costco买的面粉蛋白质含量只有8.5，能干点啥啊

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前几周买的aldi的普通面粉，翻车，包包子蒸馒头，都不完全发，还粘，看了足迹网友也有类似情况，都说costco的面粉好。上周去costco买了5kg普通面粉，今天想吃包子，发倒是发了，但是完全没筋性，没有面粉的韧性和延展性。不甘心，以为是水的问题，再发，还是不行。后来对付着烙了点馅饼，也不太行。

去看了包装，蛋白质含量，才8.5。这样的plain flour，能做点啥啊。5kg，看着好烦。

厨神们给点建议呗。

Janet

儿子和老公几周前从Costco买回来一种不同包装的5KG面粉， 我刚一看， 也是8.5g; 以前都是10g的

missdrafter

做疙瘩汤

曹晓白

低筋粉？

最近，Costco的面粉，大概换了供应商。我看牌子都换了。

你或许试试 Baker’s Flour

中间人

8.5就是低筋粉，做蛋糕，饼干。

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Janet 发表于 2022-3-4 20:09
儿子和老公几周前从Costco买回来一种不同包装的5KG面粉， 我刚一看， 也是8.5g; 以前都是10g的 ...

对对，就是这个换了包装的面粉。我以前一直用原来包装的面粉，一直好用。这个就没注意，以为只是包装换了。今天开始用，才发现面粉也不一样，蛋白质含量才8.5，完全不能做包子馒头，可惜了我调好的一盆馅。

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曹晓白 发表于 2022-3-4 20:29
低筋粉？

最近，Costco的面粉，大概换了供应商。我看牌子都换了。

这个是低筋粉啊，因为看包装外写的是plain flour，还以为只是换包装，面粉是一样的，原来是面粉也换了。太讨厌了，还5kg。。。

fiony

https://www.woolworths.com.au/sh ... entials-plain-flour

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中间人 发表于 2022-3-4 20:30
8.5就是低筋粉，做蛋糕，饼干。

北方人，家里面粉主要就是包包子，饺子，馅饼，馒头。因为做蛋糕得放好多糖，还得买一堆计量的东西，一直不怎么做蛋糕。这5kg啊，可怎么用，愁人

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missdrafter 发表于 2022-3-4 20:26
做疙瘩汤

是个方法，可是5kg啊，这得做多少锅疙瘩汤啊

schopf

Costco 可以退的

Ddrtottr

wws的10.9
coles的10
amazon去买点gluten flour 自己添加配制就有高筋粉了，500g一袋，$9,

ivy-liao

不懂就问，看高筋还是低筋面粉是看蛋白质含量吗。

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fiony 发表于 2022-3-4 21:03
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/45813/essentials-plain-flour

谢谢。我知道应该买plain flour的，主要是costco以前的plain flour一直都好用，现在的外包装还是写着plain flour的。唉，应该多看看蛋白质含量的。
发帖一是提醒大家别买错了，二是看看有啥办法消化掉这倒霉玩意。

gegewuwu

上谷歌搜索“面粉分类”。

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schopf 发表于 2022-3-4 21:05
Costco 可以退的

算了，不到5刀的东西，还挺沉的。要是有其他方法能消耗掉，不想折腾了。也给大家提个醒，免得也买错了。

没花香没树高

蛋白质少 放点牛奶发面不行吗

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Ddrtottr 发表于 2022-3-4 21:05
wws的10.9
coles的10
amazon去买点gluten flour 自己添加配制就有高筋粉了，500g一袋，$9,  ...

买的aldi的是10.1。可是发的也不好。以后还是买wws的吧。

terry11

退货呗

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ivy-liao 发表于 2022-3-4 21:12
不懂就问，看高筋还是低筋面粉是看蛋白质含量吗。

其实我也不是特别懂啊。我就是知道包包子饺子馒头啥的中式面点都是plain flour，高筋是面包，低筋是蛋糕。这不是试了几次都没发现问题，然后百度才发现蛋白质有区别，所以才有点明白。不过这里的MM都很厉害，应该有人能解答。

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terry11 发表于 2022-3-4 21:20
退货呗

算了，4刀多，还得折腾过去，要是能别的做法用了这个面粉，就不搬来搬去了。也5kg呢，挺沉的。
也提醒大家注意避雷吧

ken1huang

我上个月在lidcombe Costco买的

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没花香没树高 发表于 2022-3-4 21:18
蛋白质少 放点牛奶发面不行吗

这个不行吧

ken1huang

见图

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ken1huang 发表于 2022-3-4 21:30
我上个月在lidcombe Costco买的

对，就是上个月lidcomb买的。友情提醒，不能做包子饺子馒头啥的哈。

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ken1huang 发表于 2022-3-4 21:33
见图

你这个是12.5kg的，看来还能用。我买的是5kg的，含量是8.5，不能用。

gaddafi

中间人 发表于 2022-3-4 19:30
8.5就是低筋粉，做蛋糕，饼干。

怎么记得华人店的包子饺子粉好像就是低筋粉，也可能记错了

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gaddafi 发表于 2022-3-4 21:39
怎么记得华人店的包子饺子粉好像就是低筋粉，也可能记错了

其实啥高筋低筋中筋的，我从来都不懂也没注意这些。就是一直用plain flour。直接用就烙饼包饺子，加酵母就蒸馒头包子。一直没问题，所以也没研究，这次砸了才去注意这些。可以肯定的是这个面粉不能包包子饺子馅饼。

BOLANGSHA

Ddrtottr 发表于 2022-3-4 21:05
wws的10.9
coles的10
amazon去买点gluten flour 自己添加配制就有高筋粉了，500g一袋，$9,  ...

对,买点gluten flour兑里面就行。这就是俗称面筋，以前做面包没买到高筋粉，就拿这个兑两勺。

fly-star

这个面粉适合做葱油饼