迎新年，做松糕

rabbitmel

rabbitmel

图1和图2 松糕，发挥你们自己的想象力， 装饰的漂亮一点，我没有艺术细胞，只能这样了；
图3 材料：超市都能买到的
粘米粉300克，
糯米粉120克；
豆沙，豆沙是当中的馅， 不一定是豆沙， 挑自己喜欢的做；
糖（细砂糖）60-70克；
水250克；
盐1/3小匙，这个用在椰奶风味，
图4如果喜欢椰奶风味的话， 就用coconut cream代替水加入，最后蒸完后上面撒椰丝（左面袋装的就是椰丝， 罐头是椰奶）；
图5 粘米粉和糯米粉倒入容器中，加入糖搅拌均匀；
图6 然后加入水再搅拌均匀（如果做椰奶风味， 用椰奶代替水+盐）；
图7 过滤网，千万注意不要用太细的过滤网，太细过滤起来很辛苦，照片里面这个可以的，2mmX2mm；
图8  倒入一部分拌好的混合米粉进过滤网里搅拌，可以用手按摩或调羹按压过筛，如果太湿，可以加一些糯米粉帮助过筛，通过过滤网的混合物是像椰蓉状态的粉状，过筛后不要搅拌，要使其保持松散，放在容器中；
图9 模具，我用这个主要是脱模容易；
图10 底部垫烘焙纸，方便脱模；
图11 这里缺少一张照片，就是从容器中匀一半的混合米粉到模具里，在往模具里铺混合米粉时切不可压实，只需轻轻刮平保持松散即可，否则口感不好，我用调羹将混合米粉轻轻匀到模具里， 然后用调羹背部轻轻刮平，上面盖一层湿的纱布蒸盖盖10分钟；
图12 蒸10分钟后的松糕；
图13 均匀铺放豆沙或自己喜欢的馅料；
图14 再把另外一半混合米粉全部轻放上去，继续蒸50分钟， （如果想什么放红枣或核桃之类， 蒸40分钟， 拿出加红枣等自己喜欢吃的食物，铺上湿纱布再蒸10分钟， 如果椰奶风味直接蒸50分钟）；
图15 蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模。
图16 松糕的侧面；
图17 椰奶风味的松糕；
我的模子是直径21公分的。
蒸锅内冷水煮沸，放入蒸格和模具，蒸熟的糕因为吸收了水分会变矮，成品会比模具矮一点。
这个非常容易做， 零失败， 水多一点少一点没有关系， 因为是蒸的，粉的比例也不一定照我的， 就是口感不一样而已， 可以加点桂花糖等，趁热吃，家人一定会喜欢的 。
祝大家虎年大吉，身体健康，心想事成！

river0401

诱人，图解得很详细

cocobai

流口水

明河素月

做得真好，想念松糕了

静好如初

漂亮～

fengliu1234

真不错

pinkscooter

rabbitmel 发表于 2022-1-25 21:42
图1和图2 松糕，发挥你们自己的想象力， 装饰的漂亮一点，我没有艺术细胞，只能这样了；
图3 材料：超市都 ...

请教楼主一个问题

图14 放在红豆沙上面的混合米粉是干的 还是 湿的？

我的理解最底层混合米粉是加水了，有些湿，但是也不是那种粘乎乎那种，对吧

pinkscooter

还有一个问题，没有纱布，怎么办？

扣个盘子可以吗？

srita

真棒????太喜庆了！谢谢楼主分享！

Lily38

好吃

astina

现在做的等不到过年就吃光了把

CenCenMa

楼主太厉害啦，感谢分享

rabbitmel

pinkscooter 发表于 2022-1-25 22:59
请教楼主一个问题

图14 放在红豆沙上面的混合米粉是干的 还是 湿的？

红豆沙上面和下面的混合米粉是一样的， 就是过筛后的米粉，不粘的，细细软软的，这样蒸出来口感好， 一半放在豆沙下面， 另外一半放在豆沙上面。

rabbitmel

pinkscooter 发表于 2022-1-25 23:01
还有一个问题，没有纱布，怎么办？

扣个盘子可以吗？

没有纱布没有关系的， 可能会不好看， 因为锅盖的水可能会滴在松糕表面， 有水印。

zklu

做得真好！

GardenOfDreams

一直做不好米糕、松糕，太厉害了！

cycwong21

有空也要试一下

aiwen

真好！

appleapple1

胡须康

真的是挺费功夫的，很有年味

viva2006

做的太好了，外婆也喜欢做松糕，前前后后做了不下20次，都是吃出汤圆的感觉。不过我们不能发表意见，因为拿人手短，吃人口软。

lavender_z

做的真好！

harbridge

好正宗得松糕，想念这一口

harbridge

春节越来越近了，年味越来越浓了