新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 淡奶 cupcake

精华好帖回顾
· 2011年秋游瑞士意大利希腊3国，多图。。全文完 (2011-11-13) yxl72	· 小儿女记事系列9--笑笑的故事（成长记录连载，顺带呼吁珍爱生命，不要堕胎）） (2009-9-4) 清凉
· 说两段真实存在的爱情，平淡而感人+34楼花絮 (2008-1-23) purpleme	· 4.28看GP归来 (2006-4-28) maribel

12 / 2 页下一页

查看: 5647|回复: 31

[甜品烘焙] 淡奶 cupcake [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-20 14:27 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家里的 cream 买了好多天了，赶紧消灭掉吧。

速速打发蛋清，用300 克面粉搅拌蛋黄，牛奶，cream，又放进去一些椰蓉和色拉油。面糊合成后烤起来 ~~~~~

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +21	收起理由
serina_ge	+ 1	感谢分享
白樱子	+ 3	感谢分享
au-bw	+ 3	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

Calamari

木屐族

发表于 2020-9-20 14:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Calamari 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Calamari 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很不错

胡须康

版主

发表于 2020-9-20 17:40 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多少蛋，cream，糖？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-20 18:06 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2020-9-20 16:40
多少蛋，cream，糖？

2 枚蛋，淡奶我放了大约 70 - 80 ml，然后放了120 ml 的牛奶。糖放了30 克。

做 cupcake 其实液体的量不需要很精准，如果面糊稀一些做出来的就更绵软，否则就口感比较颗粒状，比较干爽的感觉。

这个加了淡奶的就稀一些口感更细腻绵软。

300 克的面粉加的牛奶和淡奶总量（原配方的定量是 160 ml）比较多，所以原本 12 份的 cupcake 就多出来一个 4 寸的小蛋糕。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
harbridge	+ 8	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 20:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蓬松柔软

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-20 22:59 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得不错

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-20 23:04 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的好

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-21 00:48 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经典~

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-21 12:43 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香呀

dedemo

木屐族

发表于 2020-9-23 18:38 |显示全部楼层

此文章由 dedemo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dedemo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享

AusorNZ

木屐族

发表于 2020-9-23 22:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 AusorNZ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AusorNZ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，你说的淡奶是哪种cream? 能不能上个图或者给个英文名？好照样子去买。谢谢。

AusorNZ

木屐族

发表于 2020-9-23 22:50 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 AusorNZ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AusorNZ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，你说的淡奶是哪种cream? 能不能上个图或者给个英文名？好照样子去买。谢谢。

au-bw

铜靴族

发表于 2020-9-23 22:55 |显示全部楼层

此文章由 au-bw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 au-bw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 au-bw 于 2020-9-23 21:56 编辑

看着不难，下次试试

请问，多少度，烤多久？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-24 06:00 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由我爱猫眯于 2020-9-24 05:07 编辑

au-bw 发表于 2020-9-23 21:55
看着不难，下次试试请问，多少度，烤多久？

160度，18分钟。如果喜欢表面焦一些的就 170-180度，时间短一些。不能确定是否熟透就用牙签扎一下看看，干爽了就 OK。

我的猫叫哈士奇

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-24 06:05 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

AusorNZ 发表于 2020-9-23 21:50
楼主，你说的淡奶是哪种cream? 能不能上个图或者给个英文名？好照样子去买。谢谢。 ...

有时用 ALDI 的 doublecream，这次用的是 WWS 的thickened cream，效果一样。

放的量随意，根据自己喜欢奶味的程度，cream 多牛奶就少些。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
AusorNZ	+ 2

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-24 06:12 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天做了一批今天送朋友的

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

AusorNZ

木屐族

发表于 2020-9-24 11:00 |显示全部楼层

此文章由 AusorNZ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AusorNZ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2020-9-24 05:05
有时用 ALDI 的 doublecream，这次用的是 WWS 的thickened cream，效果一样。

放的量随意，根据自己喜欢 ...

