新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【茉莉家小厨】台湾卤肉饭（附做法，并送藕炖骨头汤做法 ...

精华好帖回顾
· 2012年4月半月谈，大家来聊聊历史上比较出名的皇帝。 (2012-4-10) dootbear	· 参加活动：我的藏书之十年 (2011-7-13) 我看即我有
· 一路看房。。。。。。 (2009-12-10) 微风细雨	· 断篇儿-迁徙 (今天有点忧伤） (2012-8-11) bosstong

12 / 2 页下一页

查看: 3177|回复: 36

[一日三餐] 【茉莉家小厨】台湾卤肉饭（附做法，并送藕炖骨头汤做法） [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-25 20:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jinluo 于 2019-8-27 10:44 编辑

走地猪五花肉台湾卤肉

唇齿留香的台湾卤肉饭

送藕炖骨头汤

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +49	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了
Junko	+ 5	你太有才了
cycwong21	+ 12	你太有才了

查看全部评分

kukupants

白金靴族

发表于 2019-8-25 20:22 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
Bomsori	+ 3	你太有才了
jinluo	+ 6	给沙发

查看全部评分

and206pp

布鞋族

发表于 2019-8-26 00:22 |显示全部楼层

此文章由 and206pp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 and206pp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厲害了，晚上看著口水直流，糙米飯也煮的很好，很厲害呀樓主

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 08:55 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

and206pp 发表于 2019-8-25 23:22
太厲害了，晚上看著口水直流，糙米飯也煮的很好，很厲害呀樓主 ...

只是拍的不咋样，卖相差些，味道真的是超级棒，而且全程无加一滴油。

糙米和白米是一半一半

赠人茉莉，手留余香

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-26 09:06 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个一汤一饭好满足啊

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 09:07 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明河素月发表于 2019-8-26 08:06
这个一汤一饭好满足啊

嗯嗯，那份饭是公子吃的，汤是我们喝的，各取所需

赠人茉莉，手留余香

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-26 09:11 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jinluo 发表于 2019-8-26 08:07
嗯嗯，那份饭是公子吃的，汤是我们喝的，各取所需

那么诱人的卤肉饭，光看不吃怎么忍得住

C'est la vie.

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-26 09:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃，想念国内外卖的卤肉饭。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

fengliu1234

白金靴族

发表于 2019-8-26 09:23 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

alohabrazil

草鞋族

发表于 2019-8-26 11:30 |显示全部楼层

此文章由 alohabrazil 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alohabrazil 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎沒滷汁啊？
糙米煮的真完美!

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-8-26 11:35 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是鹌鹑蛋还是鸡蛋呀

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 12:15 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

alohabrazil 发表于 2019-8-26 10:30
怎沒滷汁啊？
糙米煮的真完美!

卤汁在下面，需要收干点入味……

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 12:15 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pipimaochen 发表于 2019-8-26 10:35
是鹌鹑蛋还是鸡蛋呀

必须鹌鹑蛋，入味

赠人茉莉，手留余香

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-8-26 20:17 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

二个都喜欢

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

静好如初

圣靴族

发表于 2019-8-26 20:33 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香哇~

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

tjmumu

铜靴族

发表于 2019-8-26 20:46 |显示全部楼层

此文章由 tjmumu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tjmumu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

健康美食

不是说了吗？猪肉比牛羊鸡更有益健康。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

juide

皮靴族

发表于 2019-8-26 21:12 |显示全部楼层

此文章由 juide 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juide 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鹌鹑蛋在哪儿买？

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 22:18 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

juide 发表于 2019-8-26 20:12
鹌鹑蛋在哪儿买？

华人肉店，杂货店都能买到呀……

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
juide	+ 2	感谢分享

查看全部评分

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-26 22:21 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jinluo 于 2019-8-26 22:26 编辑

食材：
五花肉 2条
豆干 6片
鹌鹑蛋 10颗
红葱头 10颗
蒜头 10颗
葱 2根
白胡椒适量
五香粉适量
糖适量
生抽和老抽适量

做法：
1. 炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里，锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。
2. 放香料
加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。
3. 调味
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒生抽和老抽，量根据自己的口味把控
4. 加水、调味
往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒。
5. 倒入煲锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进煲锅里。
6. 闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用煲锅闷煮50分钟。水要多些，不要闷糊了
7. 出锅
盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上

评分

参与人数 3	积分 +10	收起理由
XIAOTUDOU	+ 5	感谢分享
Junko	+ 3	感谢分享
cmsj	+ 2	你太有才了

查看全部评分

赠人茉莉，手留余香

yamlin

银靴族

发表于 2019-8-26 22:44 |显示全部楼层

此文章由 yamlin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yamlin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

送藕炖骨头汤做法？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

cycwong21

钻石靴族

发表于 2019-8-27 03:22 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看图都觉得香

评分

参与人数 2	积分 +13	收起理由
XIAOTUDOU	+ 5	我很赞同
jinluo	+ 8	我很赞同

查看全部评分

cmsj

皮靴族

发表于 2019-8-27 05:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cmsj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cmsj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一直先炒糖色再放肉进去，下次试试这个做法

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jinluo	+ 2

查看全部评分

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-27 07:37 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cmsj 发表于 2019-8-27 04:24
我一直先炒糖色再放肉进去，下次试试这个做法

我是学来的

先炒糖色一要放油，二手残星人怕炒糊

赠人茉莉，手留余香

Junko

白金靴族

发表于 2019-8-27 10:07 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发烧的层主看完，想喝汤啊啊啊。。。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
jinluo	+ 8	安慰一下

查看全部评分

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-27 10:58 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Junko 发表于 2019-8-27 09:07
发烧的层主看完，想喝汤啊啊啊。。。

咋办呢，汤递不过来啊……

赠人茉莉，手留余香

teamdd

皮靴族

发表于 2019-8-27 11:38 |显示全部楼层

此文章由 teamdd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 teamdd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yum

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-8-27 11:43 |显示全部楼层

此文章由 jinluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jinluo 于 2019-8-27 10:46 编辑

食材：
棒子骨，店里给割成段
莲藕，切块（滚刀块）
姜
葱
料酒

做法：
1. 骨头煮血水（大概15分钟）
2. 血水倒掉，骨头洗净
3. 煲汤锅里放拍碎的姜块，葱一根（卷起），料酒，洗净的骨头
4. 大火煮汤，守着煲汤锅，等水煮沸，关中火，打泡子，一般要15分钟才能打干净
5. 再加水到满锅，等水再次煮沸，把煲汤锅移到最小的火头，关到最小火，煲汤2小时（这时可以去干别的事）
6. 加入莲藕块再煮50+分钟，即可

煲汤一定要小火慢煨，等煨到2小时以上，就满屋飘肉香。所以，我一般头天晚上煲汤，或周末中午开始煲汤。晚上煲汤的话，有点自虐，那个肉香啊，只有忍着入梦乡