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[地方特色] 充满异域风味的烤五香鹰嘴豆 [复制链接]

jz1215

发表于 2021-1-18 16:09 |显示全部楼层
此文章由 jz1215 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jz1215 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 jz1215 于 2021-1-18 18:54 编辑

不算传统中式美食，但可以作为小零食，西餐主食，沙拉来食用，做法很简单。

浸泡500g干鹰嘴豆10小时左右，我是隔夜浸泡的。天热的时候，浸泡过程中需要换水1-2次。

如果不确定是不是喜欢这种吃法的，也可以把鹰嘴豆减半来做。我家里比较常吃鹰嘴豆，500g的干豆子，最多吃三天就能干掉。

泡豆之前：



没过水浸泡：



浸泡约10小时后，用手搓豆能把豆子分开的程度：



在烤盘加入食用油，盐，孜然粉，红椒粉，干葱末，干蒜末，五香粉等自己喜欢的调味品来调味道，要搅拌均匀。

最重要的是油，盐和孜然粉这三味，其他的可有可无，有就加点，没有就算了。



放入烤箱，200度，热风烤30分钟（无需预热烤箱）。这个温度和时间烤出来的豆子，吃起来略有一点点嚼头，但不韧口，不难嚼。烘烤时间越久，豆子的口感会变韧（没试过烤全脆的口感）。

烤多久才好吃？看个人喜好，喜欢chewy口感的，可以在30分钟后关烤箱，用烤箱余热再煨一会。喜欢soft口感，在20分钟的时候，可以取出一两粒豆子尝尝，再决定是停下来还是继续烤。



烤好的豆子是这样的（不需要用带孔的烤盘，普通烤盘就可以。家里当时没有合适的烤盘，所以用了带孔的。）



吃不完的装瓶子里保存：



做沙拉很香的：（外食）我分分钟能干掉一大盘



红椒粉，颜色大过辣味：


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Ao
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clk

发表于 2021-1-18 16:11 |显示全部楼层
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我也喜欢，不过我太懒了，直接拿罐头来烤

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jz1215

发表于 2021-1-18 16:13 |显示全部楼层
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clk 发表于 2021-1-18 17:11
我也喜欢，不过我太懒了，直接拿罐头来烤

这样更好，省事。我下次也试试罐头直接烤。
Ao

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Ryan825

发表于 2021-1-18 16:25 |显示全部楼层
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catherinechen

发表于 2021-1-18 16:29 来自手机 |显示全部楼层
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看着很不错。要试一试。

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大钓鱼

发表于 2021-1-18 17:06 |显示全部楼层
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好吃
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hanlon

发表于 2021-1-18 17:10 |显示全部楼层
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营养美味

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静好如初

发表于 2021-1-18 17:39 |显示全部楼层
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真不错的样子～










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shelleymel

发表于 2021-1-18 21:03 来自手机 |显示全部楼层
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自游自在

发表于 2021-1-18 21:07 |显示全部楼层
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营养又美味

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shunshun

发表于 2021-1-18 21:07 |显示全部楼层
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还不错
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aiwen

发表于 2021-1-18 21:12 |显示全部楼层
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谢谢分享，真棒！

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brahmasky

发表于 2021-1-18 21:22 |显示全部楼层
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放孜然是异域风味，放糖或者辣椒就是中国特色了

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helen5

发表于 2021-1-19 13:11 来自手机 |显示全部楼层
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这个不错。

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fengliu1234

发表于 2021-1-19 13:15 |显示全部楼层
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不错

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harbridge

发表于 2021-1-20 10:15 |显示全部楼层
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鹰嘴豆在家我没做过，不过餐馆里吃过几回，配菜和色拉，还有做成 paste，还蛮好吃的，主要靠调味
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jz1215

发表于 2021-1-20 10:20 来自手机 |显示全部楼层