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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 跟大师学做家常菜（炒土豆丝）（西红柿炒鸡蛋） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 14:45 |显示全部楼层

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炒土豆丝

以前炒土豆丝都是先放醋，这次跟大师学，等土豆丝透明了再加醋。不过还是没有像大师那样放那么多醋，也没有加老抽，我还是喜欢颜色不要那么深。我以前用葱，这次也用大蒜瓣。没有放香芹，这段时间还是少跑菜市场，家里有什么就用什么。

下面是大师的做法：

西红柿炒鸡蛋

咸甜口的，西红柿先去皮，且炒鸡蛋时不加盐。我的区别是家里没有现成的黄瓜做黄瓜片。

下面是大师的做法：

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胡须康	+ 8		你太有才了
harbridge	+ 11		感谢分享
lavender_z		+ 1	你太有才了

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Y叔

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发表于 2020-2-4 14:45 |显示全部楼层

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{:12_757:}

shiyongdd

布鞋族

发表于 2020-2-4 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-2-4 16:20 |显示全部楼层

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经典~

金聪头

金靴族

发表于 2020-2-4 16:47 |显示全部楼层

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赞，人家放的黄瓜片，你改了黄瓜丝？

ZJXZZN

银靴族

发表于 2020-2-4 16:52 |显示全部楼层

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赞，这俩菜都是，从来不需要想起，永远也不会忘记

may1028

白金靴族

发表于 2020-2-4 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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好赞！家常菜更需要技巧

may1028

白金靴族

发表于 2020-2-4 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 may1028 于 2020-2-4 16:59 编辑

不好意思，手机发重了

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-2-4 16:56 |显示全部楼层

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俺怎么赶脚你比大师炒的好一点儿。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-4 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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这明明是PK嘛

echoxinying

金靴族

发表于 2020-2-4 18:27 |显示全部楼层

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不喜欢土豆丝放酱油。

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:41 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2020-2-4 16:47
赞，人家放的黄瓜片，你改了黄瓜丝？

没有

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:42 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2020-2-4 18:27
不喜欢土豆丝放酱油。

我放一点生抽

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:42 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-2-4 17:33
这明明是PK嘛

不敢不敢

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:43 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-2-4 16:56
俺怎么赶脚你比大师炒的好一点儿。

你的赶脚不对呗

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:43 |显示全部楼层

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ZJXZZN 发表于 2020-2-4 16:52
赞，这俩菜都是，从来不需要想起，永远也不会忘记

{:12_781:}

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 18:43 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2020-2-4 16:54
好赞！家常菜更需要技巧

嗯嗯

echoxinying

金靴族

发表于 2020-2-4 19:11 |显示全部楼层

Y叔发表于 2020-2-4 18:42
我放一点生抽

大师做的酱油版土豆丝实在一言难尽

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 20:18 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2020-2-4 19:11
大师做的酱油版土豆丝实在一言难尽

颜色太重

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-2-4 21:49 |显示全部楼层

Y叔发表于 2020-2-4 18:43
你的赶脚不对呗

不要牵须。

还不赶紧抖一抖得瑟得瑟？

工农兵学商，全玩过

Y叔

版主

发表于 2020-2-4 22:07 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-2-4 21:49
不要牵须。

还不赶紧抖一抖得瑟得瑟？

备嘚瑟

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2020-2-5 10:54 |显示全部楼层

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看了一下视频，我个人觉得国宴大师的番茄炒鸡蛋真的没有我做出来的漂亮！

关键点，那个鸡蛋没有很好的花时间打，就这么几下，下锅炒出来的鸡蛋就就一看不小粒蓬松哦，瞧瞧，这视频的感觉，鸡蛋就是粘一起，居然还有焦黄的出现，视频即刻感觉就是北方人做菜不精细，粗躁哦，哈哈哈哈哈，，多花点时间把鸡蛋打透了，效果就会截然不同，出炉的食欲感也会相对来说提升哦。。我只是路过实事求是的一说。。哈哈。。对的，这道番茄炒鸡蛋是我最爱之一。。所以我对如何能最佳发挥鸡蛋的美色还真的好有研究的嘞。。这也就是我做蛋饺非常成功的秘诀，绝对在这个环节上不能有丝毫的偷懒哦。。。