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[甜品烘焙] 自制法国酸面包 Sourdough,陪你度过漫长岁月。。。。。。 [复制链接]

发表于 2020-6-21 08:58 |显示全部楼层
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本帖最后由 jay2008 于 2020-7-6 19:34 编辑

无糖,无奶,无油,无市售酵母!
Sourdough Bread 法国乡村酸面包最健康的配方。8小时老面低温发酵,家庭烘焙,一日掌握!

美味:平淡无奇却蕴藏着自然麦香和回甘。
健康:将多糖转化为单糖等有利于人体吸收的营养成分,针对多糖不耐受症。
实用:一只面包,打开欧式烘焙技术的大门。
有趣:晚上开始做,第二天食用,特别适合打发时间




配方:
300克高筋面粉
60 克 全麦面粉
60 克 发酵老面
250 克 常温水
7 克 盐

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前面有光,光叔志
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发表于 2020-6-21 10:41 |显示全部楼层
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感谢分享 看馋了

发表于 2020-6-21 10:47 |显示全部楼层
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这个健康,我喜欢

发表于 2020-6-21 13:14 |显示全部楼层
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本帖最后由 oracle80 于 2020-6-21 21:02 编辑

Sourdough 口感还是不太好,和老面馒头,窝窝头一个道理,健康是健康,但是长期当主食还是需要勇气。  

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发表于 2020-6-21 13:52 |显示全部楼层
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发表于 2020-6-21 14:00 |显示全部楼层
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很棒。太复杂了,俺还是做大饼吧
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发表于 2020-6-21 14:03 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2020-6-21 14:07 来自手机 |显示全部楼层
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很棒

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-6-21 15:18 |显示全部楼层
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只要在厨房呆着,多长的岁月都不慢啊

发表于 2020-6-21 18:46 |显示全部楼层
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好吃好吃

发表于 2020-6-21 19:22 |显示全部楼层
此文章由 y15012767779 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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发表于 2020-6-22 07:42 |显示全部楼层
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感谢分享.

发表于 2020-6-22 18:03 |显示全部楼层
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发表于 2020-6-22 23:26 |显示全部楼层
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发表于 2020-6-22 23:31 |显示全部楼层
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发表于 2020-6-23 11:46 |显示全部楼层
此文章由 SoleSister 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SoleSister 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
南方(懒)人不懂和面,从超市买来放冷冻柜里。想吃时拿出几片,两面抹上butter,不用解冻,放空气炸锅里200度烤5分钟。又香又脆,孩子们特喜欢,比Hogs Breath餐厅里的garlic bread更受欢迎。
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发表于 2020-7-6 18:26 |显示全部楼层
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oracle80 发表于 2020-6-21 14:14
Sourdough 口感还是不太好,和老面馒头,窝窝头一个道理,健康是健康,但是长期当主食还是需要勇气。   ...

烤完立即使用味道很不错,之后用烤面包机小小的加工一下,又有不同的口感。
前面有光,光叔志

发表于 2020-7-6 18:28 |显示全部楼层
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SoleSister 发表于 2020-6-23 12:46
南方(懒)人不懂和面,从超市买来放冷冻柜里。想吃时拿出几片,两面抹上butter,不用解冻,放空气炸锅里20 ...

从一开始不懂,到疫情告一段落,我这个南方人感觉可以出师了
前面有光,光叔志

发表于 2020-7-6 18:30 |显示全部楼层
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铭宝妈 发表于 2020-6-21 11:47
这个健康,我喜欢

家里有人食物过敏,也是尝试了很久,歪打正着,嘻嘻
前面有光,光叔志

发表于 2020-7-6 19:02 |显示全部楼层
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不是抬杠 这么高的白面粉 很难说是健康的 应该尽可能的多吃全麦制品

发表于 2020-7-10 22:33 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢分享 要试试
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发表于 2020-7-10 22:33 来自手机 |显示全部楼层
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