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[其他] 吃厌了拌凉粉的话 [复制链接]

发表于 2005-11-26 15:08 |显示全部楼层

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是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。

我自己试了一下鱼头粉皮汤。

把做凉粉的比例调小，6：1，或5：1，且成薄片，不用像正宗的粉皮那样薄的，差不多就行了。

做法么鱼头两面煎黄，加黄酒和水大火煮到汤汁发白，加适量酱油调色，下粉皮，下葱花，调味，就好了。我喜欢加一点辣椒酱提味，有小孩子么，不加也可以。

粉皮在汤里变得透明了，吃在嘴里滑滑的。

欢迎大家一起提供凉粉新吃法啊。

Happybanana

皮靴族

发表于 2005-11-26 15:41 |显示全部楼层

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请问这凉粉怎么做啊？哪里有原料卖啊？LZ能推荐一个牌子吗？

瞄描瞄苗

木屐族

发表于 2005-11-26 16:18 |显示全部楼层

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俺十分想吃陕西凉皮

ilchocolate

皮靴族

发表于 2005-11-26 17:30 |显示全部楼层

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[quote] JACK 在 2005-11-26 04:08 PM 发表:

是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。

及时雨啊，及时雨啊，我就是连着吃了四个星期凉粉了，有点腻了阿
谢谢，谢谢

coldair

金靴族

发表于 2005-11-26 18:38 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-11-26 04:08 PM 发表:

是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。

我自己试了一下鱼头粉皮汤。

把做凉粉的比例调小，6：1，或5：1，且成薄片，不用像正宗的粉皮那样薄的，差不多就行了。

做法 ...

JACK,好久不见啊。你说的这个鱼头是用哪种鱼呢？

Happybanana

皮靴族

发表于 2005-11-26 18:55 |显示全部楼层

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最爱是麦兜 在 2005-11-26 14:18 发表:

俺十分想吃陕西凉皮

有机会一起尝试一下

JACK

金靴族

发表于 2005-11-27 20:53 |显示全部楼层

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coldair 在 2005-11-26 07:38 PM 发表:

JACK,好久不见啊。你说的这个鱼头是用哪种鱼呢？

我上次用的是笋壳鱼（我也不知道这个写法对不对，我在不同的鱼店看到过好几个版本了），这个鱼圆滚滚的都是肉，我就把鱼头和尾做汤，中段清蒸或红烧。

盲曹鱼头也可以，我不太喜欢三文鱼头，腥味重，又太油。

JACK

金靴族

发表于 2005-11-27 20:56 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2005-11-26 04:41 PM 发表:

请问这凉粉怎么做啊？哪里有原料卖啊？LZ能推荐一个牌子吗？

参见：

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

coldair

金靴族

发表于 2005-11-27 21:10 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-11-27 09:53 PM 发表:

我上次用的是笋壳鱼（我也不知道这个写法对不对，我在不同的鱼店看到过好几个版本了），这个鱼圆滚滚的都是肉，我就把鱼头和尾做汤，中段清蒸或红烧。

盲曹鱼头也可以，我不太喜欢三文鱼头，腥味重，又太油。

我烧鱼头汤试过三文鱼，和你一样的感觉，腥和油，已经放弃了。

Happybanana

皮靴族

发表于 2005-11-27 21:19 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-11-27 18:56 发表:

参见：

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

谢谢Jack！仔细阅读了Liz和AS JJ的两篇，下个周末就打算尝试了：）