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[煎炒炖煮] Sunday roast 烤一顿管三天 - 这个烤法皮很脆 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 15:23 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2019-6-23 20:25 编辑

这个周末有点冷，烤箱开到230，暖气是不是就可以暂时关一关？

free range pork leg roast 一个1.6kg，盐一把，橄榄油一勺，烤起来。

猪皮擦干后在冰箱里风干过夜
划猪皮（买来有划，但是不够从头到位
表面抹粗盐，不要怕咸，尤其猪皮，盐要抹到猪皮缝隙里
橄榄油再按摩一下

猪肉在烤架上，下面放托盘
烤箱预热230度，烤30分钟
降温到160度，每500g 25分钟 -- 但是我在最后提前半小时把温度升回230度，让皮更脆

休息20-30分钟后，就可以开动了

烤肉时候，顺便烤了parsnip，土豆，胡萝卜，红薯，进出炉子的时间掌握好
水煮四季豆，蒜泥橄榄油一起炒一炒就算有绿色蔬菜
剩下的猪肉和土豆胡萝卜，未来两天的lunch box有着落了

另外小烤箱做了一个parmesan cheese cauliflower
用面包糠，蒜粉，橄榄油，parmesan cheese裹着花菜烤
花菜我用微波炉稍微叮了一下，烤起来快点
无比好吃

脆猪皮配小酒，美好的午后

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-6-23 15:27 来自手机 |显示全部楼层

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诱人，好想咬一口，顺带那瓶酒～～

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 15:32 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2019-6-23 14:27
诱人，好想咬一口，顺带那瓶酒～～

好脆，你也来一块

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-6-23 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2019-6-23 14:47 编辑

胡须康发表于 2019-6-23 14:32
好脆，你也来一块

谢谢康版(o^^o)，来而不往非礼也，甜点凑个热闹哈。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-6-23 15:56 |显示全部楼层

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太诱人了，赞

meya

金靴族

发表于 2019-6-23 17:49 来自手机 |显示全部楼层

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我买了个羊腿还没考，也是打算烤了管三天的！

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 18:04 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2019-6-23 14:46
谢谢康版(o^^o)，来而不往非礼也，甜点凑个热闹哈。

哇，还是渐变色

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最不幸的两个字：瘦过

ehong3200

金靴族

发表于 2019-6-23 18:53 |显示全部楼层

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厉害

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zrr_7

皮靴族

发表于 2019-6-23 19:00 |显示全部楼层

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那前前后后要两个半小时？

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 19:04 |显示全部楼层

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zrr_7 发表于 2019-6-23 18:00
那前前后后要两个半小时？

要的

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david2014

木屐族

发表于 2019-6-23 19:34 |显示全部楼层

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这个是前蹄还是后蹄呀？

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-6-23 20:26 来自手机 |显示全部楼层

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香脆，诱人

pinkscooter

金靴族

发表于 2019-6-23 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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这个酒澳洲哪里可以买到

东东

金靴族

发表于 2019-6-23 20:43 |显示全部楼层

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好吃，赞一个。

花生

钻石靴族

发表于 2019-6-23 20:51 |显示全部楼层

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看上去真不错

Hong606

白金靴族

发表于 2019-6-23 21:13 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2019-6-23 21:15 |显示全部楼层

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david2014 发表于 2019-6-23 18:34
这个是前蹄还是后蹄呀？

coles没说

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lefu

铜靴族

发表于 2019-6-23 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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荔枝西打哪里买？谢谢

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 21:17 |显示全部楼层

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lefu 发表于 2019-6-23 20:15
荔枝西打哪里买？谢谢

食品展上买的，官网有写零售商
http://www.lycheegold.com.au

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 21:18 |显示全部楼层

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pinkscooter 发表于 2019-6-23 19:37
这个酒澳洲哪里可以买到

http://www.lycheegold.com.au
这里有写

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

doubleseven

水晶靴族

发表于 2019-6-23 21:19 |显示全部楼层

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楼主最近不是吃就是买买买啊

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 21:23 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2019-6-23 20:19
楼主最近不是吃就是买买买啊

都是刚需

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuwenyi

铜靴族

发表于 2019-6-23 21:25 |显示全部楼层

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thygrace

布鞋族

发表于 2019-6-23 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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请教楼主肉会烤得太干和硬吗，还是口感松软的

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 21:57 |显示全部楼层

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thygrace 发表于 2019-6-23 20:53
请教楼主肉会烤得太干和硬吗，还是口感松软的

多汁但是也不会像pulled pork那么软
rest时间要够，切薄片

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Bowen

皮靴族

发表于 2019-6-23 22:09 |显示全部楼层

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pinkscooter

金靴族

发表于 2019-6-23 22:14 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-6-23 20:18
http://www.lycheegold.com.au
这里有写

口感是一般的 pear/Apple cider 但是口味是荔枝的，对吗？

查了，悉尼好多地方能买到，下次试一下

thygrace

布鞋族

发表于 2019-6-23 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-6-23 20:57
多汁但是也不会像pulled pork那么软
rest时间要够，切薄片

谢谢师傅真棒

胡须康

版主

发表于 2019-6-23 22:17 |显示全部楼层

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pinkscooter 发表于 2019-6-23 21:14
口感是一般的 pear/Apple cider 但是口味是荔枝的，对吗？

查了，悉尼好多地方能买到，下次试一下 ...

嗯，荔枝味很淡，还有一款更高酒精含量

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

pinkscooter

金靴族

发表于 2019-6-23 22:21 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由 pinkscooter 于 2019-6-23 21:24 编辑

胡须康发表于 2019-6-23 21:17
嗯，荔枝味很淡，还有一款更高酒精含量

就喜欢这种甜甜的alcohol。。。无法喝任何苦的饮料，比如啤酒了咖啡中药。。。

这种一般酒精浓度反而特别高。。加冰块醉熏熏的。。。

喜欢 Baileys，各种cider，Westcoast

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