|
|
此文章由 2009goodluck 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2009goodluck 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
嗯，顶一下楼上的。西餐的种类是比较少，像我这店，早餐5种，午餐6，7种，PIZZA15，6种，PASTA5，6种不同的SAUCES配4，5种不同的PASTA。另外2，3种鸡肉和STEAK。。。CHIPS,,,SALADS..WADGES。。然后就是咖啡饮料，进一些饼干和点心。。 从培训到熟练，我花了两个多星期左右，之前我根本就没干过这行。很多东西照菜单上的配料做就好了，主要是注意量的问题，不能给太少也不能太多。做PREPS很重要，基本上成功和快速的SERVING跟PREPERATION的好坏有直接的联系，PIZZA的TOPPINGS必须得提前弄好，PASTA也都是提前PRE COOK的，顾客点什么到时候直接拿出来热一下就行，几种PASTA SAUCE都先一份一份的装盒子里，还有烤肉什么的，都是挺简单的，就是STEAK配个沙拉和CHIPS。。基本上厨师一教就会，先跟着厨师练，配方什么的都记下，完全没中餐那么多的技术含量，我一开始连PIZZA面团都不会做，后来练习了几次也就慢慢熟练了，关键是记住配方。我第4个星期就把以前的厨师给辞了，换了个工资低很多的，只不过入行没他久，但是活做的一点都不差。
市口的人流量要好，装修不能差劲，而且一定得干净卫生，原材料得新鲜，服务态度不能差，上东西速度不能太慢，价格不能太贵，咖啡得用鲜奶和好咖啡。。。
另外每周来一两个SPECIAL也很重要，只要有SPECIAL的东西，顾客都会点了尝个新鲜。菜单千万不能一成不变。
PIZZA DELIVERY不难做，每次5000份的传单每三，四个月在这个区做一次，就能保证平均每晚十几，20个左右的电话订单，每个电话最少两个PIZZA，，还有点别的的
至于定位，我的定位就是中低档的，东西不贵，大众化。。 澳洲唯一的生存原则就是，便宜，质量还得好。让顾客受惠，他们才会再回来。
做西餐感觉比一般的咖啡店或是SANDWICH BAR，等等别的简餐生意更有意思。不过就是有点累 |
|
冰皮月饼 (2010-9-23) 高寿财 
2020-2022 云旅到成行 泡汤与红叶 伊香保 四万 草津 小布施 上林 上越 妙高 松本 上高地 河口湖 箱根（全文完） (2022-11-18) peanut 
发表于 2009-9-11 13:36
ASTA的，目前还在等酒牌下来。 华人照样能做西餐。可以说西餐比中餐更容易做 