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[地方特色] 小众家常吃法 - 燕麦大米饭 [复制链接]

richardyuan2009

银靴族

发表于 2021-7-11 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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燕麦的好处就不用细说了，高蛋白高纤维
国人多喜欢大米饭，口感好，有米香，但营养价值实在太低，淀粉质为主，不健康

用大米和燕麦一起煮饭多年了，感觉不错，所以和大家分享下做法：

1. 用通常的方法，电饭锅煮大米饭，水可稍多放一点儿
2. 适量的燕麦(rolled oat）放在碗或浅碟里，淋水浸湿，不要搅拌，但要确保所有的燕麦都浸湿，然后把水倒掉。
3. 米饭煮到大约10钟，这时水已经煮开了，并已经被大米吸收掉一部分，这时加入水浸湿过的燕麦
4. 继续煮到电饭锅自动停止加热
5. 煮好的燕麦是晶莹半透明的，和米饭拌匀即可，既有大米饭的米香和口感，又有燕麦的营养和健康
6. 划重点：燕麦在入锅前要确保已完全浸湿；燕麦入锅的时机很重要，太早的话煮好的燕麦会很软烂，而太晚的话会很硬；大米和燕麦的比例可随意，比如一半一半

另外本人非常喜欢燕麦粥早餐：
水煮燕麦+加冻玉米粒，少放些苏打粉，或者再打个鸡蛋进去。粥煮开就关火，闷几分钟即可食。可以加些蓝莓干，或者配橄榄菜。简单快捷，健康又有营养

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harbridge

版主

发表于 2021-7-11 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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健康的分享

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:30 |显示全部楼层

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营养健康

rosazheng

银靴族

发表于 2021-7-11 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

改天去买来试试

hanlon

金靴族

发表于 2021-7-11 23:25 |显示全部楼层

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真不错，涨姿势

BOLANGSHA

水晶靴族

发表于 2021-7-12 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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请问最后一个放苏打粉起什么作用？

静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-12 10:47 |显示全部楼层

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很健康～

cat.cat

布鞋族

发表于 2021-7-12 10:53 |显示全部楼层

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健康有益

scorpionzn

皮靴族

发表于 2021-7-12 10:59 |显示全部楼层

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BOLANGSHA 发表于 2021-7-12 09:41
请问最后一个放苏打粉起什么作用？

就等同于过去煮粥放一点碱面了，煮出来的粥又黏又香，而且比不放碱面省时间。只是一定要控制好量，一大锅粥只能放1-2克碱或小苏打，否则就变一锅浆糊了，而且粥会有苦味。

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胡须康

版主

发表于 2021-7-12 20:34 |显示全部楼层

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第一次在利久牛舌吃到麦饭就非常喜欢，增添了米饭的口感和香气

yanmin2k

银靴族

发表于 2021-7-12 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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煮白米饭时加1/5 或 1/6 紫米，煮出来是紫色的。

richardyuan2009

银靴族

发表于 2021-7-12 21:26 来自手机 |显示全部楼层

scorpionzn 发表于 2021-7-12 09:59
就等同于过去煮粥放一点碱面了，煮出来的粥又黏又香，而且比不放碱面省时间。只是一定要控制好量，一大锅 ...

延伸一下

传统上，中原地区和北方煮各种粥 - 大米粥，小米粥，玉米粥等等都会放面碱（碳酸钠和碳酸氢钠（即小苏打)的混合物）

而南方地区，以广东为代表，或者是“白粥”；或者是经典的皮蛋瘦肉粥或鱼片粥、艇仔粥等咸味粥，都不放面碱或苏打粉

richardyuan2009

银靴族

发表于 2021-7-12 21:32 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由 richardyuan2009 于 2021-7-12 20:34 编辑

胡须康发表于 2021-7-12 19:34
第一次在利久牛舌吃到麦饭就非常喜欢，增添了米饭的口感和香气

是纯麦饭还是混合了大米的？我没试过煮纯麦饭

印象中看过你的贴子，没记错的话是关于各种美食的？欢迎美食家多加点评，哈哈

胡须康

版主

发表于 2021-7-12 21:35 |显示全部楼层

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richardyuan2009 发表于 2021-7-12 20:32
是纯麦饭还是混合了大米的？我没试过煮纯麦饭

印象中看过你的贴子，没记错的话是关于各种美食的？欢迎美 ...

是混合了米饭的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-13 01:42 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2021-7-12 19:47
煮白米饭时加1/5 或 1/6 紫米，煮出来是紫色的。

请问紫米能在哪里买到？

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-13 02:01 |显示全部楼层

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不错，大米+燕麦，我只煮稀饭，这个方法可以尝试一下

yanmin2k

银靴族

发表于 2021-7-13 07:06 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-7-13 00:42
请问紫米能在哪里买到？

随便找个亚超华人食品店都有，一般放在杂粮货架，与小米，玉米面等放一起，500克1000克包装，也叫黑米。

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selfdicipline

布鞋族

发表于 2021-7-13 08:38 |显示全部楼层

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很健康

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-15 10:50 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2021-7-13 06:06
随便找个亚超华人食品店都有，一般放在杂粮货架，与小米，玉米面等放一起，500克1000克包装，也叫黑米。 ...

黑米我知道，我以为有新品种的紫米了

C'est la vie.

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-15 10:55 来自手机 |显示全部楼层

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很棒。要试一试。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-15 10:58 来自手机 |显示全部楼层

配橄榄菜，真的必须试试。夏天的时候，我经常直接用牛奶泡麦片，过夜，然后吃。

ItsThere

圣靴族

发表于 2021-7-15 11:03 |显示全部楼层

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煮白粥加点燕麦片挺好的，白粥档快煮出来的就行。

ItsThere

圣靴族

发表于 2021-7-15 11:04 |显示全部楼层

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scorpionzn 发表于 2021-7-12 09:59
就等同于过去煮粥放一点碱面了，煮出来的粥又黏又香，而且比不放碱面省时间。只是一定要控制好量，一大锅 ...

不要加碱或小苏打，维生素B族会破坏殆尽。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

dpblue

金靴族

发表于 2021-7-15 12:46 |显示全部楼层

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下回做饭直接扔一些燕麦片进去试试

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-7-15 20:35 来自手机 |显示全部楼层

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煮粥放小苏打是过去老一辈人的习惯，现在很少人那么做了，因为碱的成分会破坏B族维生素。

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2021-7-16 19:27 |显示全部楼层

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这个好，要试试。谢谢分享

cannysh

皮靴族

发表于 2021-7-19 17:10 |显示全部楼层

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可以把燕麦直接放到米饭里一起煮吗？我家是用电高压锅煮饭，当中开盖不太现实

Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-19 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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学习啦！谢谢分享。

richardyuan2009

银靴族

发表于 2021-7-19 19:57 来自手机 |显示全部楼层

cannysh 发表于 2021-7-19 16:10
可以把燕麦直接放到米饭里一起煮吗？我家是用电高压锅煮饭，当中开盖不太现实 ...

Rolled oat 吸水性比大米强很多，同时入锅煮的话燕麦会煮得很软烂，煮成了粥，失去弹性，吃起来口感差很多

kp2011

草鞋族

发表于 2021-12-11 22:50 |显示全部楼层

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