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[面食面点] 【薰衣草】五花肉咸蛋黄粽子 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-5-18 11:25 编辑

端午节不到三个星期了，粽子做起来，这次想要尝试五花肉咸蛋黄粽子。

喜欢那块肥肉融化掉，渗入到糯米中，粽子不需要太大个。

圆糯米1公斤，泡了一个晚上，再沥干水分，加入红烧酱油2勺半，细盐1茶匙。（可以根据自己口味调整用量）

泡过的圆糯米必须沥干沥干沥干，因为要加入酱油。

超肥的五花肉，实在太肥了，割掉了一些（肉皮做了皮冻下次放在馅里，还有一些炼了油渣）还剩下750克。

料酒1勺半，红烧酱油6勺，白胡椒粉1茶匙，蚝油2勺半（根据自己口味调整酱油用量）至少腌制4个小时，或者过夜。

粽叶泡个3-4小时，清洗干净，再抹干上面的水份。

一包粽叶不够包，明天再去买。

香喷喷的粽子煮了3个半小时，肥肉还没有完全化掉，继续煮。

挑了一个小的，尝一尝

最好吃的鲜肉蛋黄粽(o^^o)

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zwy6669	+ 2	请问你这种看上去像真空保鲜的粽叶是哪里买.
3loli	+ 5	你太有才了
东东	+ 6	你太有才了

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-5-17 22:29 |显示全部楼层

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等成品

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东东

金靴族

发表于 2022-5-17 22:46 |显示全部楼层

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做的真好，赞一个。

。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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闲庭静步发表于 2022-5-17 22:29
等成品

谢谢你的关注哈，已上图

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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东东发表于 2022-5-17 22:46
做的真好，赞一个。。

谢谢你的夸赞哈

zklu

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，太香了！

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猪胖胖

金靴族

发表于 2022-5-17 22:53 |显示全部楼层

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真不错，请问楼主蛋黄要怎么处理呢？还是化冻后直接包就行啊？谢谢

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2022-5-17 22:52
好吃，太香了！

谢谢你的夸奖咯，的确好好吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-17 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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猪胖胖发表于 2022-5-17 22:53
真不错，请问楼主蛋黄要怎么处理呢？还是化冻后直接包就行啊？谢谢

不客气哈，买的熟咸蛋，咸蛋黄不是冰冻的，有些蛋黄太大剪半啦。
现在就是有一堆咸蛋白在冷藏室，只能过泡饭吃了………

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

阿毛

银靴族

发表于 2022-5-18 00:11 |显示全部楼层

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rabbitmel

金靴族

发表于 2022-5-18 00:31 |显示全部楼层

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楼主太有才了

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静好如初

圣靴族

发表于 2022-5-18 00:53 |显示全部楼层

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经典美味~

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GardenOfDreams

版主

发表于 2022-5-18 01:00 |显示全部楼层

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又到季节啦！

喜欢里面的咸蛋黄：）

GardenOfDreams

版主

发表于 2022-5-18 01:01 |显示全部楼层

lavender_z 发表于 2022-5-17 21:58
不客气哈，买的熟咸蛋，咸蛋黄不是冰冻的，有些蛋黄太大剪半啦。
现在就是有一堆咸蛋白在冷藏室，只能过 ...

咸蛋白可以以后用来拌肉馅儿，包饺子啥的，不用放盐了

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zjrlisa	+ 6		你太有才了
chuanh	+ 10		你太有才了
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过好每一天。。。

缨子

白金靴族

发表于 2022-5-18 07:09 来自手机 |显示全部楼层

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包的紧实，真好！咸蛋白也可以用来拌豆腐吃。

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aiwen

金靴族

发表于 2022-5-18 08:56 |显示全部楼层

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不错！

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sydney2006

银靴族

发表于 2022-5-18 10:18 |显示全部楼层

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做得真好，

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:05 来自手机 |显示全部楼层

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阿毛发表于 2022-5-18 00:11

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:05 来自手机 |显示全部楼层

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rabbitmel 发表于 2022-5-18 00:31
楼主太有才了

谢谢你的夸赞咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:05 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2022-5-18 00:53
经典美味~

谢谢mm滴好评哈

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:06 来自手机 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2022-5-18 01:00
又到季节啦！

喜欢里面的咸蛋黄：）

谢谢你的喜欢咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:07 来自手机 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2022-5-18 01:01
咸蛋白可以以后用来拌肉馅儿，包饺子啥的，不用放盐了

谢谢G版的分享咯，这下子不用发愁那么多咸蛋白如何消灭。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-5-18 07:09
包的紧实，真好！咸蛋白也可以用来拌豆腐吃。

谢谢你的鼓励哈，咸蛋白拌豆腐，不错哦，又多了一个方法消灭掉咸蛋白～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-5-18 08:56
不错！

谢谢你的给力支持哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-18 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2022-5-18 10:18
做得真好，

谢谢你的夸奖咯

winston.wen

银靴族

发表于 2022-5-18 19:15 |显示全部楼层

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真棒

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harbridge

水晶靴族

发表于 2022-5-18 20:42 来自手机 |显示全部楼层

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一公斤可以包几个？

may1028

白金靴族

发表于 2022-5-18 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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看起来好好吃

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franklee303	+ 8		感谢
lavender_z		+ 1	太给力了

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-19 00:26 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2022-5-18 19:15
真棒

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-19 00:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-5-19 00:37 编辑

harbridge 发表于 2022-5-18 20:42
一公斤可以包几个？

一公斤大概可以包20个左右

这包粽叶比较窄，有时候得用3张或者4张来包一个粽子，今天又买了2包粽叶，新买的粽叶相对宽些，长些，用2张就可以，又用掉了一公斤糯米，五花肉蛋黄粽和五花肉粽（因为女儿不爱吃咸蛋黄）

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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