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[煎炒炖煮] 年菜准备之金灿灿的蛋饺 [复制链接]

annetong

皮靴族

发表于 2020-1-20 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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记忆中以前小时候每逢过年，全家人都会忙前忙后地准备年夜饭，炸丸子，做春卷，做蛋饺，做汤圆…
为了寻回些年味，昨天用了一下午做了一大盒蛋饺和一盆春卷，准备用于年夜饭。

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评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
cathy2008	+ 5	你太有才了
harbridge	+ 5

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水平羽翼

皮靴族

发表于 2020-1-21 03:01 |显示全部楼层

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漂亮！请问里面包的什么馅？

东东

金靴族

发表于 2020-1-21 08:24 |显示全部楼层

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好漂亮，请问怎么做的？

harbridge

版主

发表于 2020-1-21 09:20 |显示全部楼层

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水平羽翼发表于 2020-1-21 03:01
漂亮！请问里面包的什么馅？

肉馅

harbridge

版主

发表于 2020-1-21 09:21 |显示全部楼层

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我周末也做了一点蛋饺，炸了几个丸子，准备放汤里一顿吃完

annetong

皮靴族

发表于 2020-1-21 09:24 来自手机 |显示全部楼层

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水平羽翼发表于 2020-1-21 03:01
漂亮！请问里面包的什么馅？

一般放猪肉馅，我家包的牛肉馅

annetong

皮靴族

发表于 2020-1-21 09:25 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-1-21 09:21
我周末也做了一点蛋饺，炸了几个丸子，准备放汤里一顿吃完

汤里再放上大白菜和粉丝，鲜

gegewuwu

木屐族

发表于 2020-1-21 11:35 |显示全部楼层

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rocca2011

白金靴族

发表于 2020-1-21 11:40 来自手机 |显示全部楼层

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annetong 发表于 2020-1-21 09:25
汤里再放上大白菜和粉丝，鲜

再加个笋。不怕洗鲍鱼的可以加几个哈哈

格美

白金靴族

发表于 2020-1-21 11:40 |显示全部楼层

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看得我动心了，今年也要做一点。

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-1-21 11:44 |显示全部楼层

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不好做，容易破皮

annetong

皮靴族

发表于 2020-1-21 13:25 |显示全部楼层

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东东发表于 2020-1-21 08:24
好漂亮，请问怎么做的？

首先要准备一个不锈钢的汤勺用来做蛋皮，一块猪肥膘（没有可以用油代替），肉馅加盐和料酒拌匀，鸡蛋打匀。先把汤勺放在煤气炉上加热，用猪肥膘把汤勺里面擦一遍，这样蛋皮就不会粘在汤勺上，或者用油把汤勺抹一遍也可以。放一勺鸡蛋液在汤勺里，然后旋转汤勺使蛋液铺匀整个汤勺，然后在蛋皮中间放肉馅适量，将蛋皮两边对折后就可取出。期间需要注意火候。每做一个之前一定要用油把汤勺抹一遍，不能偷懒，不然蛋皮很容易粘在汤勺上。