一块牛肉的用途

靠谱的不多

小熙每天都在关注新冠肺炎疫情的状况，一方面替远在中国的家人担心，同时也不愿为此而取消早前就定好的日本之旅。

小熙早在去年10月就计划好了和我一起的日本旅行，要去的目的地是大阪、京都，顺便去神户吃日本和牛Teppanyaki。餐厅都选好了，是一家叫Ishida的专门吃和牛铁板烧的店。

可是，随着疫情的发展，看着日本每天受感染人数的增加，我能感觉到小熙完全开心不起来。

考虑到取消退费的截止时间，小熙和我决定取消这次的关西之旅，虽然遗憾，但也是无奈。

看到小熙有些失落的样子，我想我得做点什么，得要让小熙开心，还得有点日本风。想到小熙订的神户Ishida和牛铁板烧，我决定，我要为小熙准备一顿和牛晚餐，来弥补取消旅游带来的遗憾。

靠谱的不多

牛肉很关键。我知道。

因为小熙订的Ishida是专门吃日本和牛的店，所以，我想尽办法终于找到了一块产地日本的日本牛。

靠谱的不多

修整后的牛肉。
修成长条状主要是方便像铁板烧一样可以再切成小块，小熙是不太喜欢“血淋淋”的那种牛肉的。

靠谱的不多

这块牛肉的油花非常多，如果按照通常煎牛排的方法，一定会失败。
因为高温会让油花这么多的牛肉表层脂肪迅速糊掉，再加上煎出来的油会进一步提升温度，使得煎牛排变成炸牛排。
所以要中火，锅子的温度不能太高，不能看到烟，并且要大幅缩短翻面的时间。

kumura

小熙真幸福

ericcheung17

极品啊

靠谱的不多

kumura 发表于 2020-2-24 17:46
小熙真幸福

我介绍给大家这样的做法，那幸福的人一定会很多的。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 17:58
极品啊

什么呀？

ericcheung17

靠谱的不多 发表于 2020-2-24 20:17
什么呀？

当然是肉啊

appleapple1

靠谱的不多

油花多的肉煎的话一个是温度不要太高，另一方面要经常翻面。
除此之外，还要随时把煎出来的油用吸油纸吸掉或者倒出来。
这种牛肉煎出来的油比普通牛排或者澳洲本地M5-6等级的和牛的要多很多，基本上肉一下锅，油就出来了。
一定要勤吸油，否则肉容易煎糊，或者太过油腻。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 20:19
当然是肉啊

的确是好肉。
所以要好好利用。
我随后有介绍。

ericcheung17

靠谱的不多 发表于 2020-2-24 20:26
的确是好肉。
所以要好好利用。
我随后有介绍。

切小块煎啊，这么大条太难掌控了。

靠谱的不多

因为小熙不太喜欢切片的可以看到红色的那种肉，也不太喜欢吃起来软塌塌口感的那种，所以我用剪刀把牛肉剪成小块，再六面煎一下，保证小熙看不到牛肉的肌红蛋白，而且让肉可以更紧实些，更符合小熙的口感。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 20:28
切小块煎啊，这么大条太难掌控了。

真聪明。