新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【薰衣草】跟着三丰破解上海阿大葱油饼 ...

精华好帖回顾
· 参加活动--时令果蔬总动员之栗子蛋糕，已上做法 (2011-5-3) jyy_jessie	· ~~酱酱相传~~ E&E -- 巧克力榛子酱 -- 祝大家六一儿童节快乐！！！ (2011-6-1) 闲夏采薇
· Shall We Dance? (2005-3-17) NT	· 入手2014大切overland+ 提车作业 (2013-9-30) boxhill1984

12 3 / 3 页下一页

查看: 4653|回复: 64

[面食面点] 【薰衣草】跟着三丰破解上海阿大葱油饼 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 21:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 01:04 编辑

其实说起来，只听说阿大葱油饼很有名气，从来木有尝过，因为做葡式蛋挞，很多时间需要等待面团松弛，就想着利用这个时间做些简单点的。
就选了咸口的葱油饼，看了一下三丰的视频就想试一试，因为上次尝试了三丰的鸡蛋饼，还不错哦。

链接在

https://youtu.be/lnil65txBtE

500 克中筋面粉，340克稍微烫手的温水和面。

加入20克的植物油，继续把油揉到面团中。

揉好后，盖上湿布醒半个小时。

制作油酥，100克面粉加入10克盐，再加入植物油，三丰加了豆油颜色深，偶加的是花生油。油量他没说，反正边加油边调，感觉到了就行。太稀就加分，太厚就加油。
油酥能够流动久ok

准备一碗葱花

醒好的面团分成8份，那一份，压扁，涂抹上油酥，
加入一大把葱花，偶再加一点熟猪油（生猪油有点可怕）
然后把葱卷起来，尽量都裹上。

饼坯做成了

平底锅预热，加油，偶是用了中火煎。
（觉得小火太慢，大火容易焦）

煎至底部焦黄定型，慢慢压扁，用了压土豆泥那个按压。

然后就是翻个面，继续压扁饼坯，压得薄些，注意不要压破。

煎到两面金黄

阿大有明火灶，我们就用烤箱收油。

上下火 180 度，放入中层，烤7分钟。

切开一个尝一尝，还是更喜欢有肉肉的饼～～～

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +68	收起理由
胡须康	+ 14	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享
鱼游海	+ 3	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

四季丰收

皮靴族

发表于 2020-4-18 21:41 |显示全部楼层

此文章由四季丰收原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四季丰收所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

听名字就很好吃的样子

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 21:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

四季丰收发表于 2020-4-18 22:41
听名字就很好吃的样子

谢谢你的鼓励哈

小蛇弯弯

皮靴族

发表于 2020-4-18 21:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由小蛇弯弯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小蛇弯弯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

尹小雅

金靴族

发表于 2020-4-18 21:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来非常好吃

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	太给力了

查看全部评分

Hong606

白金靴族

发表于 2020-4-18 22:12 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好呀。

litchi_w

布鞋族

发表于 2020-4-18 22:22 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好吃的样子

9112001

金靴族

发表于 2020-4-18 22:22 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主手艺真好！

一直对三丰的胡麻油耿耿于怀

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 22:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小蛇弯弯发表于 2020-4-18 22:56
好吃

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 22:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2020-4-18 22:56
看起来非常好吃

谢谢你的赞赏

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 22:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Hong606 发表于 2020-4-18 23:12
真好呀。

谢谢的欣赏

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 23:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

litchi_w 发表于 2020-4-18 23:22
看着好吃的样子

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 23:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

9112001 发表于 2020-4-18 23:22
楼主手艺真好！

一直对三丰的胡麻油耿耿于怀

谢谢你的夸赞

你还记得三丰的烧麦呀

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

winston.wen

银靴族

发表于 2020-4-18 23:08 |显示全部楼层

此文章由 winston.wen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winston.wen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-18 23:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

winston.wen 发表于 2020-4-19 00:08
强

谢谢你的赞赏

sinnel

皮靴族

发表于 2020-4-19 06:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sinnel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sinnel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃！！

cantonese

金靴族

发表于 2020-4-19 07:02 |显示全部楼层

此文章由 cantonese 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cantonese 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

点赞不如来一打！

一分子

铜靴族

发表于 2020-4-19 07:30 |显示全部楼层

此文章由一分子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一分子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

应该很好吃的样子，但我看怎么像是葱馅饼啊。

gagaet

钻石靴族

发表于 2020-4-19 07:34 |显示全部楼层

此文章由 gagaet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gagaet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求速递!

ly125

铜靴族

发表于 2020-4-19 08:13 |显示全部楼层

此文章由 ly125 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ly125 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来很好吃

citymoon

皮靴族

发表于 2020-4-19 08:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 citymoon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 citymoon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问油酥放多少油制作呢？每个面团里面放多少油酥？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sinnel 发表于 2020-4-19 07:30
好吃！！

谢谢你的欣赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cantonese 发表于 2020-4-19 08:02
点赞不如来一打！

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一分子发表于 2020-4-19 08:30
应该很好吃的样子，但我看怎么像是葱馅饼啊。

谢谢你的分享，偶也觉得和一般的葱油饼不太一样。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gagaet 发表于 2020-4-19 08:34
求速递!

谢谢mm滴喜欢咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ly125 发表于 2020-4-19 09:13
看起来很好吃

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 09:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

citymoon 发表于 2020-4-19 09:31
请问油酥放多少油制作呢？每个面团里面放多少油酥？

这个视频里没提到，偶就一边加油，一边搅拌，面粉拌匀，油酥有流动就可以了，万一油加多了，可以再加一点面粉。
每个饼差不多铺满就行，做8个饼，油酥正好用完。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 10:00 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

9112001 发表于 2020-4-18 22:22
楼主手艺真好！

一直对三丰的胡麻油耿耿于怀

胡麻油是那边人的最爱

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 10:02 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

三丰做完饭的那个吃相也是没谁了

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 10:39 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔发表于 2020-4-19 11:02
三丰做完饭的那个吃相也是没谁了

哈哈哈，他吃啥都好香的样子，女儿也超可爱哒！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 【薰衣草】跟着三丰破解上海阿大葱油饼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹

新闻达人