设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酸萝卜老鸭汤--自己泡制的一年老酸萝卜+先炒后炖 ...

精华好帖回顾

· 澳洲半年3份工 (2005-7-17) 童心的魔镜 · My Skincare (2005-1-5) 短腿小鳄鱼
· 找工日记（脱水版）+ 总结 (2007-8-21) lesli1109 · Lanshan: 超级简单的山核桃派 Pecan Pie (2012-4-25) lanshan
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 1940|回复: 16

[煎炒炖煮] 酸萝卜老鸭汤--自己泡制的一年老酸萝卜+先炒后炖 [复制链接]

ta_xiang

2019年度勋章

发表于 2019-11-7 17:09 |显示全部楼层
此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ta_xiang 于 2019-11-7 17:09 编辑

有的地方是直接所有料都入砂锅一起开火炖，有的地方是要把鸭肉和酸萝卜都炒过后再倒入砂锅炖，我个人是偏向于把鸭肉和酸萝卜炒后再炖，特别是澳洲这里的鸭子比较骚的情况下，经过炒制，鸭肉表皮会微缩，泡酸味也炒出得更浓，一起过个热油两者会更容入，鸭膻也完全再不会有了


泡制超过一年的老酸萝卜是老鸭汤的绝配啊，再加一点泡椒泡姜泡水儿。。。别提了，萝卜泡得久颜色呈这种黑色的，泡太轻的出的味道会比较淡，我也不爱用外面卖的料包，调料太多，喝完口渴，家里一直有泡菜就直接用家里的比较好







至于汤里要放什么，这个随意，爱吃什么放什么，有的人喜欢放白萝卜去油，有的人还喜欢放海带，我放了：茶树菇，嫩笋，厚叶木耳，腐竹，鸭子是黄油走地鸭，分量不小，半只足够了，事先焯水好






起油锅，炒香佐料







再放入鸭肉炒






待鸭肉表皮微缩，放入泡酸料一起炒








加水倒入砂锅中







大火10分钟，中火20分钟，小火一个半小时，出锅出锅

酸和鸭肉互溶得太好了，尽管鸭子有点油，但是一点都不腻，里面的笋茶树菇厚木耳也很好吃



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 6积分 +46 收起 理由
cathy2008 + 4 你太有才了
胡须康 + 14 你太有才了
stmimi + 4 感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫
Advertisement
Advertisement

举报

静好如初

发表于 2019-11-7 17:29 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鲜美~




举报

GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2019-11-7 19:19 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
料足！

举报

Bowen

发表于 2019-11-7 19:39 |显示全部楼层
此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

奶油香芋

发表于 2019-11-7 22:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 奶油香芋 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油香芋 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问楼主泡萝卜的时候加了些什么？只是盐水吗？

举报

silkhair

发表于 2019-11-7 23:02 |显示全部楼层
此文章由 silkhair 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 silkhair 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
口水
Advertisement
Advertisement

举报

WayneOZ

发表于 2019-11-8 13:01 |显示全部楼层
此文章由 WayneOZ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WayneOZ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主能不能出个酸萝卜的教程呀，看着都馋

举报

ta_xiang

2019年度勋章

发表于 2019-11-8 13:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
奶油香芋 发表于 2019-11-7 22:22
请问楼主泡萝卜的时候加了些什么？只是盐水吗？

就是泡菜水里泡萝卜啊，放进去不用管，放它一年
重口味煮妇 + 重口味吃夫

举报

ta_xiang

2019年度勋章

发表于 2019-11-8 13:46 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
WayneOZ 发表于 2019-11-8 13:01
楼主能不能出个酸萝卜的教程呀，看着都馋

就是跟做泡菜一样啊

举报

stmimi

发表于 2019-11-8 13:49 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最后的那个“汤” 太棒了。 做的真好！

举报

Fanny1989

发表于 2019-11-10 16:21 |显示全部楼层
此文章由 Fanny1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fanny1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问鸭在哪里买的，怎么知道是老鸭。谢谢！
Advertisement
Advertisement

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-10 21:24 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mm出手都是精品
锅铲和大锅看着好专业

举报

juliez

发表于 2019-11-10 21:33 |显示全部楼层
此文章由 juliez 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juliez 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看得我都快流口水了，太馋人了

举报

ta_xiang

2019年度勋章

发表于 2019-11-11 10:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Fanny1989 发表于 2019-11-10 16:21
请问鸭在哪里买的，怎么知道是老鸭。谢谢！

有朋友开餐馆，她去进货帮我带的刚处理好的黄油走地鸭
重口味煮妇 + 重口味吃夫

举报

Wooduck

发表于 2019-11-11 10:24 |显示全部楼层
此文章由 Wooduck 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wooduck 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
讲究。

举报

东东

发表于 2019-11-11 12:58 |显示全部楼层
此文章由 东东 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 东东 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好吃，想学做泡菜。楼主能具体说一下如何做吗？
Advertisement
Advertisement

举报

cathy2008

发表于 2019-11-11 13:04 |显示全部楼层
此文章由 cathy2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cathy2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
牛

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部