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[厨房窍门] 请教油条酥脆技巧 [复制链接]

发表于 2021-8-29 10:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

终于这次的油条炸成功了，不再是扁扁的油棍。用的是澳洲萨姐的方子，会蓬松，也很软，但表面不会酥脆，吃起来口感也不劲道。和大家请教一下问题出在哪里。谢谢！

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发表于 2021-8-29 11:09 |显示全部楼层

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不错！

发表于 2021-8-29 11:23 |显示全部楼层

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经典～

发表于 2021-8-29 11:32 |显示全部楼层

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不错

发表于 2021-8-29 11:41 |显示全部楼层

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颜色金黄，看着不错

发表于 2021-8-29 11:56 |显示全部楼层

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感谢分享

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发表于 2021-8-29 12:41 |显示全部楼层

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放鸡蛋或油进面团了吗？没有的话，可以复炸。

发表于 2021-8-29 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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笑和尚发表于 2021-8-29 12:41
放鸡蛋或油进面团了吗？没有的话，可以复炸。

放了

发表于 2021-8-29 14:13 |显示全部楼层

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那就很难在酥脆了，

发表于 2021-8-29 14:19 来自手机 |显示全部楼层

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笑和尚发表于 2021-8-29 14:13
那就很难在酥脆了，

重新再做的话，有哪个环节需要注意或改进的吗？

发表于 2021-8-29 14:31 |显示全部楼层

此文章由 summerlover 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlover 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试着不加鸡蛋，会脆些。但水的比列要自己调整。

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发表于 2021-8-29 15:16 |显示全部楼层

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方子在哪里？麻烦给一下。我也想试试。

发表于 2021-8-29 15:41 |显示全部楼层

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口感也不劲道是不是面粉的原因。我用四季美食的方法做的
https://m.youtube.com/watch?v=gjpPPdxml5A
一次就成。也试过其他方子没有这个好

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发表于 2021-8-29 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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cocobai 发表于 2021-8-29 15:41
口感也不劲道是不是面粉的原因。我用四季美食的方法做的
https://m.youtube.com/watch?v=gjpPPdxml5A
一次 ...

谢谢亲的视频，看了后大概知道不酥脆的问题出在哪里了，我是从头到尾都勤翻。另外，我用的面粉是Healthy Baker罐装的中筋面粉

发表于 2021-8-29 16:34 来自手机 |显示全部楼层

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Z80CPU 发表于 2021-8-29 15:16
方子在哪里？麻烦给一下。我也想试试。

油管搜澳洲萨姐

发表于 2021-8-29 16:35 来自手机 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2021-8-29 14:31
试着不加鸡蛋，会脆些。但水的比列要自己调整。

我不敢随便试，毕竟以前一直都炸成油棍，等我技术提高了再自己学着调配水面比

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发表于 2021-8-29 19:18 |显示全部楼层

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好吸引

发表于 2021-8-29 23:57 |显示全部楼层

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真不错！

发表于 2021-8-31 19:27 |显示全部楼层

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不是要放违禁品明矾才酥脆么

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