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[甜品烘焙] 自制法国酸面包 Sourdough，陪你度过漫长岁月。。。。。。 [复制链接]

jay2008

皮靴族

发表于 2020-6-21 09:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 jay2008 于 2020-7-6 19:34 编辑

无糖，无奶，无油，无市售酵母！
Sourdough Bread 法国乡村酸面包最健康的配方。8小时老面低温发酵，家庭烘焙，一日掌握！

美味：平淡无奇却蕴藏着自然麦香和回甘。
健康：将多糖转化为单糖等有利于人体吸收的营养成分，针对多糖不耐受症。
实用：一只面包，打开欧式烘焙技术的大门。
有趣：晚上开始做，第二天食用，特别适合打发时间。

配方：
300克高筋面粉
60 克全麦面粉
60 克发酵老面
250 克常温水
7 克盐

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前面有光，光叔志

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-6-21 11:41 |显示全部楼层

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感谢分享看馋了

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-6-21 11:47 |显示全部楼层

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这个健康，我喜欢

oracle80

银靴族

发表于 2020-6-21 14:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 oracle80 于 2020-6-21 21:02 编辑

Sourdough 口感还是不太好，和老面馒头，窝窝头一个道理，健康是健康，但是长期当主食还是需要勇气。

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-6-21 14:52 |显示全部楼层

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lxk

金靴族

发表于 2020-6-21 15:00 |显示全部楼层

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很棒

。太复杂了，俺还是做大饼吧

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-6-21 15:03 |显示全部楼层

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谢谢分享

autulip

皮靴族

发表于 2020-6-21 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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很棒

蚝

圣靴族

发表于 2020-6-21 16:18 |显示全部楼层

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只要在厨房呆着，多长的岁月都不慢啊

vin

草鞋族

发表于 2020-6-21 19:46 |显示全部楼层

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好吃好吃

y15012767779

银靴族

发表于 2020-6-21 20:22 |显示全部楼层

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不错

jslu

金靴族

发表于 2020-6-22 08:42 |显示全部楼层

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感谢分享.

ili

木屐族

发表于 2020-6-22 19:03 |显示全部楼层

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scanlan

布鞋族

发表于 2020-6-23 00:26 |显示全部楼层

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南边来的

皮靴族

发表于 2020-6-23 00:31 |显示全部楼层

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SoleSister

木屐族

发表于 2020-6-23 12:46 |显示全部楼层

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南方（懒）人不懂和面，从超市买来放冷冻柜里。想吃时拿出几片，两面抹上butter，不用解冻，放空气炸锅里200度烤5分钟。又香又脆，孩子们特喜欢，比Hogs Breath餐厅里的garlic bread更受欢迎。

jay2008

皮靴族

发表于 2020-7-6 19:26 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2020-6-21 14:14
Sourdough 口感还是不太好，和老面馒头，窝窝头一个道理，健康是健康，但是长期当主食还是需要勇气。 ...

烤完立即使用味道很不错，之后用烤面包机小小的加工一下，又有不同的口感。

前面有光，光叔志

jay2008

皮靴族

发表于 2020-7-6 19:28 |显示全部楼层

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SoleSister 发表于 2020-6-23 12:46
南方（懒）人不懂和面，从超市买来放冷冻柜里。想吃时拿出几片，两面抹上butter，不用解冻，放空气炸锅里20 ...

从一开始不懂，到疫情告一段落，我这个南方人感觉可以出师了

前面有光，光叔志

jay2008

皮靴族

发表于 2020-7-6 19:30 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2020-6-21 11:47
这个健康，我喜欢

家里有人食物过敏，也是尝试了很久，歪打正着，嘻嘻

前面有光，光叔志

hgaox

圣靴族

发表于 2020-7-6 20:02 |显示全部楼层

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不是抬杠这么高的白面粉很难说是健康的应该尽可能的多吃全麦制品

jasonlee_au

布鞋族

发表于 2020-7-10 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享要试试

jasonlee_au

布鞋族

发表于 2020-7-10 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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