由豆腐脑和白吉膜夹腊汁肉所引发的。。。

samanthafang15

昨天晚上就寝前,突然肚子饿了,一下子怀念起家乡的早点了. 特别是入口润滑细腻的豆腐脑,还有满街飘香的白吉膜夹腊汁肉.勾起了我无限的谗欲以及无限的思念.

不知道豆腐脑的具体产地是哪里,应该是天津北京一带吧.记得小时候,每餐的早点大人们打的不外是果子,煎饼,豆浆或者豆腐脑.那时侯大概是生在福中不知福吧,不爱吃豆腐脑里的黄花菜,也不爱闻豆腐的味道,每次大人们享受豆腐脑的时候,我都选择喝加糖的豆浆.稍稍长大一点,有那么一天,闻见豆腐脑的味道,渐渐感觉到有种豆花的馨香了.那以后,隔三差五的也开始改喝豆腐脑了.最喜欢的是其滑溜溜的口感,不用嚼,一骨脑的顺着喉咙咽下去,喝的叫一个顺畅,喝完了肚子里暖和和的.

再说白吉膜夹腊汁肉，这其实是西安、咸阳、武汉一带的小吃。上小学那时，大概是2000年左右，突然风靡天津的小巷，胡同，犄角旮旯儿。常会看到一个热情的老大爷或老大娘，把着个小三轮搭成的简易早点摊儿，通常在三轮里放置一个锅（当然是储存腊汁肉的地方了），再搭上一块面板用来把白吉膜切成上下各一半儿。底儿的部分是连着的，皮儿里填上热腾腾香喷喷腊汁肉。皮儿的口感可是外脆里嫩嫩。这蜡汁肉就更有讲头儿了，可谓 ”肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散“。我那时侯骑自行车上学，经常是不吃早点就来赶着晨跑，进学校前如果口袋的零钱富裕，就会在学校门口的小摊上花个1块5买个白吉膜夹腊汁肉。跑完了在教室吃的时候，左邻右舍都能闻到香味，可惜我只能顾全自己的肚子了。

来猫本以后的早点是什么呢?几片橙子,干面包,夹上从冰箱里刚拿出来的那种切好片的ham.吃了之后嗓子不仅干,胃口里还是凉的…要是赶上喉咙疼的时候,吃面包可真叫活受罪，活像刀尖剌嗓子的感觉.现在索兴早点和午饭搞在一块儿了,连切橙子的雅兴都没了.我感说西方的早餐文化再发展5000年也赶不上东方的一碗豆腐脑，或一块白吉膜。别小看这小小一碗豆腐，里面融会了多少东方人的饮食智慧和品位啊！老外的早餐看着颜色漂亮，可目的通常是为了赶时间，这就忽略了其中很多要静下心来思忖才能体悟到的细腻.

虽然在猫本周末的时候，有时间偶尔买个豆腐脑肉夹馍，但是小时候的味道是永远都不能替代的。我真想某天起床之后能喝到姥姥打给我的豆腐脑,真想回到当时并不觉得有多幸福的小时候. 真想买张明天就回津的机票,只为了喝碗豆腐脑,吃片白吉膜夹腊汁肉,给姥姥打一次早点。

家乡有太多太多太多的东西让我眷恋了，即便我吃遍了法餐，意餐，泰餐，日餐，珍馐美味，鱼翅生蠔，最最合口的还是我家的那老几样儿。我想我注定是地地道道的天津人，我注定是别人用嘲笑的眼光看了说不入流不时髦不接受新事物的我，我注定是在微博论坛上永远写着方方正正的中国字的那个我。 想家了，我爱那里！

唉，天津的早点，叫我如何不想它！喳喳喳喳～～～～

EchoYa

Eastwood, 有好几家可以吃到
火车站旁的 西安名吃
                    米线王

都有

may1028

最难忘的家乡味

rb

回趟国早餐两周不重样那是简单至极，回澳洲就没办法了。

ItsThere

第一次吃这东西是在西直门，摆地摊的。
白吉膜夹腊汁肉，白馍怎么吉了？肉汤肉汁就罢了还蜡汁。
过来过去好几天，终于买了一个尝尝。
嗨，白面饼夹炖肉么。

穆si林

ItsThere 发表于 2019-8-3 18:17
第一次吃这东西是在西直门，摆地摊的。
白吉膜夹腊汁肉，白馍怎么吉了？肉汤肉汁就罢了还蜡汁。
过来过去好 ...

鼓楼西大街靠近西藏办事处，有一家猫王肉夹馍，苍蝇馆子，据说口碑超好

ItsThere

穆si林 发表于 2019-8-3 18:21
鼓楼西大街靠近西藏办事处，有一家猫王肉夹馍，苍蝇馆子，据说口碑超好 ...

谢谢！
05年穿太白回来朋友带着去西安有名的小馆子吃过了。

ItsThere

may1028 发表于 2019-8-3 17:42
最难忘的家乡味

感觉有100年没去天津了，在那儿晃过一段时间，蛮喜欢的。
没吃惯的早点是嘎巴菜。

samanthafang15

ItsThere 发表于 2019-8-3 18:17
第一次吃这东西是在西直门，摆地摊的。
白吉膜夹腊汁肉，白馍怎么吉了？肉汤肉汁就罢了还蜡汁。
过来过去好 ...

