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[其他] 有谁知道ocean perch fillet怎么做才好吃呀 [复制链接]

发表于 2009-7-28 00:13 |显示全部楼层
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买了以后,发现不会做,郁闷,是不是中文名简称三刀。
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发表于 2009-7-28 18:21 |显示全部楼层
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不是,三刀的英文是morwong

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-7-28 19:15 |显示全部楼层
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原帖由 xyxyxy 于 2009-7-27 23:13 发表
买了以后,发现不会做,郁闷,是不是中文名简称三刀。

买颗芹菜,切片和这个鱼片一起炒,我做过,味道不错,鱼肉也不会散。

发表于 2009-7-28 23:55 |显示全部楼层
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原帖由 顶帖专用 于 2009-7-28 17:21 发表
不是,三刀的英文是morwong


我在google上搜的ocean pearch的图片好像看上去像三刀呢。

发表于 2009-7-29 00:03 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2009-7-28 18:15 发表

买颗芹菜,切片和这个鱼片一起炒,我做过,味道不错,鱼肉也不会散。


要不要放糟卤,还是直接这样炒就可以了?

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-7-29 08:50 |显示全部楼层
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原帖由 xyxyxy 于 2009-7-28 23:03 发表
要不要放糟卤,还是直接这样炒就可以了?

不用糟卤。

考究一些,鱼肉加蛋清,盐,白胡椒粉,生粉拌匀上浆。
先炒一下鱼肉,用筷子划散,变色后就行,待用。
爆香葱丝,姜丝,然后倒入芹菜炒两三分钟(半熟)加盐和少量鸡精。
再加入鱼肉,黄酒,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀。
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发表于 2009-7-29 18:20 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2009-7-29 07:50 发表

不用糟卤。

考究一些,鱼肉加蛋清,盐,白胡椒粉,生粉拌匀上浆。
先炒一下鱼肉,用筷子划散,变色后就行,待用。
爆香葱丝,姜丝,然后倒入芹菜炒两三分钟(半熟)加盐和少量鸡精。
再加入鱼肉,黄酒,用水 ...

这个要试的

发表于 2009-8-1 01:24 |显示全部楼层
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原帖由 luckynumber 于 2009-7-29 17:20 发表

这个要试的


果然今天试了一下,味道一般,不过领导说还行,下次再改进一下工艺,试试。

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