新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 紧急求助－关于面包机做面团（新型号Breville BBM600 ...

精华好帖回顾
· 一路看房。。。。。。 (2009-12-10) 微风细雨	· 走街串巷 * 墙上的艺术（更新） (2014-4-25) 澳洲火烧
· 参加活动 -- 鱼和熊掌，可以兼得 (2014-5-6) daniello	· 王思涵读书记之四--------你谈我谈大家谈，让我全身而退的妙计在哪里？ (2007-3-23) poloand

查看: 2938|回复: 17

[其他] 紧急求助－关于面包机做面团（新型号Breville BBM600 －$179） [复制链接]

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-8 20:39 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天买了breville BBM600面包机，不会用。

请问大家，用面包机做中式包子的面团，水和面粉的比例，发酵粉的量是多少呀？能用牛奶代替部分水吗？我看Making dough有三种选择，dough bread, dough pizza, dough pasta，是不是中式发面选dough bread?

[ 本帖最后由 Sharlene 于 2009-8-9 17:29 编辑 ]

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-8-8 21:08 |显示全部楼层

此文章由 dbsdsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Sharlene 于 2009-8-8 19:39 发表
今天买了breville BBM600面包机，不会用。

请问大家，用面包机做中式包子的面团，水和面粉的比例，发酵粉的量是多少呀？能用牛奶代替部分水吗？我看Making dough有三种选择，dough bread, dough pizza, d ...

水：面 = 0.5-0.6 ： 1 （重量比）
软点就放水0。6，正常情况放0.5

发酵粉宁多勿少，如果弄完觉得发得不好的话，可以再放些发酵粉，再重复一次dough的过程，用dough bread档。
吃面条用dough pasta档，烙烧饼用dough pizza档（也应该少放些发酵粉）.

发面的时候可以在少放些白糖和泡打粉。

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2009-8-8 20:11 编辑 ]

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Sharlene	+ 2	及时雨啊，太谢谢了。对不住了，只能加2分。 ...

查看全部评分

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-8 21:24 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能用牛奶代替部分水吗

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-8-8 22:17 |显示全部楼层

此文章由 dbsdsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Sharlene 于 2009-8-8 20:24 发表
能用牛奶代替部分水吗

当然可以了，成品会更白些，你就把牛奶想成是奶粉和水的混合物吧。

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-8 22:25 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面包机正在发面呢，热乎乎的

。机器发面团一共要1个半小时，请问拿出来后还要等多久才能包包子？

astina

管理员

发表于 2009-8-8 22:27 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般一个半小时后，再放半个小时，看发好了，做好馒头包子，再二次发酵，现在的天气再是半个小时，然后蒸

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Sharlene	+ 2	谢谢

查看全部评分

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-8-8 23:02 |显示全部楼层

此文章由 dbsdsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Sharlene 于 2009-8-8 21:25 发表
面包机正在发面呢，热乎乎的。机器发面团一共要1个半小时，请问拿出来后还要等多久才能包包子？

停机后就可以直接包包子了，但是，包好后不能直接上锅蒸，要醒15分钟，然后上锅蒸，开锅后20分钟。

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-9 14:11 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天折腾到半夜，终于搞定。就是可能酵母太多了，蒸完后包子巨大，成了包完后的两倍，都挤成联体了。味道还不错，今后改进。谢谢ls解答。

dandan

金靴族

发表于 2009-8-9 18:07 |显示全部楼层

此文章由 dandan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dandan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阿丝，你推荐的面包机是什么牌子的还有型号？偶准备买一个。为了包饺子。

astina

管理员

发表于 2009-8-9 18:09 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 dandan 于 2009-8-9 17:07 发表
阿丝，你推荐的面包机是什么牌子的还有型号？偶准备买一个。为了包饺子。

偶的是BREVILLE BB280,不过MS后来大家买290了

于无声处听惊雷

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-9 18:27 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我昨天买的是Breville BBM600，很划算的，$179。The Good Guys 卖269。

ychchen

皮靴族

发表于 2009-8-9 18:39 |显示全部楼层

此文章由 ychchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ychchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Sharlene 于 2009-8-9 17:27 发表
我昨天买的是Breville BBM600，很划算的，$179。The Good Guys 卖269。

请教LZ在哪里买的?最近也对面包机长草.

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-8-9 19:55 |显示全部楼层

此文章由 Sharlene 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharlene 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Breville Kambrook Factory Second Outlet, 180 Redfern St, Redfern

那里的东东好便宜。Breville 280 ＆290就剩最后的Display了，99＆119元。店里的人说Factory Second有的是返修的，有的可能是新的。我买的Breville BBM600是全新的，一年保修，还有好多个。另外烘培用具也超便宜。

家里的厨房不够大，不然对咖啡机也有点蠢蠢欲动。

[ 本帖最后由 Sharlene 于 2009-8-9 19:01 编辑 ]