新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 客家萝卜粄

精华好帖回顾
· 收了阿丝定金履行承诺来上菜啦――秀一个无比美貌而且上得台面的宴客大菜◎香草蛋白海盐焗Snapper（补充更新在81楼） (2011-10-1) Quantum	· [新足迹心情日历本] 夏风拂面------十月 · 第二期 (2008-10-1) Tiger_Karen
· 参加活动--- Scot 家的圣诞日餐(做法全部写完了） (2014-12-25) Scotland	· 我们的权利之年假篇 (2007-3-5) zhengtao

12 / 2 页下一页

查看: 3428|回复: 32

[地方特色] 客家萝卜粄 [复制链接]

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 10:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由四导于 2021-6-6 10:58 编辑

冬天和萝卜糕是绝配！原味、香煎、XO酱炒都美味！大家买的萝卜糕或喝茶点的萝卜糕都是广式的，客家口味不太一样，配方来自做了几十年萝卜粄的亲戚。

材料：白萝卜、粘米粉、虾米、干鱿鱼、梅花肉、蒜白（蒜苗白色的部分）
配料：盐、胡椒粉、清蒸鸡汁或卤鸭汁（无则可用优质鱼露代替）

比例：一斤粘米粉两斤萝卜

做法：
1、白萝卜擦丝，蒜白、虾米、干鱿鱼剁碎，梅花肉切尾指一节大小。
2、虾米、干鱿鱼小火煎香，下蒜白一起炒香，起锅装盘。
3、梅花肉炒熟，搁盐和胡椒。
4、肉炒好后将步骤2所有倒入锅与肉同炒，起锅装盘。
5、白萝卜丝下小半碗水炒软。
6、炒软晾凉后的萝卜丝掐水至半干，装盆。
7、将步骤4的材料倒入盆，与萝卜丝一起和匀，再将粘米粉和鸡汁（或鸭汁）倒入，与盆里所有材料一起和匀。如果觉得糕体太硬，可以添加点掐出来的萝卜水。
8、铜盆或其它盆类器皿放纱布，将步骤7和好的材料倒入其中，压平压实。
9、蒸锅烧开水，将萝卜粄放入隔水大火蒸2小时（中途可以加开水，以防锅烧糊）。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +54	收起理由
cathli	+ 5	你太有才了
harbridge	+ 12	感谢分享
gagaet	+ 12	感谢分享

查看全部评分

Hong606

白金靴族

发表于 2021-6-6 11:09 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jslu

金靴族

发表于 2021-6-6 11:19 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这不就是萝卜糕吗？

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 12:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jslu 发表于 2021-6-6 11:19
这不就是萝卜糕吗？

嗯，不同地方不同叫法，做法也不一样，总的来说都是萝卜糕

金聪头

金靴族

发表于 2021-6-6 12:25 |显示全部楼层

此文章由金聪头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者金聪头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很诱人

aiwen

金靴族

发表于 2021-6-6 16:33 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒！

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 18:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

金聪头发表于 2021-6-6 12:25
很诱人

煎一块真的好诱人

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 18:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aiwen 发表于 2021-6-6 16:33
真棒！

谢谢，冬天必不可少的点心之一

viviancn

版主

发表于 2021-6-6 18:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 18:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2021-6-6 18:28
做得真好

谢谢，都是为了乡愁，哈哈

胡须康

版主

发表于 2021-6-6 18:34 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子
澳洲有蒜苗卖么，lz说的那种有白色部分的好像没见过

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 18:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2021-6-6 18:34
好好吃的样子
澳洲有蒜苗卖么，lz说的那种有白色部分的好像没见过

万万没想到，我是在农贸市场鬼佬菜摊买到的????

胡须康

版主

发表于 2021-6-6 18:42 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

四导发表于 2021-6-6 18:39
万万没想到，我是在农贸市场鬼佬菜摊买到的????

蒜苗就是大蒜头顶上长出来的对么？
这么说的话我也在农贸市场的外国人摊上看过

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

白雲山民

钻石靴族

发表于 2021-6-6 18:43 |显示全部楼层

此文章由白雲山民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白雲山民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赫加銀！

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 18:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2021-6-6 18:42
蒜苗就是大蒜头顶上长出来的对么？
这么说的话我也在农贸市场的外国人摊上看过 ...

对，独头蒜上长出来的

richw

铜靴族

发表于 2021-6-6 19:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 richw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 richw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好，真诱人！

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-6-6 20:39 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好吃的样子

raoyulan

皮靴族

发表于 2021-6-6 20:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 raoyulan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 raoyulan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以前奶奶就是这样子做的，可惜年轻人都不会了

hanlon

金靴族

发表于 2021-6-6 21:00 |显示全部楼层

此文章由 hanlon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hanlon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

营养健康！

cillalaw

铜靴族

发表于 2021-6-6 21:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cillalaw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cillalaw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好看
你是哪裡的客家人呀

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

richw 发表于 2021-6-6 19:25
做的真好，真诱人！

谢谢，有空也做一盘诱惑别人去

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大钓鱼发表于 2021-6-6 20:39
很好吃的样子

必须滴，配白粥也很合适

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

raoyulan 发表于 2021-6-6 20:51
以前奶奶就是这样子做的，可惜年轻人都不会了

一起来传承

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hanlon 发表于 2021-6-6 21:00
营养健康！

哇吼，这个评价让我更有动力做下去

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cillalaw 发表于 2021-6-6 21:04
真好看
你是哪裡的客家人呀

梅州哒

四导

银靴族

发表于 2021-6-6 22:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白雲山民发表于 2021-6-6 18:43
赫加銀！

哈哈，一下子没反应过来

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
白雲山民	+ 10	你太有才了

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-6-7 09:49 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天哪，光看这些料就觉得这个萝卜糕无敌好吃了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
cathli	+ 2	我很赞同

查看全部评分

四导

银靴族

发表于 2021-6-7 17:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2021-6-7 09:49
天哪，光看这些料就觉得这个萝卜糕无敌好吃了

馋么？来堪村请你吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-6-7 18:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 harbridge 于 2021-6-7 19:00 编辑

四导发表于 2021-6-7 17:41
馋么？来堪村请你吃

这个月真的会去堪村

cillalaw

铜靴族

发表于 2021-6-7 19:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cillalaw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cillalaw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

四导发表于 2021-6-6 22:11
梅州哒

好滴～～梅州的跟我們不一樣哈哈
雖然也是叫*糕*為粄

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 客家萝卜粄 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