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[地方特色] 熟醉蟹 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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最近小青蟹当道，馋上海的醉蟹，不敢生醉，索性就煮熟了醉。

用刷子清洗一下，放蒸锅蒸熟，拿出泡冰水。

准备醉汁，酱油（不用太多）加冰糖煮开，放入炒过的八角，回香，和几片香叶，放凉倒入很多黄酒，越醇越好，葱结，然后把凉透的螃蟹一个一个浸没。

冰箱过二晚入味就好了。

今天悉尼酷热，来二只过粥是极好的，蟹虽然个头小，但黄很足，很壮。所有的味道都浸进去了，真是要舔手指的节奏。

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lavender_z		+ 1	你太有才了
大字报	+ 8		你太有才了
Y叔	+ 14		你太有才了

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 12:20 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2020-11-16 13:15
馋死了！

快去买了自己加工一下

scorpionzn

皮靴族

发表于 2020-11-16 12:29 |显示全部楼层

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请问小青蟹英文名叫什么？大概多重一只？一两？

大约多少钱一公斤？

评分

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eurekana	+ 1	European Shore Crab 滨蟹

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 12:37 |显示全部楼层

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scorpionzn 发表于 2020-11-16 13:29
请问小青蟹英文名叫什么？大概多重一只？一两？

大约多少钱一公斤？

英文名不清楚
很小，一公斤大概12只，30块
这种蟹不能指望吃肉，纯粹是过过小毛蟹的嘴瘾

JoyBooklover

皮靴族

发表于 2020-11-16 12:47 |显示全部楼层

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赞的！

leaf2019

金靴族

发表于 2020-11-16 12:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 leaf2019 于 2020-11-16 13:50 编辑

楼主要是看到活的rock crab可以试一下，墨尔本有卖，不知道悉尼有没有，那个是在澳洲看见最适合生呛的活螃蟹了

The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature

xinjiegu1

银靴族

发表于 2020-11-16 12:54 |显示全部楼层

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吃醉蟹最大的乐趣是吃蟹黄蟹膏。这种有吗。。

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:14 |显示全部楼层

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leaf2019 发表于 2020-11-16 13:49
楼主要是看到活的rock crab可以试一下，墨尔本有卖，不知道悉尼有没有，那个是在澳洲看见最适合生呛的活螃 ...

我去谷狗了一下图片，貌似就是这个小青蟹

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:15 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2020-11-16 13:54
吃醉蟹最大的乐趣是吃蟹黄蟹膏。这种有吗。。

因为这种蟹小只，所以一点点算吗？

吃醉蟹最大的乐趣就是在于这一点点

大字报

金靴族

发表于 2020-11-16 13:16 |显示全部楼层

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一看就是好吃，虽然没吃过。
请问，黄酒的具体名字？
还有就逐个浸泡，还是全一起浸泡？

xinjiegu1

银靴族

发表于 2020-11-16 13:23 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-16 14:15
因为这种蟹小只，所以一点点算吗？

吃醉蟹最大的乐趣就是在于这一点点 ...

最大的乐趣不是一点点蟹黄蟹膏而是很多的蟹黄蟹膏，扑出来的那种。。。

leaf2019

金靴族

发表于 2020-11-16 13:24 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-16 14:14
我去谷狗了一下图片，貌似就是这个小青蟹

这个活的也够鲜，就是肉不多

The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature

scorpionzn

皮靴族

发表于 2020-11-16 13:30 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-16 13:37
英文名不清楚
很小，一公斤大概12只，30块
这种蟹不能指望吃肉，纯粹是过过小毛蟹的嘴瘾 ...

谢谢回复。看上去还不算很小，一公斤12个，平均80多克一个，勉强可以吃到点肉了

如果是活的，那拿来做呛蟹或者醉蟹，应该是很好的。

或者炒年糕，应该跟小毛蟹差不多。

小河

银靴族

发表于 2020-11-16 13:31 |显示全部楼层

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哪里买的啊？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:32 |显示全部楼层

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大字报发表于 2020-11-16 14:16
一看就是好吃，虽然没吃过。
请问，黄酒的具体名字？
还有就逐个浸泡，还是全一起浸泡？

一起泡
三年，五年黄酒，超市里有各种牌子

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:35 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2020-11-16 14:23
最大的乐趣不是一点点蟹黄蟹膏而是很多的蟹黄蟹膏，扑出来的那种。。。
...

那你肯定没吃过醉螃蜞，懂的自然好那一口

大字报

金靴族

发表于 2020-11-16 13:36 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-16 14:32
一起泡
三年，五年黄酒，超市里有各种牌子

谢谢！
我没买过黄酒

，你用的具体是哪一个？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:38 |显示全部楼层

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大字报发表于 2020-11-16 14:36
谢谢！
我没买过黄酒，你用的具体是哪一个？

古越龙山，牌子无所谓的，只要年份够，实在不行就烧菜的料酒，只是酒味差一点

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大字报	+ 5	谢谢

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xinjiegu1

银靴族

发表于 2020-11-16 13:43 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-16 14:35
那你肯定没吃过醉螃蜞，懂的自然好那一口

现在主流的醉蟹都是我说的那种。
螃蜞都很难吃到了把。。

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-11-16 13:49 |显示全部楼层

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馋人啊

静好如初

圣靴族

发表于 2020-11-16 14:02 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-16 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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眯道伐要太灵格

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 16:57 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-11-16 17:54
眯道伐要太灵格

侬懂额

appleapple1

皮靴族

发表于 2020-11-16 17:03 |显示全部楼层

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-11-16 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃，入味。我之前买过一次这种活的小青蟹，姜葱炒的，吃的好累，太小了，吃的不过瘾。

y15012767779

银靴族

发表于 2020-11-16 19:57 |显示全部楼层

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美味

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-11-16 20:13 |显示全部楼层

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吃上二只是不是就不用喝二两了？

Hong606

白金靴族

发表于 2020-11-16 20:16 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-16 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-11-16 21:13
吃上二只是不是就不用喝二两了？

你试试吧

markbaumol

木屐族

发表于 2020-11-16 21:31 |显示全部楼层

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leaf2019 发表于 2020-11-16 13:49
楼主要是看到活的rock crab可以试一下，墨尔本有卖，不知道悉尼有没有，那个是在澳洲看见最适合生呛的活螃 ...

墨尔本哪里有卖啊？

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