核桃酥

xiyan21cn

新鲜出炉的核桃酥
用核桃炒香磨粉
还加了黄油
所以挺香的

小猪顾

不错不错，看着就好吃

Qsydney

好棒

Hong606

求作法。

静好如初

香喷喷~

Wooduck

不错。

hoho1120

yum

xiyan21cn

Hong606 发表于 2019-12-17 15:24
求作法。

核桃酥
材料(A): 低筋面粉150克，1¼茶匙泡打粉和⅛茶匙细盐搅拌均匀，过筛两次让所有材料充分混合。
把40克核桃切碎。用干锅开中火把核桃碎炒香至有少许金黄色。这食谱用的核桃碎分量很少，干炒时间约二分钟半至三分钟左右就可以了，放至冷却。
核桃碎加入材料(A)步骤1混合的粉类，大约同等的分量就可以了。用家用粉碎机(dry mill)打细。(加入粉可以避免核桃在搅拌时黏在一块，这样就非常容易它打细。)打细的核桃和其余的粉类混合，用刮刀把粗颗粒状的粉团压碎，搅拌均匀。
把40克含盐牛油(室温)，40克植物油，100克细砂糖，30克蛋液用手动打蛋器快速混合，大约一分钟半左右。加入粉类，搅拌均匀成面团。用保鲜膜把面团包起，静置15分钟。 面团一共400克，分成15等份，每个大约26克，摆放在铺上不沾烤盘纸的烤盘上。把面团搓圆后压扁，用手指在面团的正中间压出一個凹洞。表面刷上少许蛋液。放入已预热的烤箱，以170°C烘烤24分钟。出炉后把饼干放在冷却网架上至完全冷却，约一小时左右。冷却后密封收藏或放入烘焙包装袋里，以封口机密封包装。

lbyy76

一定要好好学习一下！多谢分享

harbridge

小时候的饼干

东东

感谢分享，学习了。

yolanda1234

xiyan21cn 发表于 2019-12-18 08:41
核桃酥
材料(A): 低筋面粉150克，1¼茶匙泡打粉和⅛茶匙细盐搅拌均匀，过筛两次让所有材料充分混合。
把4 ...

请问泡打粉可以用酵母代替吗？每次买了泡打粉都不怎么用就过期了，懒得再买。其余的料家里倒是有

xiyan21cn

yolanda1234 发表于 2019-12-20 22:18
请问泡打粉可以用酵母代替吗？每次买了泡打粉都不怎么用就过期了，懒得再买。其余的料家里倒是有 ...

我没试过呢 你试试告诉我结果吧

缨子

这方子里的糖能用蜂蜜代替吗？另外可以常温保存多长时间啊？

litchi_w

看着很好吃，谢谢分享！

xiyan21cn

缨子 发表于 2020-4-17 05:11
这方子里的糖能用蜂蜜代替吗？另外可以常温保存多长时间啊？

做曲奇时一般用细砂糖是为了让曲奇更蓬松 我想你可以用蜂蜜替换部分糖 但最好不要全部替换
这个放多久真不好说 自己做的因为没有用防腐剂之类的东西 还是尽快吃掉比较好 虽然放久了也看不出来有什么不同