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[甜品烘焙] 西餐配菜土豆是如何GRILL出来的. [复制链接]

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-8-24 13:31 |显示全部楼层
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很多西餐都配有BABY PATOTO,基本都是带皮烤的,想请问如何做法,是否需要发什么作料同时一起GRILL,温度开多少?时间?

谢谢!
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发表于 2009-8-24 13:35 |显示全部楼层
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180度就够了,放点油,放点rosemary,盐,中途翻一翻身。

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2007 年度奖章获得者

发表于 2009-8-24 14:22 |显示全部楼层
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原帖由 qqyang 于 2009-8-24 10:35 发表
180度就够了,放点油,放点rosemary,盐,中途翻一翻身。

请问油和其他作料是淋在土豆上面呢还是? 还有大概多久?

发表于 2009-8-24 14:40 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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其实你不放油也可以的,我觉得放了外皮会比较香。

我是这么做得:
1、烧开一锅水
2、把土豆洗干净后,切成合适大小,放进开水中,煮开10分钟,倒掉热水,过冷水,沥干
3、把烤炉预热180度
4、把沥干后的土豆放上tray,均匀的撒上一点一点盐(也可以考好后撒)、rosemary leaves、油(也可以不放)。
5、大概Grill 10分钟翻面,具体看颜色有没有变化。

很好吃!很上火!

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Be nice, be calm.

发表于 2009-8-25 04:43 |显示全部楼层
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饭店里面的叫charts。。。

我们店里面是先由炸,然后再烤。。。

温度在200度左右。。。

油只要一点点就好。。你还可以放点红皮蒜。。。很香的。。最后放盐。。。

seasoning永远是最后。。。切记切记

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好熊猫进天堂,坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

发表于 2010-9-13 01:49 |显示全部楼层
此文章由 marilyn_ma 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 marilyn_ma 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想试试。一直想做椒盐土豆的。
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