吃厌了拌凉粉的话

JACK

是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。

我自己试了一下鱼头粉皮汤。

把做凉粉的比例调小，6：1，或5：1，且成薄片，不用像正宗的粉皮那样薄的，差不多就行了。

做法么鱼头两面煎黄，加黄酒和水大火煮到汤汁发白，加适量酱油调色，下粉皮，下葱花，调味，就好了。我喜欢加一点辣椒酱提味，有小孩子么，不加也可以。

粉皮在汤里变得透明了，吃在嘴里滑滑的。

欢迎大家一起提供凉粉新吃法啊。

Happybanana

请问这凉粉怎么做啊？哪里有原料卖啊？LZ能推荐一个牌子吗？

瞄描瞄苗

俺十分想吃陕西凉皮

ilchocolate

[quote] JACK  在 2005-11-26 04:08 PM 发表:

是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。


及时雨啊，及时雨啊，我就是连着吃了四个星期凉粉了，有点腻了阿
谢谢，谢谢

coldair

JACK  在 2005-11-26 04:08 PM 发表:

是不是你也和我一样想，怎么一包粉这么经吃啊，要吃多少顿才吃得完啊，呵呵。

我自己试了一下鱼头粉皮汤。

把做凉粉的比例调小，6：1，或5：1，且成薄片，不用像正宗的粉皮那样薄的，差不多就行了。

做法 ...

JACK,好久不见啊。你说的这个鱼头是用哪种鱼呢？

Happybanana

最爱是麦兜  在 2005-11-26 14:18 发表:

俺十分想吃陕西凉皮

有机会一起尝试一下

JACK

coldair  在 2005-11-26 07:38 PM 发表:

JACK,好久不见啊。你说的这个鱼头是用哪种鱼呢？

我上次用的是笋壳鱼（我也不知道这个写法对不对，我在不同的鱼店看到过好几个版本了），这个鱼圆滚滚的都是肉，我就把鱼头和尾做汤，中段清蒸或红烧。

盲曹鱼头也可以，我不太喜欢三文鱼头，腥味重，又太油。

JACK

Happybanana  在 2005-11-26 04:41 PM 发表:

请问这凉粉怎么做啊？哪里有原料卖啊？LZ能推荐一个牌子吗？

参见：

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

coldair

JACK  在 2005-11-27 09:53 PM 发表:

我上次用的是笋壳鱼（我也不知道这个写法对不对，我在不同的鱼店看到过好几个版本了），这个鱼圆滚滚的都是肉，我就把鱼头和尾做汤，中段清蒸或红烧。

盲曹鱼头也可以，我不太喜欢三文鱼头，腥味重，又太油。

我烧鱼头汤试过三文鱼，和你一样的感觉，腥和油，已经放弃了。

Happybanana

JACK  在 2005-11-27 18:56 发表:

参见：

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

http://www.austeps.net/bbs/viewt ... hlight=%C1%B9%B7%DB

谢谢Jack！仔细阅读了Liz和AS JJ的两篇，下个周末就打算尝试了：）

astina

赞的,自己做粉皮!

可是好象很少见到笋壳鱼的说,芒曹的头好象有点小,没啥肉

水晶靴

但是盲曹用来清蒸比较赞。

JACK

astina  在 2005-11-28 11:41 AM 发表:

赞的,自己做粉皮!

可是好象很少见到笋壳鱼的说,芒曹的头好象有点小,没啥肉

不是像笋壳鱼那样买整条的分段吃。
鱼店有时起芒曹fillet，那头就单买，也有半kg多呢，1kg也有。