【薰衣草】羊肉烧麦

lavender_z

从美食版第一次知道有羊肉烧麦，都说好吃，那就试试，或许先入为主，偶还是喜欢上海版的糯米烧卖，或许有机会去呼和浩特，或者包头，尝一尝那里的正宗羊肉大葱烧麦。


直接超市买的羊肉糜，或许自己剁的更好吃，超市的羊肉糜不够肥。







还特地买了瓶胡麻油，可能也不正宗。




250克中筋面粉，加入150克开水，这次烧麦皮，用了烫面法。









和面后，醒30分钟。





没有大葱，只有小葱。





拌好的羊肉馅料，加入了料酒，胡麻油，少许水，黑胡椒粉，十三香粉，生姜粉，老抽，盐，少许糖，再加点玉米淀粉，容易整形。





醒面30分钟后的面团




擀成烧麦皮








找到一根短些的擀面杖，更适合擀皮子。





第一只羊肉烧麦，给个单独特写。




一笼羊肉烧麦包好

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冷水开蒸，烧开后再蒸10分钟就好了。






开吃了～～～

海の沙

只吃过猪肉馅儿的烧麦

lavender_z

海の沙 发表于 2020-1-22 18:40
只吃过猪肉馅儿的烧麦

偶也是第一次做羊肉馅的烧麦，还是喜欢猪肉和鸡肉的。

海の沙

lavender_z 发表于 2020-1-22 18:44
偶也是第一次做羊肉馅的烧麦，还是喜欢猪肉和鸡肉的。

那羊肉馅儿的味道如果啊？

lavender_z

海の沙 发表于 2020-1-22 18:57
那羊肉馅儿的味道如果啊？

肉质口感有点紧，下次可能加点猪肉糜，或者加点糯米混合一下试试。

进口香蕉

正宗的烧麦不就是羊肉的吗？

静好如初

香喷喷~

lavender_z

进口香蕉 发表于 2020-1-22 19:51
正宗的烧麦不就是羊肉的吗？

偶也是刚从美食版得知的

lavender_z

静好如初 发表于 2020-1-22 20:12
香喷喷~

谢谢mm滴点赞哈

Rainstorm

进口香蕉 发表于 2020-1-22 18:51
正宗的烧麦不就是羊肉的吗？

分地域。
我老家，沈阳，那里的烧卖只有羊肉。而且一定要顶着回民的招牌才能卖出去。无论是名店还是路边摊都一样。
而南方就千奇百怪了，别说肉馅儿，连米馅儿的都有。糯米吧。
我都晕，感觉吃那玩意儿就跟吃馒头炒米饭一个感觉。
而且包出来的形状也不一样。

Richeee

感动！羊肉烧麦这茬是我提的，我就是包头人！
感谢楼主的open mind和探索精神，祝在美食之路上越走越宽，越走越远！

下次试试1/3肉馅+2/3肉丁，纯肉馅的话就会太紧，然后只放葱白～

may1028

看起来好像很好吃

大字报

拿来油炸，好吃不？

grove

进口香蕉 发表于 2020-1-22 19:51
正宗的烧麦不就是羊肉的吗？

不是啊

lavender_z

Rainstorm 发表于 2020-1-22 20:26
分地域。
我老家，沈阳，那里的烧卖只有羊肉。而且一定要顶着回民的招牌才能卖出去。无论是名店还是路边 ...

谢谢你的分享，网上一搜，天南地北的烧麦都不一样。

lavender_z

may1028 发表于 2020-1-22 21:15
看起来好像很好吃

谢谢mm滴给力支持哈

lavender_z

大字报 发表于 2020-1-22 21:40
拿来油炸，好吃不？

2种吃法，还有一种就是煎着吃，应该比蒸的好吃吧。

lavender_z

Richeee 发表于 2020-1-22 21:10
感动！羊肉烧麦这茬是我提的，我就是包头人！
感谢楼主的open mind和探索精神，祝在美食之路上越走越宽，越 ...

原来你是来自包头，谢谢你的分享，下次试试你的羊肉配方。
也要谢谢你的鼓励哈。

harbridge

只要是羊肉，我就看看

harbridge

吃来吃去糯米肉烧卖最合心意

Renny

看着好诱人，不过还是觉得糯米烧卖或冬笋鲜肉烧卖会比较好吃

Junko

胡麻油，哪里买的呀啊啊啊。。。

susielzh

看起来是好吃的

lavender_z

harbridge 发表于 2020-1-23 10:39
只要是羊肉，我就看看

谢谢桥版的分享，偶对羊肉还是蛮喜欢的。

lavender_z

harbridge 发表于 2020-1-23 10:40
吃来吃去糯米肉烧卖最合心意

同感，偶也是觉得糯米烧卖最好吃。

lavender_z

Renny 发表于 2020-1-23 11:19
看着好诱人，不过还是觉得糯米烧卖或冬笋鲜肉烧卖会比较好吃

谢谢mm滴点评，握爪，同喜欢糯米烧卖，冬笋鲜肉烧卖，回国的时候在南汇吃过，现在冬笋上市，又开卖啦，好想回去吃～～～

lavender_z

Junko 发表于 2020-1-23 13:51
胡麻油，哪里买的呀啊啊啊。。。

姐，你不会飞到墨村来买吧………

lavender_z

susielzh 发表于 2020-1-23 14:09
看起来是好吃的

谢谢你的点赞

Junko

lavender_z 发表于 2020-1-23 13:55
姐，你不会飞到墨村来买吧………

哦呀，不去不去。。。{:14_846:}

lavender_z

Junko 发表于 2020-1-23 16:43
哦呀，不去不去。。。

偶也觉得，为了一瓶胡麻油，不值哈～～～