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[地方特色] 迎中秋---自制鲜肉月饼解馋! 超级简单 [复制链接]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-24 00:29 |显示全部楼层

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过来悉尼这么久了，每一次的中秋节都是在这边过的，每次都会想起在上海的时候，有些个老字号外面会排起长长的队伍，等待着新鲜出炉的鲜肉月饼。咬在嘴里的感觉，香气四窜，令人垂涎啊。今天挂起沙尘暴，上班上到一半有胃疼，于是请假回家里待着，想到要中秋了，于是专研起月饼（其实是馋了，呵呵）。卖相虽然比不上外面卖的，但那味道却让我想起了那遥远的味道。。。

材料：半肥瘦肉碎 1kg
   盐 25g
   糖  20g
   生抽 30ml
   料酒 20ml
   橄榄油15ml
   麻油10ml
   葱姜适量
   鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离。
   还有我们万能的puffy Pastry

做法：
1.先将肉碎加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、麻油、蛋清、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
由于家里没有大锅，所以就直接拿炒菜的锅来拌肉碎了

2. 将Pastry放在室温解冻10-15分钟。然后将一张切成九分，就是下面这个东西

3.取九分之一大小的Pastry，用擀面棍将Pastry的四周擀薄

4.取一坨拌好的肉馅放在皮子中间，然后包成扁圆形，收口的一面向下。

5.然后涂上蛋黄，洒上芝麻，进烤箱喽！！  （烤箱180度预热，烘烤25分钟，至外皮金黄即可）
。。。
。。。
。。。
等待总是漫长而充满期待的。。。

烤好了！！！！

看看里面，小DC拍出来的照片没有质感，其实里面的肉馅还是很鲜嫩可口的，酥皮也很松脆：

不行了，把自己吃撑了。。。。

[ 本帖最后由无翼而飞于 2009-9-24 22:43 编辑 ]

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评分

参与人数 14	积分 +74	收起理由
tyxzh	+ 2	中秋节快乐
暖暖	+ 2	好吃！请问PASTRY 你一切四还是一切九？
ivanhuang	+ 2	你太有才了,昨天學著作了。好好吃。就是 ...

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• • • 忍耐但不隐忍 • • •

ychchen

皮靴族

发表于 2009-9-24 00:45 |显示全部楼层

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厉害啊, 大半夜把人给馋死啊.

老陶

钻石靴族

发表于 2009-9-24 07:31 |显示全部楼层

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楼主手艺很不错啊。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-24 07:41 |显示全部楼层

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老陶起的真早

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-9-24 09:37 |显示全部楼层

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哇LZso强大。

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-9-24 09:47 |显示全部楼层

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这月饼做的真棒！馅给的真实惠！

wideye

布鞋族

发表于 2009-9-24 09:56 |显示全部楼层

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有创意~~

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-24 10:17 |显示全部楼层

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LZ做了好多，好多，吃得完吗？

yosteps

布鞋族

发表于 2009-9-24 11:31 |显示全部楼层

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好吃啊!!!看起来也不难,可以挑战下~

alyssa

金靴族

发表于 2009-9-24 13:10 |显示全部楼层

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这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。

其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年还有没有。。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-9-24 12:15 编辑 ]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-24 18:07 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-9-24 09:17 发表
LZ做了好多，好多，吃得完吗？

今年中秋不买月饼了，亲戚朋友全都送自制的鲜肉月饼。昨天做了36个，自己吃了几个，还不够分呢

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-24 18:08 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2009-9-24 12:10 发表
这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。
http://t3.baidu.com/it/u=690450748,2041382401&fm=0&gp=1.jpg
其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年 ...

用平底油锅煎也可以啊，但我家是开放厨房，不想搞得到处都是油烟，所以就求其次了

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-24 18:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2009-9-24 08:47 发表
这月饼做的真棒！馅给的真实惠！

没办法，我和LG都爱吃肉。嘻嘻，自己做东西就讲究实惠

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
alyssa	+ 2	我在考虑要不要再做，因为有了这个酥皮， ...

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• • • 忍耐但不隐忍 • • •

ECLF408

木屐族

发表于 2009-9-24 18:31 |显示全部楼层

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学习！！！
我也要自己做哦。

steveking

水晶靴族

发表于 2009-9-24 18:39 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2009-9-24 12:10 发表
这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。
http://t3.baidu.com/it/u=690450748,2041382401&fm=0&gp=1.jpg
其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年 ...

国内的鲜肉月饼估计放了很多油酥做成那个味道，不够健康 (paopaobing(32))