粤菜系列（8）：咸鱼鸡粒炒饭

shangpin

因为广东人的忌讳,特别是在饮食中,不要出现7字,所以,自动跳跃到了8.

咸鱼鸡粒炒饭,我最喜欢吃的炒饭,基于我年轻的时候一个情节:我老板第一次请我吃饭，点了两份咸鱼鸡粒炒饭,当然，我吃的比他香!

先介绍材料:

白饭一锅,要冷的,注意，这白饭,一定要少水的，饭粒能每颗分开的最好,炒起来容易炒开:



鸡粒,从2.8刀一公斤的鸡腿上切出来的:



蛋花:



菜粒:别小看这个,饭会更香!



最佳配角:咸鱼,切粒,先放油锅爆香一下:

当然,要下点姜丝:



接着下鸡粒,再放菜粒,最后放饭,差不多好的时候，放蛋花,

适当可以下点头抽(第一趟的生抽),调调味和色.

10分钟左右，就出来了:



[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-6-16 00:08 编辑 ]

astina

半夜上菜，自动扣分

shangpin

菜色2:南乳焖猪手

  猪手,含丰富的胶元蛋白,实在是女性养颜补品,也是男士增加脚力的佳品!

  用地道的南乳(我们买的是上海的),和脱好毛的猪手一起煮40分钟,美味就出来了:

  注意，猪手和猪脚的区别，通常猪手比猪脚好吃.

[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-6-16 00:15 编辑 ]

shangpin

饭后甜点:南瓜汁

做法:把南瓜去皮,切粒,和一点冰糖一起放到豆浆机,20分钟后，甜美的南瓜浆,就出来了!

南瓜是个宝功效明天补上)




  粤菜的精华在于:讲究色香味之余,用食疗养生.

[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-6-16 00:26 编辑 ]

degra

原帖由 shangpin 于 2009-6-15 23:53 发表
因为广东人的忌讳,特别是在饮食中,不要出现7字,所以,自动跳跃到了8.

下一次是不是要跳到十?

shangpin

原帖由 astina 于 2009-6-15 23:54 发表
半夜上菜，自动扣分

半夜打尖,也自动扣分!

扯平了!

shangpin

原帖由 gandu 于 2009-6-15 23:55 发表


下一次是不是要跳到十?

9是好数字呀，长长久久!

lefu

实肉还是梅香？
什么菜的菜粒？
唔该！

shangpin

梅香的最好，但在MEL能买到实肉的咸鱼,已经很不错了.

菜是菜心,切粒.

自己做下,将心得讲来听下，好好玩!

lefu

试过用马拉盏炒饭，香！用来炒四季豆或者通菜都好吃。
咸鱼鸡粒，多在外面吃，没勇气买一罐回来试。

datou2z

这个猪手和炒饭看着颜色都靓，一定下饭！
没分了先欠着～～

冰绿茶

看着都好吃

请问怎么区分猪手和猪脚列，一直以为猪手就是猪脚

闲夏采薇

前爪乃手，后爪为脚，买的时候问。

顶帖专用

这个炒饭我爱吃。还有个椒盐排骨饭

yl6502

我还到处找7

CMAO

也很喜欢咸鱼鸡粒豆腐煲，是不是把饭换成豆腐即可？

lawrencemama

好香啊。

xiaopangzi

南瓜汁，你用了多少南瓜?

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-6-18 18:41 编辑 ]

Tasmanzhu

老乡原来写系列啦～举双手赞成，好样的～

不过木有分了，不过我记得的，以后见到你只要有分就加分，不管时间地点状态，只管人物．嘻～

tintin1976

还好一大清早才看见。
昨天晚饭没吃饱，半夜到处找吃的。

豌豆公主

请问哪里能买到咸鱼啊?

tintin1976

原帖由 豌豆公主 于 2009-6-18 00:10 发表
请问哪里能买到咸鱼啊?

基本上华人超市都有的卖啊。
注意观察生活。

叮当仔

华人超市哪里啊？
罐装还是买肉地方呀？
我好想吃咸鱼啊！
咸鱼炒饭，咸鱼粒茄子煲，咸鱼芥菜汤.........

dfg

什么菜粒啊？还有咸鱼，哪种啊？

shangpin

原帖由 shangpin 于 2009-6-16 00:36 发表
梅香的最好，但在MEL能买到实肉的咸鱼,已经很不错了.

菜是菜心,切粒.

自己做下,将心得讲来听下，好好玩!

shangpin

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-6-17 10:32 发表
老乡原来写系列啦～举双手赞成，好样的～

不过木有分了，不过我记得的，以后见到你只要有分就加分，不管时间地点状态，只管人物．嘻～

真是一个有趣的人！