不在山寨中馋死，就在山寨中撑死——猫本哨子面

edith921

话说我还是刚注册的一个鲜嫩的ID的时候，我就在美食版里寻寻觅觅看到了蓝夏大师的岐山哨子面　http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=78584&extra=page%3D1

当时我就山寨过一次，后来我还曾经发贴问大家有没有做菜做到崩溃的时候，我说我为做哨子面，材料都切丁切得脖子疼，我记得两个人的答案——

阿丝说——吃豆芽的时候摘掉根须，摘到要崩溃

而大头版主小手轻轻一摆，超然道——为吃不怕麻烦~

这回，我就响应大头版主的号召，再次挑战哨子面！

过程就直接引用蓝夏大师的啦

名称：岐山哨子面（若没听说过，可到狗狗上搜一下，答案包你满意）

原料：面条，猪肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，葱，盐，酱油，五香粉，味精，料酒，红辣椒粉，木耳，黄花，胡萝卜，土豆，豆角，芹菜，鸡蛋，豆腐干

1.哨子的做法：

*先把生肉放水里煮十分钟（去腥味），捞出沥干水份，晾凉以后，切成小丁，肥瘦分开；
*锅放油少许，等油热后先放入肥肉炒一会，等炸出油后再放入瘦肉；
*大火炒几分钟后放入料酒，生姜，葱段，五香粉少许；
*炒到水份收干后，加红辣椒粉两大勺（根据个人喜辣程度酌情加入），倒入棕醋，（按一斤肉半斤醋的比例，就看个人的喜酸适度了），再放盐若干，翻炒后改小火，炖15~20分钟出锅。

2.汤的做法：

* 红萝卜、豆角、土豆、豆腐干、芹菜、木耳（提前水发好）、黄花等配菜都切成小丁；把鸡蛋摊成薄饼后，切成小块；
* 锅里放油，先炒豆角和土豆，然后再放入胡萝卜、芹菜、木耳和豆腐干继续炒；
* 八成熟时，加入热水若干，放入黄花菜；
* 等汤烧开后，加盐、酱油，味精调味，最后加入先前准备好的哨子和鸡蛋丁（如果喜欢吃韭菜，还可以切点韭菜末洒在汤上）。

3.煮面：
*如果会手擀面是最好不过了，和面要硬一些，切细点，口感会比较劲道（若不会做手擀面，也不要紧，超市有卖那种袋装干的面条，有几个牌子也很不错）。
*面煮好后，捞少许面到碗中（记住，一定要少许，面条放多了，不仅吃不完，也影响口感哦），浇入哨子汤，一碗“薄劲光煎稀汪酸辣香”的岐山哨子面就做好啦！

我很高兴地通知大家，我，这次没有崩溃！

半年多的运动使我不怕麻烦的能力大大提高，脖子不疼了，肩膀不酸了，过去吃一碗就饱了，现在一口气吃两碗都不带换气儿的~

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-23 19:46 编辑 ]

edith921

自己sf

widelink

你撑着，我馋着

simplelove

不错不错，那个压面的机器哪里买的？

edith921

20块钱，ALDI买的

sunyk

astina

等蓝夏来鉴定了再加分

steveking

原帖由 astina 于 2009-7-23 20:04 发表
等蓝夏来鉴定了再加分

我打赌，蓝夏肯定说好。
如果我赢了，记得给我加分哇

astina

不跟你打，但是要看蓝夏的具体评价

rb

不错不错真不错，面条很晶莹剔透啊。

cctang

我家也买了这个压面机，才用了一次

poisson75

牛得没话说了.

rongerchen

面的比例希望lz讲一下呢。
我估计自己和的面太稀，都粘在面条机里面了。

bluesummer

我来啦！
不错不错,就为你这好吃不怕麻烦的劲头，我都得狠狠夸夸你！！

edith921

原帖由 rongerchen 于 2009-7-23 21:02 发表
面的比例希望lz讲一下呢。
我估计自己和的面太稀，都粘在面条机里面了。

我也没比例，反正一定要用冷水和，水少加慢加。用面条机的话就不用把面团揉得很光滑，可以揉个大概，然后用面条机压

bluesummer

晕倒，发重了。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2009-7-23 21:14 编辑 ]

astina

原帖由 bluesummer 于 2009-7-23 21:10 发表
我来啦！
不错不错,就为你这好吃不怕麻烦的劲头，我都得狠狠夸夸你！！

除了劲头，蓝夏再点评下产品？

edith921

原帖由 bluesummer 于 2009-7-23 21:04 发表
我来啦！
不错不错,就为你这好吃不怕麻烦的劲头，我都得狠狠夸夸你！！

关键是受到蓝夏大师的感召

edith921

原帖由 poisson75 于 2009-7-23 20:55 发表
牛得没话说了.

呵呵，你太可爱啦~加完分就不会后悔啦

知秋一叶

原帖由 rongerchen 于 2009-7-23 21:02 发表
面的比例希望lz讲一下呢。
我估计自己和的面太稀，都粘在面条机里面了。

wws买的White Wings Plain Flour：

500g面粉 + 200g水 + 1个鸡蛋+适量盐
可以参考下面这个帖子
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D2

[ 本帖最后由 知秋一叶 于 2009-7-23 21:16 编辑 ]

edith921

原帖由 cctang 于 2009-7-23 20:27 发表
我家也买了这个压面机，才用了一次

我家每周至少一次，新鲜的面条有家乡的味道

edith921

原帖由 rb 于 2009-7-23 20:22 发表
不错不错真不错，面条很晶莹剔透啊。

买个面条机还是很值得滴~

兜兜里有糖

面条机？(monkey09) 请问MM是哪个ALDI都可以买得到么

bluesummer

原帖由 astina 于 2009-7-23 21:10 发表



除了劲头，蓝夏再点评下产品？

用阿丝的口气说：不够辣！
呵呵
红油少了些。
当然，每个人的口味还是有差别的~

edith921

不是，在ALDI买这种东西就得看缘份了，他们每段时间东西都不一样，卖光了ms就没有了

在别的厨房用品店我觉得应该也有，可能会比这个贵。老外也用这个压pasta的

dfg

吃这种面条得用大海碗，呼噜吃的底儿朝上，满腮梆子都是酱汁才算过瘾。

edith921

原帖由 bluesummer 于 2009-7-23 21:22 发表

用阿丝的口气说：不够辣！
呵呵
红油少了些。
当然，每个人的口味还是有差别的~

汤后来熬得有点少了

这个辣味我吃着已经可以啦~

edith921

原帖由 dfg 于 2009-7-23 21:23 发表
吃这种面条得用大海碗，呼噜吃的底儿朝上，满腮梆子都是酱汁才算过瘾。

行家啊，大碗给我lg用了

decay918

做的真是专业啊！！！！真想去吃一下啊！！！顺便一句你的压面条的机器在哪里买的呀

y12345678

做的真是很棒