充满异域风味的烤五香鹰嘴豆

jz1215

不算传统中式美食，但可以作为小零食，西餐主食，沙拉来食用，做法很简单。

浸泡500g干鹰嘴豆10小时左右，我是隔夜浸泡的。天热的时候，浸泡过程中需要换水1-2次。

如果不确定是不是喜欢这种吃法的，也可以把鹰嘴豆减半来做。我家里比较常吃鹰嘴豆，500g的干豆子，最多吃三天就能干掉。

泡豆之前：



没过水浸泡：



浸泡约10小时后，用手搓豆能把豆子分开的程度：



在烤盘加入食用油，盐，孜然粉，红椒粉，干葱末，干蒜末，五香粉等自己喜欢的调味品来调味道，要搅拌均匀。

最重要的是油，盐和孜然粉这三味，其他的可有可无，有就加点，没有就算了。



放入烤箱，200度，热风烤30分钟（无需预热烤箱）。这个温度和时间烤出来的豆子，吃起来略有一点点嚼头，但不韧口，不难嚼。烘烤时间越久，豆子的口感会变韧（没试过烤全脆的口感）。

烤多久才好吃？看个人喜好，喜欢chewy口感的，可以在30分钟后关烤箱，用烤箱余热再煨一会。喜欢soft口感，在20分钟的时候，可以取出一两粒豆子尝尝，再决定是停下来还是继续烤。



烤好的豆子是这样的（不需要用带孔的烤盘，普通烤盘就可以。家里当时没有合适的烤盘，所以用了带孔的。）



吃不完的装瓶子里保存：



做沙拉很香的：（外食）我分分钟能干掉一大盘



红椒粉，颜色大过辣味：

clk

我也喜欢，不过我太懒了，直接拿罐头来烤

jz1215

clk 发表于 2021-1-18 17:11
我也喜欢，不过我太懒了，直接拿罐头来烤

这样更好，省事。我下次也试试罐头直接烤。

Ryan825

catherinechen

看着很不错。要试一试。

大钓鱼

好吃

hanlon

营养美味

静好如初

真不错的样子～

shelleymel

自游自在

营养又美味

shunshun

还不错

aiwen

谢谢分享，真棒！

brahmasky

放孜然是异域风味，放糖或者辣椒就是中国特色了

helen5

这个不错。

fengliu1234

不错

harbridge

鹰嘴豆在家我没做过，不过餐馆里吃过几回，配菜和色拉，还有做成 paste，还蛮好吃的，主要靠调味

jz1215

harbridge 发表于 2021-1-20 11:15
鹰嘴豆在家我没做过，不过餐馆里吃过几回，配菜和色拉，还有做成 paste，还蛮好吃的，主要靠调味 ...

感谢版主留言鼓励 ：）

x

我试做啦，非常好吃，发现新的好吃的，非常谢谢楼主！

ginginyingying

补充喜欢酥脆的话可以煮20分钟，放凉冷冻过夜再烤。停不下来

thingamajig

这个创意不错啊
周末可以试试

jz1215

x 发表于 2021-1-21 13:54
我试做啦，非常好吃，发现新的好吃的，非常谢谢楼主！

非常感谢！

jz1215

ginginyingying 发表于 2021-1-21 14:05
补充喜欢酥脆的话可以煮20分钟，放凉冷冻过夜再烤。停不下来

感谢补充，我也要试试看

ginginyingying

jz1215 发表于 2021-1-21 14:31
感谢补充，我也要试试看

嗯就是在泡完和烤之间加两个步骤，只不过这样拉长了吃到嘴的时间

jz1215

ginginyingying 发表于 2021-1-21 14:38
嗯就是在泡完和烤之间加两个步骤，只不过这样拉长了吃到嘴的时间

哈哈没关系，the longer you wait,the better you taste :)

Suzimi

ntmytd

不錯不錯，找到一種接受本地食材的吃法。

LianeW

好吃

LianeW

好吃

half-understand

敢问鹰嘴豆这样做热量高吗？

jz1215

half-understand 发表于 2021-1-21 20:35
敢问鹰嘴豆这样做热量高吗？

“根据 Future Bridge 的研究，鹰嘴豆是最能替代目前蛋白质的植物蛋白之一。近年来，鹰嘴豆成为最一种流行食物，备受欢迎。鹰嘴豆分离物具有与牛奶和酸奶相似的味道、口感和营养成分。”

具体的，1 盎司（28克）鹰嘴豆可提供以下营养素1：

◆ 卡路里：46

◆ 碳水化合物：8 克

◆ 纤维：2 克

◆ 蛋白质：3 克

◆ 叶酸：推荐摄入量（RDI）的 12％

◆ 铁：推荐摄入量的 4％

◆ 磷：推荐摄入量的 5％

◆ 铜：推荐摄入量的 5％

◆ 锰：推荐摄入量的 14％

以上资源摘自网络。

鹰嘴豆的热量高不高，还是看吃的量是多少。碳水含量比较低，这点对减肥的人来说算比较友好。