烤羊肉串应该买那种肉？

midori1981

大家早。

海运的羊肉串炉子马上到了，非常期待第一次烤羊肉串。想问一下各位高人，买超市的哪种羊肉串（一声）羊肉串（四声）最好？谢谢。

也特别想烤羊腰子，之前去肉店发现很小，哪里能买的大的羊腰子？大肥腰子。。。。。。

感谢

老婆是CPA

前腿肉？

gordon37

不差钱就肋排. 差钱就羊肩, 只要肥肉多, 不是羊腿都行
肥腰没买到过,

why8600

羊肩首选

Rainstorm

看你爱吃哪种烤法。
有串大肉块和小肉块的区别。
大肉块可以用肩，腿。大部分人都这么做。
我最喜欢小肉块，用肋扇，华人店整扇的。肋扇肉肥瘦多层，切大块没法吃，腻。切小块，肉不能串的密集，烤掉大部分的油脂。味道香脆。
羊腰子你去wws买最好，质量好新鲜。腰子骚筋用剪子剪非常快，处理的也干净。

aqianer

羊肩，有肥有瘦，烤的滋滋冒油才好吃，羊腿太瘦

hgaox

个人方法 仅供参考

羊肩肉  肥瘦搭配穿串 用偏平的钎子 不要用横截面是圆形的钎子

木炭生火 可以使用hair dyer 神器

孜然从印度人斯里兰卡人的杂货店买 他们大量使用香料 出货量大 新鲜 而且只买孜然籽

回家之后 现烤肉现磨孜然 与咖啡豆一个道理 而且可以调节孜然的粗细

辣椒也现磨

两个磨豆机 一个给孜然用 一个给辣椒用

木炭买宝凝寺的天然硬木木炭 不要买机制木炭 当然希腊人中东人杂货铺也有天然木炭

额外选项 可以买韩国杂货铺的腌制泡菜的大红辣椒碎 注意不是辣椒面 湿度高 辣度低 有些许的回甜

可以把肉串调理的非常红艳 但是辣度低 卖相（吃相）好 哈哈哈

羊肉绝对【不要】提前腌制 任何腌制都【不要】用

当然要做馕坑（焖炉）烤肉 架子肉烤肉  刷鸡蛋（蛋黄）另说

个人方法 仅供参考 仅供参考

LAFISH

hgaox 发表于 2022-2-5 14:19
个人方法 仅供参考

羊肩肉  肥瘦搭配穿串 用偏平的钎子 不要用横截面是圆形的钎子

这个太给力了谢谢

royalpark55

hgaox 发表于 2022-2-5 14:19
个人方法 仅供参考

羊肩肉  肥瘦搭配穿串 用偏平的钎子 不要用横截面是圆形的钎子

两个磨豆机成本有点高啊。。。

hgaox

LAFISH 发表于 2022-2-5 13:25
这个太给力了谢谢

kmart有10刀一个电动咖啡店磨豆机 可以专门用来现磨香料

不要使用其他blender 香料味道很大 不容易去除

专机专用

现磨的孜然打开了味蕾新世界

当然你要爱吃孜然的味道

就像现磨的咖啡豆一个道理

hgaox

royalpark55 发表于 2022-2-5 13:26
两个磨豆机成本有点高啊。。。

几年前 kmart 10刀一个

hgaox

royalpark55 发表于 2022-2-5 13:26
两个磨豆机成本有点高啊。。。

我是说最简易的coffee bean grinder

$15

https://www.kmart.com.au/webapp/ ... amp;catalogId=10102

涨价了

hgaox

coles wws都有羊红腰

当然是比较大的超市 不同的coles wws等级不一样 进的货物不一样

当然超市白腰是没有的

harbridge

附议羊肩肉

lvjulia

羊肉串炉子是个啥神器？能发个图瞅瞅么？
楼主你可以加一些农场卖菜群，是不是会卖黑面羊啥的。

midori1981

lvjulia 发表于 2022-2-8 16:42
羊肉串炉子是个啥神器？能发个图瞅瞅么？
楼主你可以加一些农场卖菜群，是不是会卖黑面羊啥的。 ...

就是这个
https://world.taobao.com/dianpu/175038116.htm

sangchen

羊肩

lvjulia

midori1981 发表于 2022-2-8 16:55
就是这个
https://world.taobao.com/dianpu/175038116.htm

哈哈哈，美味生活搞起来的节奏了

gumtreesteps

midori1981 发表于 2022-2-8 16:55
就是这个
https://world.taobao.com/dianpu/175038116.htm

不错不错，感谢感谢。

midori1981

lvjulia 发表于 2022-2-9 09:34
哈哈哈，美味生活搞起来的节奏了

炉子还在海上呢。。。

Alan_1234567

羊肩或羊腿。小朋友不喜欢肥肉的话，羊腿比较合适。

midori1981

Alan_1234567 发表于 2022-2-9 13:22
羊肩或羊腿。小朋友不喜欢肥肉的话，羊腿比较合适。

是不是串的时候没有串上面都要有一块肥肉才好吃？

Alan_1234567

midori1981 发表于 2022-2-9 13:31
是不是串的时候没有串上面都要有一块肥肉才好吃？

应该是吧。等你炉子到了试两次就熟练了。
7楼说的都是真理。如果不那么讲究，不用现磨的也好吃。

闲庭静步

羊肩肉好吃，五花肉烤烤也很好吃

midori1981

Mila21 发表于 2022-2-9 23:05
用羊腿试过，也挺好

我就没吃过羊腿，是不是太瘦了

kanata

hgaox 发表于 2022-2-5 14:19
个人方法 仅供参考

羊肩肉  肥瘦搭配穿串 用偏平的钎子 不要用横截面是圆形的钎子

太专业了 马克学习

danielz158

肩膀和腿都烤过，总的来说腿瘦肉多太瘦就干，得找肥瘦相间的，哪个部位我觉得到没那么重要。

买肉我建议不要去coles，我买过很多次吃着非常膻非常恶心的，还有一次打开直接羊肉是绿色的，懒得回去找就丢了。我是很能吃羊肉的，但那种膻不是正常的膻，我都怀疑是不是山羊进了冷库冻了

midori1981

danielz158 发表于 2022-2-10 19:44
肩膀和腿都烤过，总的来说腿瘦肉多太瘦就干，得找肥瘦相间的，哪个部位我觉得到没那么重要。

买肉我建议不 ...

那你都是去华人肉店买吗？

MU

自己烤的话一般都弄羊肩

danielz158

midori1981 发表于 2022-2-11 08:47
那你都是去华人肉店买吗？

没有，我一般就是在woolworths或者aldi买，挑的时候看看尽量肥肉多点就好了。