谢谢！

nemodory

皮靴族

发表于 2020-9-24 11:56 |显示全部楼层

此文章由 nemodory 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nemodory 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮，好羡慕，
做cupcake从没成功过的默默的飘走

heixiawu

布鞋族

发表于 2020-9-29 20:29 |显示全部楼层

此文章由 heixiawu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 heixiawu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去很松软！

yoyo05

金靴族

发表于 2020-9-29 23:32 |显示全部楼层

此文章由 yoyo05 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来淡奶油也可以直接做蛋糕

hoho1120

铜靴族

发表于 2020-10-2 17:53 |显示全部楼层

此文章由 hoho1120 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hoho1120 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

alba

木屐族

发表于 2020-10-9 15:31 |显示全部楼层

此文章由 alba 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alba 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也要学着做一下。

shubaobao

皮靴族

发表于 2020-11-5 20:17 |显示全部楼层

此文章由 shubaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ我试了一下
用了2鸡蛋 200面粉 60ml cream和110 的鸡蛋
混合完蛋黄液体和面粉就已经干成一坨了。。。
然后再跟打发的蛋白混合。。疙疙瘩瘩。。。
请问是哪里做错了？多谢

smokyeyes

金靴族

发表于 2020-11-5 23:07 |显示全部楼层

此文章由 smokyeyes 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 smokyeyes 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 smokyeyes 于 2020-11-5 22:08 编辑

shubaobao 发表于 2020-11-5 19:17
LZ我试了一下
用了2鸡蛋 200面粉 60ml cream和110 的鸡蛋
混合完蛋黄液体和面粉就已经干成一坨了。。。

你没有放牛奶啊？200面粉是什么单位？ml还是g？

人生如逆旅，我亦是行人。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-11-6 05:47 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shubaobao 发表于 2020-11-5 20:17
LZ我试了一下
用了2鸡蛋 200面粉 60ml cream和110 的鸡蛋
混合完蛋黄液体和面粉就已经干成一坨了。。。

应该再加些牛奶稀释一下。

其实液体的量不必太精细，鸡蛋大小都会对面糊有影响。当你觉得面糊太干就慢慢加牛奶调兑，面糊稀一些烤出来就更松软。

我的猫叫哈士奇

shubaobao

皮靴族

发表于 2020-11-6 08:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shubaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

smokyeyes 发表于 2020-11-5 23:07
你没有放牛奶啊？200面粉是什么单位？ml还是g？

写错了放了110ml牛奶
200g面粉
巨干。

shubaobao

皮靴族

发表于 2020-11-6 08:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shubaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2020-11-6 05:47
应该再加些牛奶稀释一下。

其实液体的量不必太精细，鸡蛋大小都会对面糊有影响。当你觉得面糊太干就慢慢 ...

所以面糊的稀稠程度是跟戚风差不多吗
然后蛋白霜再跟面糊混合？

serina_ge

木屐族

发表于 2020-11-6 08:49 |显示全部楼层

此文章由 serina_ge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 serina_ge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏下次也试试看

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-11-6 09:36 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由我爱猫眯于 2020-11-6 09:37 编辑

shubaobao 发表于 2020-11-6 08:31
写错了放了110ml牛奶
200g面粉
巨干。

你200 克的面粉： 110ml 的牛奶是蒸馒头的配比 1： 0.5，所以面团是干的。

这个方子你仔细计算一下，肯定是超出啊。面粉 300克 + 2 枚蛋 + 淡奶我放了大约 70 - 80 ml，然后放了120 ml 的牛奶。相当于面粉 300 克：牛奶类液体 200 ml ，+ 2枚鸡蛋（大约110ml)。

固体和液体的比例超过 1：1 了。

我的猫叫哈士奇

shubaobao

皮靴族

发表于 2020-11-6 09:46 |显示全部楼层

此文章由 shubaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 shubaobao 于 2020-11-6 09:50 编辑

我爱猫眯发表于 2020-11-6 09:36
你200 克的面粉： 110ml 的牛奶是蒸馒头的配比 1： 0.5，所以面团是干的。

这个方子你仔细计算一下 ...

200g的面粉我加了110ml的牛奶和70ml的cream啊。。
再加两个鸡蛋..
我的面应该比你的更稀才对啊
用的Bulla的thickened cream..

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 淡奶 cupcake [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