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[一日三餐] 【Y叔家常便饭】---- 老醋蛰头 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 17:13 |显示全部楼层

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这个菜在餐馆经常吃，在家里还是第一次做。

盐渍蛰头泡去盐分，一定要泡够时间，不然会咸死人的，我这个泡了12个小时以上，中间还要换几次水。

泡好以后把蛰头改刀，切/片成大小合适的块。

炒锅大火烧开水，另外旁边准备一盆冷水，把蛰头放在漏勺里，过开水3-5秒钟，马上放到冷水中，用流水迅速冷却。

然后，加糖、老醋、生抽，加香菜、大蒜拌匀。

碗底放拍黄瓜，倒入拌好的蛰头，小米辣切圈放在顶端，烧热少量香油浇在小米辣上。齐活！

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Y叔

版主

发表于 2021-6-12 17:14 |显示全部楼层

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清香爽口

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2021-6-12 17:14 |显示全部楼层

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-12 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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这个好吃！！馋人！

richw

铜靴族

发表于 2021-6-12 18:03 |显示全部楼层

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经典冷菜，看着色彩真漂亮

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2021-6-12 18:18 |显示全部楼层

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雅叔，醋的漂亮！

jeanlee

布鞋族

发表于 2021-6-12 18:24 |显示全部楼层

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夏天超爱吃这个的

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 18:34 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-6-12 17:53
这个好吃！！馋人！

这个的确好吃，上桌秒盘

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 18:35 |显示全部楼层

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jeanlee 发表于 2021-6-12 18:24
夏天超爱吃这个的

冬天也好吃

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 18:36 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-6-12 18:18
雅叔，醋的漂亮！

必须漂亮

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 18:37 |显示全部楼层

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richw 发表于 2021-6-12 18:03
经典冷菜，看着色彩真漂亮

All_Black

银靴族

发表于 2021-6-12 18:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 All_Black 于 2021-6-12 20:09 编辑

超级好吃啊，请问海蜇头哪里有卖啊？

这种方法能做凉拌牛百叶吗？

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 18:59 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2021-6-12 18:42
好吃????请问海蜇头哪里有卖啊？

这种方法能做凉拌牛百叶吗？

在华人店买的，没做过牛百叶所以说不好

qq1221

木屐族

发表于 2021-6-12 19:21 |显示全部楼层

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超喜欢吃这个。强

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 19:22 |显示全部楼层

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qq1221 发表于 2021-6-12 19:21
超喜欢吃这个。强

强

静好如初

圣靴族

发表于 2021-6-12 20:22 |显示全部楼层

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鲜脆爽口～

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 20:24 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-6-12 20:22
鲜脆爽口～

谢谢捧场

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静好如初	+ 2	你太有才了

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hanlon

金靴族

发表于 2021-6-12 20:27 |显示全部楼层

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爽口好味

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 20:31 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-6-12 20:27
爽口好味

2021

光脚族

发表于 2021-6-12 21:14 |显示全部楼层

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好吃！

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-6-12 21:36 |显示全部楼层

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诱人的味道

Y叔

版主

发表于 2021-6-12 22:32 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-6-12 21:36
诱人的味道

谢谢捧场

aiwen

金靴族

发表于 2021-6-13 10:58 |显示全部楼层

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美味！

Y叔

版主

发表于 2021-6-13 11:00 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-6-13 10:58
美味！

谢谢

harbridge

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发表于 2021-6-13 11:37 |显示全部楼层

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我一般泡过夜

harbridge

版主

发表于 2021-6-13 11:38 |显示全部楼层

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我们的习惯不过热水的

Y叔

版主

发表于 2021-6-13 11:38 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-6-13 11:37
我一般泡过夜

过夜最好

Y叔

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发表于 2021-6-13 11:40 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-6-13 11:38
我们的习惯不过热水的

去去心病

dedemo

木屐族

发表于 2021-6-13 22:00 |显示全部楼层

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爽口

Y叔

版主

发表于 2021-6-13 22:15 |显示全部楼层

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dedemo 发表于 2021-6-13 22:00
爽口

非常爽口

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