吃的那种。
我准备有时间再做几次，估计我是缺乏练习。手艺虽然可以精进，但是真的很费功夫。

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 22:26 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2022-7-2 16:54
好有才

瞎折腾，呵呵。
有钱的人，下馆子，去买来吃。
没钱还嘴馋的人，怎么办呢？只能开动脑筋，麻烦自己。

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-2 22:39 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-7-2 20:54
所有的投资都有相应的回报

我需要回报，NOW。
一笔一笔的追加投资呀，什么时候是个头儿呀！？

给她买的篮球框，现在像个孤独的长脖儿鹿一样的伫立在后院，肃穆安详。
给她买的兵乓球台，现在如同一张单人床一样的平躺在房间里，安详肃穆。

我投一笔，亏一笔！
我预言，我们家这个跑步机，最后也就是我家喵喵的散步器！

angel8791

铜靴族

发表于 2022-7-3 10:25 |显示全部楼层

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天呀！发表于 2022-7-2 21:19
放香油试试。还有酱油汁儿，醋汁儿。
米皮只要有液体，就不会粘连，估计也不能变硬。
我的这个没有变硬， ...

非常感谢！下次我试试。

ddm

布鞋族

发表于 2022-7-3 11:19 |显示全部楼层

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天呀！发表于 2022-7-2 21:19
放香油试试。还有酱油汁儿，醋汁儿。
米皮只要有液体，就不会粘连，估计也不能变硬。
我的这个没有变硬， ...

你太有才啦

9112001

金靴族

发表于 2022-7-3 11:28 |显示全部楼层

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这个好创意

vin

草鞋族

发表于 2022-7-3 11:43 |显示全部楼层

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不错

Calamari

木屐族

发表于 2022-7-3 11:48 来自手机 |显示全部楼层

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其实米皮口感，和大拉皮差不多????

天呀！

金靴族

发表于 2022-7-3 12:16 来自手机 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2022-7-3 10:48
其实米皮口感，和大拉皮差不多????

差不多，所以我想着炒点肉丝，胡萝卜丝，搞点儿芝麻酱，搞个东北大拉皮儿应该不是啥难事儿。

wrh

银靴族

发表于 2022-7-3 14:44 |显示全部楼层

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天呀！发表于 2022-7-2 21:26
瞎折腾，呵呵。
有钱的人，下馆子，去买来吃。
没钱还嘴馋的人，怎么办呢？只能开动脑筋，麻烦自己。 ...

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