【晒晒我家的年夜饭】除夕到，欢乐到，幸福追你跑！

claudiasydney

牛年到，让可爱的小牛带给大家一份好运，祝愿诸位身体健康，生活幸福，工作顺心，快乐源源不断！

我们家牛年的年夜饭  


发财树做法：
西兰花，香菇，大蒜，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉，红灯笼椒

1. 西兰花把花朵切下来，中间的芯对半切开，留着不要扔掉了。
2. 烧一锅水，水里放一些盐和油，放入洗干净的西兰花烫1分钟捞出，然后放入洗干净的香菇烫两三分钟捞出备用，烫熟就行。
3. 取一个碗放盐，蚝油，生抽，玉米淀粉和水搅匀备用。
4. 把烫好的西兰花摆成一棵树，底下摆上香菇。
5. 锅里放一点油把蒜炒香，再把刚刚调好的料汁放进去，大概煮一两分钟变色至浓稠就可以关火了。
6. 把做好的料汁淋到刚刚摆好的发财树上，最后摆上一些小米辣或者红辣椒丁。


珍珠豆腐丸子做法：
糯米，肉馅，老豆腐，葱，姜，生抽，料酒，盐，香油

1. 如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。
2. 葱、姜切碎，加入肉馅。
3. 肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1.
4. 肉馅腌制15分钟以上。
5. 豆腐抓碎，加入肉馅。
6. 揉成大小合适的团，蘸上糯米。
7. 事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子。
8. 摆盘。冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿。


四喜福袋做法：
鸡胸肉丁，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，韭菜（由于家里没有韭菜，用了葱代替），生抽，蒜末，饺子皮

1. 鸡胸肉丁用料酒、白胡椒和少许盐腌制一下即可
2. 菜板上刷油，然后把每片饺子皮正反面都刷油后，5片叠在一起放在菜板上，用擀面杖把饺子皮擀薄，注意擀一下翻一下面，让两面都均匀受力，避免大小不一
3. 锅内水开后后把擀好的饺子皮蒸8分钟，全程中大火
4. 把豌豆和胡萝卜焯水，水开后煮一分钟，玉米本来是熟的，就不用煮啦，把蔬菜丁混合
5. 把韭菜也烫熟，这样叶子软一些一会更容易包福袋
6. 锅内倒少许色拉油，放入蒜末炒香，然后放入鸡胸肉丁，翻炒一分钟，加入玉米、青豆、胡萝卜，加盐和生抽，快速翻炒后盛出备用
7. 把蒸好的薄面皮一张一张撕开，取一张放入2勺炒好的馅料在面皮中间，沿着边缘褶皱合拢福袋，用韭菜叶把袋口扎紧，并打一个蝴蝶结
8. 装盘，如果宴客的时候可以提前做好，然后上桌前大火蒸1分钟后再端上桌


黄金三色蛋做法：
鸡蛋3个，咸鸭蛋2个，皮蛋1个

1. 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）
2. 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
3. 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
4. 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5. 蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘


鲍鱼走地鸡

bellabellabella

好手艺

夏夜

入口的艺术品

静好如初

精致可口～

大钓鱼

精美大餐

aiyun

每一样都好看好吃，佩服

cathy2008

好手艺！

claudiasydney

谢谢各位的支持，

hanlon

美味佳肴

嘟嘟宝宝

一桌红红绿绿搭配得很好看，这个发财树是最近的网红菜吗？我今年在朋友圈有3家都看到这个菜了

wrh

你太有才了

wrh

好厨艺

harbridge

谢谢楼主，别忘了更新做法

lanmao

太有才了

claudiasydney

嘟嘟宝宝 发表于 2021-2-12 18:46
一桌红红绿绿搭配得很好看，这个发财树是最近的网红菜吗？我今年在朋友圈有3家都看到这个菜了 ...

就是这个树看上去特别形象，颜色也好看，就学做了

qq1221

好丰盛！！

Purplelight

有新意i

pppggghhh1003

丰盛

aiwen

好厨艺！

fengliu1234

这顿饭是用了心了

claudiasydney

harbridge 发表于 2021-2-12 18:59
谢谢楼主，别忘了更新做法

明天更新做法

harbridge

claudiasydney 发表于 2021-2-12 22:11
明天更新做法

好的，完工后提醒我一下

claudiasydney

harbridge 发表于 2021-2-12 22:33
好的，完工后提醒我一下

版主，做法已经补充好了。

harbridge

claudiasydney 发表于 2021-2-13 11:28
版主，做法已经补充好了。

收到，表扬一下做法很详细

豆花

感谢分享

woodream

精致可口，好手艺。

claudiasydney

谢谢各位足友的表扬和加分

小船悠悠

好！好！好！

l1ing

好丰盛

yoyo05

不知道为啥珍珠丸子让我想来了海胆