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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 剁椒鱼头 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2019-11-22 18:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2019-11-23 08:08 编辑

鲤鱼头（朋友送来一条大鱼，因为鱼比较大，头骨比较硬，砍了半天也没有分开），彻底洗净，去掉任何看着不顺眼的东西。用料酒生抽盐腌制一下，至少半小时，初步入味。

调制剁椒调料，红翻天剁椒三大勺，6瓣大蒜的蒜蓉，姜蓉一大勺，料酒蒸鱼豉油白醋白糖白胡椒粉，满满地（尽可能滴）铺在鱼头上。

蒸箱预热100度，蒸15分钟。

鱼头上撒葱花，热油泼上。

上桌！

没有够大的盘子，找到一个大碗，放不平，影响造型。以后要买一个够大的盘子备用。

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Bowen

皮靴族

发表于 2019-11-22 18:44 |显示全部楼层

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deen

水晶靴族

发表于 2019-11-22 18:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 deen 于 2019-11-22 19:46 编辑

看着食欲大增

静好如初

圣靴族

发表于 2019-11-22 18:52 |显示全部楼层

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诱人~

Y叔

版主

发表于 2019-11-22 22:53 |显示全部楼层

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deen 发表于 2019-11-22 19:44
看着食欲大增

谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2019-11-22 22:54 |显示全部楼层

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jilltwain 发表于 2019-11-22 19:52
诱人~

超级好吃

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静好如初	+ 2	你太有才了

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Janet

铜靴族

发表于 2019-11-22 23:24 |显示全部楼层

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上个做法呗，还有那种鱼头？

Y叔

版主

发表于 2019-11-23 07:09 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2019-11-23 00:24
上个做法呗，还有那种鱼头？

加了做法

thatsfine

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-11-24 06:27 |显示全部楼层

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国内吃的是鲢鱼头？

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 06:56 |显示全部楼层

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thatsfine 发表于 2019-11-24 07:27
国内吃的是鲢鱼头？

国内一般是鳙鱼，也就是胖头鱼，也叫花鲢鱼。

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-11-24 07:05 来自手机 |显示全部楼层

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鱼头腾飞，好看

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-11-24 07:05 来自手机 |显示全部楼层

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忘了说好吃了

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 08:22 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-11-24 08:05
忘了说好吃了

谢谢，必须好吃

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 08:23 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-11-24 08:05
鱼头腾飞，好看

飞鱼头

rubber_duck

木屐族

发表于 2019-11-24 14:27 |显示全部楼层

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看着流口水

seashell.qd

皮靴族

发表于 2019-11-24 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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三文鱼头能做剁椒鱼头吗？

明河素月

金靴族

发表于 2019-11-24 21:00 |显示全部楼层

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摆盘真好看

astina

管理员

发表于 2019-11-24 21:41 |显示全部楼层

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红翻天的剁椒我蒸鱼的时候也常用

胡须康

版主

发表于 2019-11-24 21:43 |显示全部楼层

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霸气十足

may1028

白金靴族

发表于 2019-11-24 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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好久没有吃剁椒鱼头了，馋！

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:47 |显示全部楼层

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rubber_duck 发表于 2019-11-24 15:27
看着流口水

{:12_771:}

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:48 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2019-11-24 22:44
好久没有吃剁椒鱼头了，馋！

要是胖头鱼就好了

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:48 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-11-24 22:43
霸气十足

是挺张扬的样子

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:49 |显示全部楼层

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astina 发表于 2019-11-24 22:41
红翻天的剁椒我蒸鱼的时候也常用

我喜欢剁椒的香味

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:50 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-11-24 22:00
摆盘真好看

要有一个够大的盘子就好了

Y叔

版主

发表于 2019-11-24 21:52 |显示全部楼层

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seashell.qd 发表于 2019-11-24 17:29
三文鱼头能做剁椒鱼头吗？

能做，不过个人不太喜欢三文鱼的特殊味道，可能会盖过剁椒的味道

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aiyouzale

草鞋族

发表于 2020-1-16 07:08 来自手机 |显示全部楼层

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不错

oracle80

银靴族

发表于 2020-1-16 11:16 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2019-11-24 22:52
能做，不过个人不太喜欢三文鱼的特殊味道，可能会盖过剁椒的味道

一般鱼店只有三文鱼头，偶尔会有大 red snapper 的头，但是觉得肉少了点

Y叔

版主

发表于 2020-1-16 11:50 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2020-1-16 12:16
一般鱼店只有三文鱼头，偶尔会有大 red snapper 的头，但是觉得肉少了点

Rockling?

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