脆皮烧肉烤好喽

丝瓜精

第一次烤脆皮烧肉，太好吃了，以后不用外面买来吃了。

Bomsori

您好，您辛苦了。
能否請您簡單描述一下作法，感謝!!

丝瓜精

材料:五花肉750g，腌肉料:绍兴洒一大勺，十三香一大勺，盐一茶勺半，糖一茶勺。铺在肉皮上的粗盐约200克。

做法:
1.锅里烧开水放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打和白醋按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把一茶勺白糖、一汤勺十三香粉、一茶勺半盐、一汤勺绍兴酒搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上，按摩一下，然后用锡纸将肉的四周包裹起来，猪皮要露出来，放冰箱腌制一晚上。

6、第二天，烤箱预热220度，把肉从冰箱取出，用粗盐加一茶勺水混和，均匀地抹在肉皮上，放入烤箱烤45分钟。

7、把肉从烤箱取出，用小刀除去猪皮上的海盐，再次放入烤箱烤20分钟左右，等到猪皮起泡，又香又脆的脆皮烧肉就烤好了。

Renny

手艺真不错

Huwuwo

丝瓜精 发表于 2019-8-9 09:18
材料:五花肉750g，腌肉料:绍兴洒一大勺，十三香一大勺，盐一茶勺半，糖一茶勺。铺在肉皮上的粗盐约200克。
...

我喜欢吃烤肉，谢谢你的赐教，赶明尓也试试。

iltldw

做得真好 有点复杂。若是不管那么多细节，总结一下就是煮了腌，腌了烤烤。

iltldw

问下一定要绍兴酒吗，绍兴酒就是黄酒吧

丝瓜精

iltldw 发表于 2019-8-9 09:23
问下一定要绍兴酒吗，绍兴酒就是黄酒吧

是的，是黄酒，什么牌的黄酒都可以，我是南方人，所以偏爱紹兴黄酒

iltldw

丝瓜精 发表于 2019-8-9 09:31
是的，是黄酒，什么牌的黄酒都可以，我是南方人，所以偏爱紹兴黄酒

得了，改天整瓶黄酒去。多谢分享！

poplarbird

我很懒。pork belly 蒸熟放凉， score skin,  wrap the pork belly with tin foil up to just under the skin,rub the skin with plenty of salt

oven 220C for 30 min or until skin is cracking, I usually use grill for cracking if it takes time.

Smiley

harbridge

自己烤的肯定好吃，有时买是因为突然想吃，来不及做或者缺五花肉

iltldw

收藏了！

v.w

做的太好了！！

我们家就缺五花肉和烤肉的人

lwljan

好吃的肉肉

vin

肉肉考得真好 饿了

caqq

wow

静好如初

香香哒~