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查看: 2164|回复: 12

[一日三餐] 山寨版---醉鸡卷 [复制链接]

anne_tong

发表于 2009-8-3 21:03 |显示全部楼层
此文章由 anne_tong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anne_tong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
参照http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=78075&extra=&page=1 制作的山寨版醉鸡, 与原版相比, 做了如下改动:

1. 腌鸡除了盐, 还加了花椒粉及蛋清, 感觉肉会更滑些
2. 家里没锡纸, 就用豆腐皮取代锡纸包裹鸡肉,  表面有少许开裂, 而且肉没有原版的那么紧凑, 卖相差点, 还好最后还要切, 看起来不是很明显
3. 减少酒的用量, 微微的酒香对我们比较合适

此菜简单易做, 要模样有模样, 要味道有味道, 被我列为宴客TOP10 之一

上菜啦--------------

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参与人数 3积分 +22 收起 理由
linalina945 + 2 漂亮的
datou2z + 12 感谢分享
astina + 8

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astina

发表于 2009-8-3 21:12 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
山寨活动已经结束了，不过楼主的醉鸡做的很漂亮啊

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anne_tong

发表于 2009-8-3 21:17 |显示全部楼层
此文章由 anne_tong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anne_tong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-8-3 20:12 发表
山寨活动已经结束了，不过楼主的醉鸡做的很漂亮啊

谢谢! 看来我要多多关注论坛动态才行啊

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daisy2008

发表于 2009-8-3 23:43 |显示全部楼层
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看起来很有食欲哟

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tritri

发表于 2009-8-4 10:22 |显示全部楼层
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挺像MASTER CHEF最后一集做的鸡卷。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-4 10:29 |显示全部楼层
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鸡肉不好卷，因为都是滑滑的，楼主已经卷的很好了，应该说是非常非常好。
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rosanne

发表于 2009-8-4 10:51 |显示全部楼层
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楼主好用心啊，还加了蛋卷，很漂亮呀。
偶周末也试了一下，切开鸡肉中间也有点粉红，不知道是不是没熟啊，到底要煮多久呢？

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zsygirl

发表于 2009-8-4 17:26 |显示全部楼层
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很清爽的感觉

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XIAOTUDOU

发表于 2009-8-4 17:30 |显示全部楼层
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漂亮。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-4 17:45 |显示全部楼层
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我都是用纱布卷,然后用棉线绑紧的,蒸熟后拆开切片, 越紧越好吃.
后来嫌洗纱布麻烦,就用厨房纸 (viva那种很厚很韧的纸)卷起来蒸,一样效果.

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Erica

发表于 2009-8-4 17:48 |显示全部楼层
此文章由 Erica 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Erica 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
能不能用baker paper 卷？
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-4 18:00 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 Erica 于 2009-8-4 16:48 发表
能不能用baker paper 卷？

不行吧,没韧性,又硬,收不紧哎.

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魉呼

发表于 2009-8-4 18:13 |显示全部楼层
此文章由 魉呼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 魉呼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我照着做过一次，用锡纸裹的鸡腿肉，不用拼命卷紧因为鸡腿不就长那样么？卷好两头一折上蒸笼蒸熟后就已经成型了，泡在酒里的时候不会再松开。倒是去骨搞了我半天。

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