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[甜品烘焙] 下雨天熬个无花果果酱吧！ [复制链接]

tracymm

发表于 2020-2-9 14:53 来自手机 |显示全部楼层
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正值无花果丰收的季节，水果店遇上超级新鲜的果子，实在是忍不住要买，吃不完，那就熬一瓶fig jam吧！
今天用了28cm的mauviel saute pan 不锈钢内层的铜锅
无花果：2kg
白糖：500g
lime：2个
无花果清洗干净去蒂切小粒，和白糖lime汁混合20分钟，可以看到腌出来很多juice，开火熬制，用铜锅是因为导热快，用开口的saute pan是为了有利于水分蒸发，我一共熬制了大概40分钟，中途要不停滴搅拌，一来利于水份蒸发，二来避免糊锅底，三来出果胶以后沸腾的时候不搅拌就会四处溅！
稍微凉一下到70-80度左右，装进洗干净开水烫过晾干的玻璃瓶里，放冰箱可以保存3个月

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-2-9 18:36 来自手机 |显示全部楼层
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静好如初

发表于 2020-2-10 08:47 |显示全部楼层
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棒棒～





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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-2-10 09:41 |显示全部楼层
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慢工出细活啊

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臭脚

发表于 2020-2-10 09:47 |显示全部楼层
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gegewuwu

发表于 2020-2-10 10:19 |显示全部楼层
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好赞!
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gardenias

发表于 2020-2-10 11:06 |显示全部楼层
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无花果卖得很贵得来

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BOBO^_^

发表于 2020-2-10 11:21 |显示全部楼层
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土豪，超市的无花果卖得好贵，逼得自己买了颗树回家种，还要等多几年才有收成

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我爱猫眯

发表于 2020-2-10 11:25 |显示全部楼层
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看见楼主的贴子，赶紧去摘我家的无花果，结果发现

好像不熟啊，每个都硬邦邦的。

而且这一个月来基本不长个了，还是一个月前那么大。

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any

发表于 2020-2-10 11:30 |显示全部楼层
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楼主你太豪啦！这么好的无花果都让你做成酱啦！我能买你的新鲜无花果吗？

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小河

发表于 2020-2-10 11:33 |显示全部楼层
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无花果好贵啊，你什么水果店买的，这么多，多少钱
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oracle80

发表于 2020-2-10 12:28 |显示全部楼层
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我爱猫眯 发表于 2020-2-10 11:25
看见楼主的贴子，赶紧去摘我家的无花果，结果发现

好像不熟啊，每个都硬邦邦的。

土要松些，水肥要够

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tracymm

发表于 2020-2-10 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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真的是吃不完才熬果酱的，那天在eastwood看到无花果实在太漂亮了，20刀 /tray，就买了2 tray，1 tray有36个，做果酱之前我称了，每个都有65g左右，熬了1tray，2.16kg。

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mikiparis

发表于 2020-2-11 14:57 |显示全部楼层
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小船悠悠

发表于 2020-2-13 20:31 |显示全部楼层
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确实很漂亮，味道应该也不错吧？

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lilygong

发表于 2020-2-16 13:30 |显示全部楼层
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tracymm 发表于 2020-2-10 14:57
真的是吃不完才熬果酱的，那天在eastwood看到无花果实在太漂亮了，20刀 /tray，就买了2 tray，1 tray有36个 ...

楼主的铜锅是在哪买的呀， 种草很久了。
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tracymm

发表于 2020-2-16 13:38 来自手机 |显示全部楼层
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lilygong 发表于 2020-2-16 13:30
楼主的铜锅是在哪买的呀， 种草很久了。

williams sonoma，有网站也有店在chatswood chase

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