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新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › K妈 | 嫩滑的蒸水蛋只需记住这些诀窍

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[煎炒炖煮] K妈 | 嫩滑的蒸水蛋只需记住这些诀窍 [复制链接]

kevin妈妈

发表于 2020-10-17 09:49 |显示全部楼层
此文章由 kevin妈妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kevin妈妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整



估计很多人都做过蒸水蛋吧，但是怎样才能蒸出超级嫩滑漂亮的水蛋呢？今天我把几个诀窍告诉大家。首先，两个鸡蛋打散。



加入温水，手摸上去有点温就可以了。蛋液和温水的比例是1：2。加入大半勺盐。



搅拌后是这个样子，看见没，非常多的泡沫，千万不要这样蒸哦。



用个过滤网，把蛋液过滤到碟子里。



现在看看，过滤后的蛋液和之前完全不一样了。



锅里的水烧开后，把蛋液放在架子上，注意，上面要盖一个碟子，这样蒸的时候水不会滴在蛋液上，蒸出来的蛋表面才光滑。



盖上盖子，小火蒸8分钟就可以啦。火不能大，否则就老了。在蒸好的蛋上面淋一些蒸鱼豉油，晃动碟子让豉油均匀，超级嫩滑的蒸水蛋就做好了。舀一勺看看，从里到外，每一个细节都无可挑剔。放进嘴里，又滑又嫩，比外面餐馆做的还好吃呢。这样的美味，尤其适合老人和孩子哦，对于忙碌的上班族，也轻易就可以在晚餐上多一份佳肴，谁家里还没两个鸡蛋呢。



怎样可以做出这么嫩滑的水蛋？记住这些诀窍：1：2的温水，过滤，盖碟子，小火。就这么简单！

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wupingzj + 3 感谢分享
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先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。
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jslu

发表于 2020-10-17 15:29 |显示全部楼层
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不错.

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G52

发表于 2020-10-17 15:30 来自手机 |显示全部楼层
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这要是加了香菇和虾仁，是不是就成了茶碗蒸？

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kevin妈妈

发表于 2020-10-17 18:30 |显示全部楼层
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G52 发表于 2020-10-17 15:30
这要是加了香菇和虾仁，是不是就成了茶碗蒸？

茶碗蒸也好吃滴。
先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。

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pppggghhh1003

发表于 2020-10-17 18:35 |显示全部楼层
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从来没见过这么嫩的蒸蛋

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白雲山民

发表于 2020-10-17 18:37 |显示全部楼层
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吹弹得破！
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peacepeace

发表于 2020-10-17 19:27 |显示全部楼层
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鸡蛋打散后，盖上保鲜膜直接蒸，一样的效果

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summersea3

发表于 2020-10-17 20:10 来自手机 |显示全部楼层
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明天试试！谢谢lz

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y15012767779

发表于 2020-10-17 20:14 |显示全部楼层
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不错，学习了。

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njwdavid

发表于 2020-10-17 20:18 来自手机 |显示全部楼层
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小蛇弯弯

发表于 2020-10-17 20:25 来自手机 |显示全部楼层
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要加那么多的水的吗？蛋液的两倍？我平时加的少了，怪不得不够滑嫩。
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大钓鱼

发表于 2020-10-17 22:09 |显示全部楼层
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涨见识

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yanbian

发表于 2020-10-18 09:51 来自手机 |显示全部楼层
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桃汁

发表于 2020-10-18 09:57 |显示全部楼层
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这些步骤全部不需要，只要蒸的时候全程用最小的火就行了。

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静好如初

发表于 2020-10-18 16:32 |显示全部楼层
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真有才～










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likespring

发表于 2020-10-18 19:18 |显示全部楼层
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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-10-19 09:51 |显示全部楼层
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新手一开始需要这些步骤，多蒸几次熟练后，我直接用小勺撇掉那些泡泡，温水/冷水，加不加盖蒸出来都很好

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sz2008

发表于 2020-10-19 10:29 |显示全部楼层
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haidai

发表于 2020-10-19 10:53 |显示全部楼层
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lwljan

发表于 2020-10-19 17:44 |显示全部楼层
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学习了

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LeoZhang10

发表于 2020-10-19 21:57 |显示全部楼层
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点赞，用微波炉可以吗
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kevin妈妈

发表于 2020-10-20 07:08 |显示全部楼层
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LeoZhang10 发表于 2020-10-19 21:57
点赞，用微波炉可以吗

你可以试下，我没用过，不知道多长时间。
先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。

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甜酒酿

发表于 2020-10-21 16:15 |显示全部楼层
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kevin妈妈 + 3 太给力了

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yuanyuantang

发表于 2020-10-23 22:12 来自手机 |显示全部楼层
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pipiai9889

发表于 2020-10-23 22:49 |显示全部楼层
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从来没见过这么嫩的 勺子

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MIUP

发表于 2020-10-24 18:38 |显示全部楼层
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mark
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Yingzi6203

发表于 2020-10-24 21:12 来自手机 |显示全部楼层
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学习了，哪天试下。:)

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liyi29

发表于 2020-10-27 16:30 来自手机 |显示全部楼层
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这里面起作用的主要是盐 盖子 小火

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linyanyang

发表于 2020-10-28 10:25 |显示全部楼层
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赞！时间很重要。盖保鲜膜效果没有盖盘子效果好，亲测，还是用盘子好！

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334526

发表于 2020-10-28 10:43 |显示全部楼层
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