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[甜品烘焙] 红豆排包 [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-20 13:49 |显示全部楼层

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这个比较省事，只发酵一次，不用揉出膜。

普通面粉 300 克 + 牛奶 200ml +糖 20 克 +酵母 3 克 + 鸡蛋 1枚 + 盐少量（大约1 克）油 20 克揉成团。

分成 8 个剂子，擀成片，里面卷进煮好的红豆，红豆是加了红糖的，甜度随意。封口，底部朝下，表面刷油，开始餳发。

发酵完成在面包上撒了些椰蓉（原方是撒糖粉）就开始烤，在烤箱中放了一碗热水。170度25分钟。

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胡须康	+ 17	感谢分享
Paddy	+ 4	感谢分享
zhege	+ 6	感谢分享

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我的猫叫哈士奇

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-20 13:50 |显示全部楼层

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感觉最近发帖有些问题，总是发不出去，发了大约10 次才发出去，结果图的顺序还是乱的。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
sually	+ 4	安慰一下

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he275

金靴族

发表于 2020-8-20 13:58 |显示全部楼层

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简单好吃

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-20 14:00 |显示全部楼层

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图片顺序乱了，将就着看吧

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-8-20 14:00 |显示全部楼层

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很好吃的样子

Erica328

草鞋族

发表于 2020-8-20 14:04 |显示全部楼层

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xmuhh

木屐族

发表于 2020-8-20 14:15 |显示全部楼层

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看起来很好吃

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-8-20 14:54 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2020-8-20 12:50
感觉最近发帖有些问题，总是发不出去，发了大约10 次才发出去，结果图的顺序还是乱的。 ...

顺序乱的还是有顺序的。

从熟成品一步一步的到生原料。

工农兵学商，全玩过

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-20 14:56 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-8-20 13:54
顺序乱的还是有顺序的。

从熟成品一步一步的到生原料。

退化到儿童时代{:14_846:}

我的猫叫哈士奇

白樱子

金靴族

发表于 2020-8-20 15:03 |显示全部楼层

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看着不错，回头试一试

ACLWOW

皮靴族

发表于 2020-8-20 15:04 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

白樱子

金靴族

发表于 2020-8-20 15:05 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2020-8-20 13:00
图片顺序乱了，将就着看吧

倒叙图片

花为悦己者容

limuc1

金靴族

发表于 2020-8-20 16:25 |显示全部楼层

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好吃，

sually

皮靴族

发表于 2020-8-20 18:07 来自手机 |显示全部楼层

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今天做了，确实不错。
按方子，牛奶好像多了点，面团太湿，揉不起来，又加了100g的面粉，就可以了。
我没酵母，偷懒用了自发粉，也还凑合

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-8-20 18:39 |显示全部楼层

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,最爱红豆了

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-20 20:09 来自手机 |显示全部楼层

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又见红豆

y15012767779

银靴族

发表于 2020-8-20 20:24 |显示全部楼层

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美味

windbell

皮靴族

发表于 2020-8-20 20:31 来自手机 |显示全部楼层

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要学一下

无名草

铜靴族

发表于 2020-8-20 20:35 |显示全部楼层

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高手！请教面包粘烘培纸怎么回事？

mouse2mouse2

布鞋族

发表于 2020-8-20 20:48 |显示全部楼层

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又学会了一招

aliwangyue

木屐族

发表于 2020-8-20 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了，收藏了以后学着做

Paddy

皮靴族

发表于 2020-8-20 21:11 |显示全部楼层

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请问楼主要发酵多久？谢谢！

Hong606

白金靴族

发表于 2020-8-20 21:26 |显示全部楼层

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-8-20 22:12 |显示全部楼层

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诱人

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-8-20 22:23 |显示全部楼层

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红豆沙馅很好吃

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-21 05:12 |显示全部楼层

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无名草发表于 2020-8-20 19:35
高手！请教面包粘烘培纸怎么回事？

两个面包贴的太近，撕开就容易破皮，馅就露出来了。如果没有馅就不用放隔离纸。

我的猫叫哈士奇

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-8-21 05:14 |显示全部楼层

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Paddy 发表于 2020-8-20 20:11
请问楼主要发酵多久？谢谢！

现阶段放在室温下发酵大约 2个多小时。如果放在烤箱里 40 度发酵大约30- 40 分钟。

我的猫叫哈士奇

无名草

铜靴族

发表于 2020-8-21 13:06 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2020-8-21 04:12
两个面包贴的太近，撕开就容易破皮，馅就露出来了。如果没有馅就不用放隔离纸。 ...

感谢回复！是面包底部烘培纸会粘

没

xmuhh

木屐族

发表于 2020-8-23 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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跟着房子做了下，刚拌好粉的好湿，不知道如何分团，只好又加了些面粉，勉强分团了。也忘记像楼主用烘培纸隔离，希望明天不会粘在一起。明天早上烤好再来回个

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