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[甜品烘焙] 好吃的葡式蛋挞 [复制链接]

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 17:06 |显示全部楼层

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学了一阵子烘培蛋糕，现在又学做葡式蛋挞，感觉比做蛋糕省时简单，超市买的puff pastry，然后自制蛋挞芯，里面加点蓝莓果酱，香甜可口。最近经常烘培做蛋糕，吃多了甜食，居然脸上起了颗痘痘，看来要控制一下频繁烘培的欲望啦。

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-18 17:09 |显示全部楼层

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做得真漂亮

zzhuse

银靴族

发表于 2020-9-18 18:31 |显示全部楼层

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漂亮

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-18 18:44 |显示全部楼层

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喜欢葡挞

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-18 18:56 |显示全部楼层

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香喷喷~

奶油香芋

皮靴族

发表于 2020-9-18 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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请教一下楼主，烤蛋挞用纸杯蛋糕的那个纸托也可以吗？我记得外面卖的蛋挞都是铝箔托，但是我到处找不到卖蛋挞托的地方。如果可以用纸杯蛋糕托的话就省事了

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 19:29 |显示全部楼层

奶油香芋发表于 2020-9-18 18:26
请教一下楼主，烤蛋挞用纸杯蛋糕的那个纸托也可以吗？我记得外面卖的蛋挞都是铝箔托，但是我到处找不到卖蛋 ...

对的。因为我没买蛋挞托。我就用纸杯蛋糕托，也没问题的。

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奶油香芋

皮靴族

发表于 2020-9-18 19:31 来自手机 |显示全部楼层

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太好了，今天就烤起来

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-18 21:20 |显示全部楼层

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美味

moxianxiaoqi

布鞋族

发表于 2020-9-18 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主这是几张酥皮卷成的？每个挞皮多少克呀？

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 22:34 |显示全部楼层

moxianxiaoqi 发表于 2020-9-18 20:47
请问楼主这是几张酥皮卷成的？每个挞皮多少克呀？

我买的上面这个牌子的挞皮，平均切成九块正方形小挞皮/per sheet. 然后每四张小挞皮重叠卷成一个卷，每卷平均切成两份做成挞皮。这样做出来的蛋挞不会太小。

你也可以参考这个视频：

https://www.youtube.com/watch?v=VGyOHX9NuFk

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viviancn

版主

发表于 2020-9-18 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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这个方法做圆形造型不错

觉主87

皮靴族

发表于 2020-9-18 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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想和你做朋友，我最爱吃蛋挞了。

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 23:25 |显示全部楼层

觉主87 发表于 2020-9-18 22:18
想和你做朋友，我最爱吃蛋挞了。

哈。好呀，我看上你的狗狗了怎么办。

觉主87

皮靴族

发表于 2020-9-19 00:58 来自手机 |显示全部楼层

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samanthafang15 发表于 2020-9-18 20:25
哈。好呀，我看上你的狗狗了怎么办。

只是单纯的喜欢狗子，哈哈哈哈。不是我的。

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-19 17:24 |显示全部楼层

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真香

zbaobao

银靴族

发表于 2020-9-20 15:02 |显示全部楼层

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蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝有，铝的、不锈钢的都有，直接把面团捏进去就行了

胡须康

版主

发表于 2020-9-20 17:43 |显示全部楼层

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samanthafang15 发表于 2020-9-18 21:34
我买的上面这个牌子的挞皮，平均切成九块正方形小挞皮/per sheet. 然后每四张小挞皮重叠卷成一个卷， ...

那可不可以一大张卷起来，切八片？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2020-9-20 17:44 |显示全部楼层

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zbaobao 发表于 2020-9-20 14:02
蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝 ...

手工开酥好啊，黄油香

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-20 18:09 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-9-20 16:43
那可不可以一大张卷起来，切八片？

也可以按您的说法试一试，看看千层酥的效果怎么样

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-20 18:10 |显示全部楼层

zbaobao 发表于 2020-9-20 14:02
蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝 ...

你好厉害啊。自己做酥皮我觉得太麻烦了。淘宝买蛋挞磨具是不是运费都不够呀。疫情期间也不方便。

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈，同款酥皮，今儿灭了6大张

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-9-20 16:43
那可不可以一大张卷起来，切八片？

是厚度增加层次感，我是二张前后链接卷的

ddww

木屐族

发表于 2020-9-22 21:46 |显示全部楼层

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做的好赞

能不能给个蛋挞液的配方，谢谢

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-22 22:18 |显示全部楼层

ddww 发表于 2020-9-22 20:46
做的好赞能不能给个蛋挞液的配方，谢谢

https://www.youtube.com/watch?v=Ya115jO-QIU

我是看这个链接做的。简单好操作

依依夭夭

皮靴族

发表于 2020-9-27 12:24 |显示全部楼层

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麦琪NTN

皮靴族

发表于 2020-9-29 00:25 |显示全部楼层

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