那时天津的店面就叫白吉馍腊汁肉的。  馍的做法是很讲究的，不是简单的白面饼。

rb

我吃过店面里的肉夹馍，总觉得没有学校门口河南夫妇推车从炉子里掏出来卖的好吃。

desktop

脏摊儿地沟油还是少去吃

samanthafang15

rb 发表于 2019-8-3 19:14
我吃过店面里的肉夹馍，总觉得没有学校门口河南夫妇推车从炉子里掏出来卖的好吃。 ...

就像天津的煎饼果子，家门口的小摊做出来的比有门脸的店里的好吃。  

rb

samanthafang15 发表于 2019-8-3 20:31
就像天津的煎饼果子，家门口的小摊做出来的比有门脸的店里的好吃。

确实，老赵的排一个钟头队也不如家门口吃的对口味。

samanthafang15

EchoYa 发表于 2019-8-3 17:37
Eastwood, 有好几家可以吃到
火车站旁的 西安名吃
                    米线王

谢谢，有时间去试试。  

samanthafang15

rb 发表于 2019-8-3 20:32
确实，老赵的排一个钟头队也不如家门口吃的对口味。

你说老赵我才想起来他家，是不是卫津路的那家，  他家的感觉油大， 而且里面乱七八糟好多别的辅料，价格也贵，  奇怪的是半夜排大队， 炒作还是怎么。  不知道现在他家还在不在。

rb

samanthafang15 发表于 2019-8-3 20:34
你说老赵我才想起来他家，是不是卫津路的那家，  他家的感觉油大， 而且里面乱七八糟好多别的辅料，价格 ...

不知道，反正我排过一次就再也不去了，他家在今晚报登过，估计是炒起来的，不过他做半夜的生意确实好做都是十几套几十套的走。

lummar

samanthafang15 发表于 2019-8-3 20:31
就像天津的煎饼果子，家门口的小摊做出来的比有门脸的店里的好吃。

很正常。肉夹馍在我看来还是西安雁塔边上的一家小店做得好，那些连锁店面就差远了。

lummar

samanthafang15 发表于 2019-8-3 20:34
你说老赵我才想起来他家，是不是卫津路的那家，  他家的感觉油大， 而且里面乱七八糟好多别的辅料，价格 ...

不一定是炒作。
人有时候就莫名其妙的扎堆儿。在上海我也碰到过类似的情况，一家新开的店忽然有很多人排队，每次路过都很多人排队，抽了个人少的时候试了下，挺难吃的，感觉做不长。然而别人还是接着火了好几个月，后面才慢慢的不行了。

samanthafang15

lummar 发表于 2019-8-3 21:13
不一定是炒作。
人有时候就莫名其妙的扎堆儿。在上海我也碰到过类似的情况，一家新开的店忽然有很多人排 ...

曾经有人说网上盛传的店当地人没人吃，  真正的美味都隐藏在巷子深处。  

tvc889

写的真好。

overbridge

desktop 发表于 2019-8-3 19:33
脏摊儿地沟油还是少去吃

肉夹馍不需要地沟油。猪肉本身的油香就够了。。

最喜欢一起卤在里面的花干。。。吸满了肉香。。。

samanthafang15

overbridge 发表于 2019-8-4 09:28
肉夹馍不需要地沟油。猪肉本身的油香就够了。。

最喜欢一起卤在里面的花干。。。吸满了肉香。。。 ...

您这么一说，我又馋了。

samanthafang15

tvc889 发表于 2019-8-3 23:32
写的真好。

谢谢。

虞宅与美丽

一个深情怀念了白吉馍夹腊汁肉的人最后冷不丁告诉我们ta 是天津人

E帆

很传神，天津的煎饼果子也好，有次去天津还有专门的店卖，那几天基本天天吃。

samanthafang15

E帆 发表于 2019-8-7 14:35
很传神，天津的煎饼果子也好，有次去天津还有专门的店卖，那几天基本天天吃。 ...

天津的煎饼果子是绿豆面做的。别的地方的都不是，所以不是那个味道。

lbyy76

samanthafang15 发表于 2019-8-7 17:57
天津的煎饼果子是绿豆面做的。别的地方的都不是，所以不是那个味道。

从我上小学3.4年级就一直在所大院门口石大大家的煎饼果子摊买煎饼，两个鸡蛋两根果子，不要香菜，要辣子。去年回津本想再去买石大大家的煎饼，我妈告诉我石大大年纪太大已经不做了。最近一次吃他家的煎饼是2016年，算了算30多年过去了。

samanthafang15

lbyy76 发表于 2019-8-8 22:56
从我上小学3.4年级就一直在所大院门口石大大家的煎饼果子摊买煎饼，两个鸡蛋两根果子，不要香菜，要辣子 ...

煎饼果子里没有放香菜的吧。。您也是天津人吗？

GardenOfDreams

ItsThere 发表于 2019-8-3 18:17
第一次吃这东西是在西直门，摆地摊的。
白吉膜夹腊汁肉，白馍怎么吉了？肉汤肉汁就罢了还蜡汁。
过来过去好 ...

家门口儿啊，哈哈哈，差不多就这个意思

GardenOfDreams

喜欢天津早点摊儿，用锅打回来的“嘎巴菜”