新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【鱼市猎手】油炸白饭鱼/银鱼/whitebait

精华好帖回顾
· 良辰美景之美女与狗 (2005-4-3) bandf	· 足迹摄影高手如云，发几张混个脸熟 (2012-9-27) ajie711
· 金融危机征文—在全球我们公司吞并了别人。在澳洲，我们被别人吞并了。 (2008-10-29) chinara	· 我的看房买地过程全纪录—墨尔本北区South Morang（小区照片更新在6楼） (2010-8-16) 特特喵

查看: 3469|回复: 25

whitebait [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-17 22:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Richeee 于 2020-2-18 14:31 编辑

whitebait在澳洲应该可以代表一众小鱼，我今天分享的是形态和国内的太湖银鱼非常相似的小白鱼，但是不确定二者有没有亲缘关系，太湖银鱼毕竟产于淡水流域，希望有大神来给科普一下。

$10从Vic market买了一小tray，量还不少，我估摸着能有600-700g，按着各个茶楼早茶点心的分量，至少能出3-4盘的量。忘记拍下锅前的照片了，网图凑合看一下吧。

做法如下：
1. 用纸巾把鱼身上多余水分擦干；薄薄地来一层面粉（此处可用塑料袋大法）；
2. 用天妇罗mix（袋子上会写粉和面的比例）或者面粉+啤酒调一个薄糊；
3. 起油锅八成热（180度），把鱼一条条下入（此处可分批炸，保持油温稳定），炸至颜色微黄外壳发脆即可（tempura mix的颜色比beer batter要浅一些）；
4. toss with 椒盐或者配mayo，都好吃！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +42	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享
胡须康	+ 20	感谢分享
zhongbingo	+ 6	感谢分享

查看全部评分

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-17 22:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-17 22:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-17 22:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tracymm 发表于 2020-2-17 22:37
炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次 ...

而且要算作顶点还是超点....

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-17 22:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油炸的好吃～～～

gardenias

皮靴族

发表于 2020-2-18 09:29 |显示全部楼层

此文章由 gardenias 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gardenias 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看得好馋啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-2-18 10:06 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也是饮茶时必点此菜

小猪顾

金靴族

发表于 2020-2-18 10:45 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋

kumura

皮靴族

发表于 2020-2-18 11:23 |显示全部楼层

此文章由 kumura 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kumura 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家孩子的最爱，每次去喝早茶必点

好难想

铜靴族

发表于 2020-2-18 14:22 |显示全部楼层

此文章由好难想原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者好难想所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-18 14:26 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kumura 发表于 2020-2-18 11:23
我家孩子的最爱，每次去喝早茶必点

一不小心炸出来这么多yumcha爱好者！哈哈

静好如初

圣靴族

发表于 2020-2-18 14:28 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷~

qihangcareer

皮靴族

发表于 2020-2-18 19:50 |显示全部楼层

此文章由 qihangcareer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qihangcareer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃，补钙

大小可爱

铜靴族

发表于 2020-2-18 19:51 |显示全部楼层

此文章由大小可爱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小可爱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸的太好了，最近几次去早茶都没吃到，每次都只有鱿鱼须

胡须康

版主

发表于 2020-2-18 20:00 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

两个问题，什么是塑料袋大法，椒盐配方
多谢lz

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-18 21:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2020-2-18 20:00
两个问题，什么是塑料袋大法，椒盐配方
多谢lz

塑料袋大法就是一个给小鱼小虾拍粉的办法，可以很均匀的裹一层薄粉，同时保持台面干净, tip就是扎口之前吹气进去

椒盐我就买亚超里面现成的小瓶装的，图个方便...

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

胡须康

版主

发表于 2020-2-18 22:05 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Richeee 发表于 2020-2-18 20:36
塑料袋大法就是一个给小鱼小虾拍粉的办法，可以很均匀的裹一层薄粉，同时保持台面干净, tip就是扎口之前 ...

多谢，接下来就是去买鱼了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

pam

铜靴族

发表于 2020-2-18 22:46 |显示全部楼层

此文章由 pam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油炸的好吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-19 18:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问一下，你维多利亚market买到whitebait是新鲜的还是冰冻的？

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-19 18:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-2-19 18:37
请问一下，你维多利亚market买到whitebait是新鲜的还是冰冻的？

To be honest, I’m not 100% sure
我觉得像是新鲜的，但是不管是不是冻品新鲜度都很好

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-20 12:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Richeee 发表于 2020-2-19 18:59
To be honest, I’m not 100% sure
我觉得像是新鲜的，但是不管是不是冻品新鲜度都很好 ...

谢谢你的回复，偶在Dandenong market 正好看到了，是冰冻的。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-20 13:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-2-20 12:11
谢谢你的回复，偶在Dandenong market 正好看到了，是冰冻的。

有说是imported还是local peoduce吗？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-20 23:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Richeee 发表于 2020-2-20 13:28
有说是imported还是local peoduce吗？

没注意，下次去看看。

dingyipu

白金靴族

发表于 2020-2-23 22:51 |显示全部楼层

此文章由 dingyipu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dingyipu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超喜欢吃太湖银鱼，这边怎么卖？冰冻的？真是没见过鲜的。

winn

皮靴族

发表于 2020-2-24 21:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 winn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享

sickkid

布鞋族

发表于 2020-2-25 09:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sickkid 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sickkid 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】油炸白饭鱼/银鱼/whitebait [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者