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[地方特色] 四川传统面点～军屯锅盔 [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-12-20 08:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2020-12-20 07:37 编辑

面团材料：
2 杯面粉
1 茶匙干酵母
3/4 杯温水

肉馅材料：
160g 肉末
1/2 茶匙姜末
1/4 茶匙白胡椒粉
1 茶匙椒盐
1 汤匙葱花（白色部分）
1 汤匙食用油

油酥材料：
1 茶匙花椒粉
1/2-1 茶匙盐
2 汤匙面粉
2 汤匙食用油

其他材料：
食用油

做法：
面团材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜把面团包起来，让它松弛10分钟，然后打开保鲜膜，用手轻轻揉几下，包上保鲜膜再松弛15分钟。

将肉末、姜末、胡椒粉、椒盐和食用油混合均匀。加入葱花，混合均匀。

将面粉、花椒粉和盐放入碗中，混合均匀，将烧热食用油趁热浇入，搅拌均匀成油酥。

将醒发好的面团平均分成6份。案板上刷点油，取一份擀成长条形，在面皮上涂抹一层油酥，自上而下的卷起来，依次将全部做好。

将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形，中间抹上肉馅自上而下的卷起，卷的时候，最好是一边卷一边拉伸面皮。

把卷好的面皮立起来，用手轻轻压一下，盖上保鲜膜松弛一下，把剩下的5个剂子做完。

最后用擀面杖把卷好的面皮压成圆饼。

锅中放倒入食用油，以能够淹没锅魁厚度的一半为准。中火煎至两面金黄。

将锅魁摆入烤盘中，放入预热好170摄氏度的烤箱中，烤13-15分钟即可。

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Wallaw	+ 3	感谢分享

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

wrh

银靴族

发表于 2020-12-20 09:26 |显示全部楼层

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不错，一定很好吃

wrh

银靴族

发表于 2020-12-20 09:27 |显示全部楼层

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介绍得很详细，有机会做一次

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-12-20 09:33 |显示全部楼层

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有点儿复杂，不过油炸食品肯定好吃！看着就香：）

aiwen

金靴族

发表于 2020-12-20 09:57 |显示全部楼层

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谢谢分享，真棒！

meya

金靴族

发表于 2020-12-20 11:52 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主味道有几分像？

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2020-12-20 12:38 |显示全部楼层

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做工细腻

seal8848

皮靴族

发表于 2020-12-20 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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请问面粉是普通面粉？

parkroad

皮靴族

发表于 2020-12-20 13:41 |显示全部楼层

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感谢楼主分享！

我们家也常做这个。差不多的方法和程序！油酥很关键！

我的最爱！

catherinechen

金靴族

发表于 2020-12-20 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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肯定好吃。

hanlon

金靴族

发表于 2020-12-20 15:08 |显示全部楼层

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眼馋

静好如初

圣靴族

发表于 2020-12-20 16:37 |显示全部楼层

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棒棒哒~

Hong606

白金靴族

发表于 2020-12-20 16:42 |显示全部楼层

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-12-20 16:52 |显示全部楼层

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好吃哒

taron17

皮靴族

发表于 2020-12-20 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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再来碗肥肠粉加两个节子，管它什么新冠鬼冠的都与我无关了

ghgh

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2020-12-20 18:44 |显示全部楼层

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漂亮，谢谢分享

胡须康

版主

发表于 2020-12-20 21:33 |显示全部楼层

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lz的食谱越来越多样化啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-12-21 09:44 |显示全部楼层

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这个锅盔我好喜欢

lwljan

银靴族

发表于 2020-12-22 11:17 |显示全部楼层

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美味

iphone1000

头像被屏蔽

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发表于 2020-12-23 00:20 来自手机 |显示全部楼层

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菜谱写的太认真了。赞。
有点馋了。

明河素月

金靴族

发表于 2020-12-23 00:30 |显示全部楼层

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香喷喷的，好吃看得见

明河素月

金靴族

发表于 2020-12-23 00:31 |显示全部楼层

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我还以为军屯锅盔是热炉烤制，没想到是油煎的，太喜欢了

vin

草鞋族

发表于 2020-12-23 07:41 |显示全部楼层

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香香香

telegai

银靴族

发表于 2020-12-23 10:46 |显示全部楼层

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我正找方子呢，太及时了！

stmimi

白金靴族

发表于 2020-12-23 10:58 |显示全部楼层

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第一次看到这个吃法，看起来真好吃，我要试一次看看哦！

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-12-23 15:44 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2020-12-20 08:26
不错，一定很好吃

谢谢

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-12-23 15:46 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2020-12-20 08:27
介绍得很详细，有机会做一次

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Smiley

钻石靴族

发表于 2020-12-23 15:47 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-12-20 08:33
有点儿复杂，不过油炸食品肯定好吃！看着就香：）

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2020-12-23 15:48 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2020-12-20 08:57
谢谢分享，真棒！

谢谢

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2020-12-23 15:49 来自手机 |显示全部楼层

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看着十分专业....而且一定很好吃，馋哭啦

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