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[一日三餐] 【鱼市猎手】银鳕鱼西京烧 Toothfish/black cod [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2022-2-28 11:34 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2022-2-28 21:07 编辑

算得上是最简单，同时也最有排面的菜了，十分适合dinner party等场面

1. 鱼肉解冻，用纸巾吸干水分
2. 用 miso + mirin 搅拌均匀做成腌料
3. 鱼肉腌制过夜
4. 进空气炸锅200度10分钟，之后180度5分钟，5分钟的加时间，同时观察鱼肉情况
5. 上桌享用，下酒一绝

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harbridge

版主

发表于 2022-2-28 11:53 |显示全部楼层

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牙鱼的肉质真的绝了，我也经常用味增加米淋来腌制

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aiwen

金靴族

发表于 2022-2-28 12:22 |显示全部楼层

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美味！

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2022-2-28 17:03 |显示全部楼层

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这样做不浪费食材吗？

静好如初

圣靴族

发表于 2022-2-28 17:06 |显示全部楼层

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鲜美香酥～

胡须康

版主

发表于 2022-2-28 20:30 |显示全部楼层

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除了没有空气炸锅，和lz一样的材料一样的做法，真是简单的美味

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明河素月

金靴族

发表于 2022-2-28 22:17 |显示全部楼层

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很美味很方便的做法，我家也常做呢

lvjulia

银靴族

发表于 2022-3-2 10:10 |显示全部楼层

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这牌子的鳕鱼很美味，我家基本就清蒸滴几滴蒸鱼豉油，鱼本身的滋味就很好。

沏杯茶

布鞋族

发表于 2022-3-2 10:26 |显示全部楼层

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闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-3-9 18:49 |显示全部楼层

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看着很赞

vin

草鞋族

发表于 2022-3-16 12:29 |显示全部楼层

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很赞

DottieDoo

铜靴族

发表于 2022-3-16 12:39 |显示全部楼层

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请问这个做法，还适合别的什么鱼？

Flaminga

金靴族

发表于 2022-3-16 13:43 来自手机 |显示全部楼层

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我就是看了贵帖去实践哒……

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Richeee

铜靴族

发表于 2022-3-16 14:47 |显示全部楼层

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DottieDoo 发表于 2022-3-16 12:39
请问这个做法，还适合别的什么鱼？

肉质紧实的白身鱼都可以，比如halibut 或者 rock ling

DottieDoo

铜靴族

发表于 2022-3-16 15:07 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2022-3-16 14:47
肉质紧实的白身鱼都可以，比如halibut 或者 rock ling

我在昆州，感觉鱼的叫法都不一样啊。。。。。
这两种都没听说过

Richeee

铜靴族

发表于 2022-3-16 15:10 |显示全部楼层

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DottieDoo 发表于 2022-3-16 15:07
我在昆州，感觉鱼的叫法都不一样啊。。。。。
这两种都没听说过

昆州的话用 coral trout 也行！这个肯定有！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2022-3-16 15:13 |显示全部楼层

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不错

DottieDoo

铜靴族

发表于 2022-3-16 15:40 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2022-3-16 15:10
昆州的话用 coral trout 也行！这个肯定有！

这个有！但是这个不是红肉鱼吗？
不过改天试试！三文鱼可以吗？

Richeee

铜靴族

发表于 2022-3-16 15:45 |显示全部楼层

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DottieDoo 发表于 2022-3-16 15:40
这个有！但是这个不是红肉鱼吗？
不过改天试试！三文鱼可以吗？

额，东星斑当然是白身鱼啦...
三文鱼我的直觉告诉我不行，不过你可以试试！
maybe it would work

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Richeee

铜靴族

发表于 2022-3-16 15:52 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2022-3-16 13:43
我就是看了贵帖去实践哒……

那可真的是抛砖引玉啦
我的“鱼市猎手”系列还有很多砖，如果能给您带来一些新的meal ideas那我就太开心啦

zhongbingo

金靴族

发表于 2022-3-16 16:04 |显示全部楼层

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空气炸锅下面垫一层纸是什么原理？

DottieDoo

铜靴族

发表于 2022-3-16 16:42 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2022-3-16 15:45
额，东星斑当然是白身鱼啦...
三文鱼我的直觉告诉我不行，不过你可以试试！
maybe it would work ...

抱歉抱歉，看成trout了。

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