新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 冬天，最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨（焖饭） ...

精华好帖回顾
· 回忆《Tasmania 三天两夜》2009.04 (2010-12-5) joycesun	· 食面条记 (2011-10-29) astina
· （参加活动，挣分）我第一次遭遇男妓 (2008-6-11) 孔武	· 布村2014 Mazda 3 Maxx购车感受 (2014-3-3) 魅影骑士

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 14900|回复: 93

[一日三餐] 冬天，最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨（焖饭） [复制链接]

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 10:40 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Pippa 于 2019-6-12 12:13 编辑

请别介意我低水平的照片，这道蒜蓉豆豉蒸排骨绝对比外面粤式茶楼卖六七块的蒸排骨好吃！豆豉蒸排骨是传统粤式家常菜了，以前都是爸爸妈妈做给我吃。来了澳洲才开始自己的研发，味道和香味都行，就是一直做不出那种肉嫩的感觉。最近，终于攻克了这个难题。简单说说做法：

排骨切成小块，放冷水浸泡约半小时。这个浸泡工序是最关键的，不但去血水，还能让肉变得无比嫩滑。但浸泡时间不能太久，否则失去肉味，吃起来就不香了。泡完就可以调味了。一到两茶匙生粉、李锦记蒜蓉豆豉酱一汤匙左右，可以下点蚝油（不用太多），糖（广州人做菜必下）约两三茶匙（视乎个人口味）。我反正都是凭直觉和量随意发挥，大家自行掌握。这时候可以切点蒜蓉，混在排骨里面，蒸起来特别香。最后就是蒸了。如果想做成焖饭，就等煮米饭的水刚烧起来的时候放排骨。也可以用碟子蒸。这样，一道好吃简单还带着家乡味道的晚餐就成了！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 19	积分 +82	收起理由
董建奎	+ 2	感谢分享
cynthiabill	+ 4	感谢分享
rabbitmel	+ 3	感谢分享

查看全部评分

kittyfei8828

皮靴族

发表于 2019-6-12 11:54 |显示全部楼层

此文章由 kittyfei8828 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kittyfei8828 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水中

DottieDoo

铜靴族

发表于 2019-6-12 12:04 |显示全部楼层

此文章由 DottieDoo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DottieDoo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豆粉是什么？

明河素月

金靴族

发表于 2019-6-12 12:08 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

特别下饭的一道菜，大爱！

Poweregg

圣靴族

发表于 2019-6-12 12:08 |显示全部楼层

此文章由 Poweregg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark
我也用李锦记蒜蓉豆豉酱
下次试试看泡半小时

Poweregg

圣靴族

发表于 2019-6-12 12:11 |显示全部楼层

此文章由 Poweregg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问豆粉是什么

Bowen

皮靴族

发表于 2019-6-12 12:30 |显示全部楼层

此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

AEZL

布鞋族

发表于 2019-6-12 12:59 |显示全部楼层

此文章由 AEZL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AEZL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来就好好吃

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 13:12 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Poweregg 发表于 2019-6-12 11:11
同问豆粉是什么

就是生粉

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
Poweregg	+ 10	感谢分享

查看全部评分

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 13:13 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

DottieDoo 发表于 2019-6-12 11:04
豆粉是什么？

生粉啊

robert123

铜靴族

发表于 2019-6-12 13:14 |显示全部楼层

此文章由 robert123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 robert123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dayu

银靴族

发表于 2019-6-12 13:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看见焖饭肚子饿了

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 13:22 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dayu 发表于 2019-6-12 12:20
看见焖饭肚子饿了

正好赶上午饭时间啊

lxk

金靴族

发表于 2019-6-12 13:27 |显示全部楼层

此文章由 lxk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lxk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都是用微波炉打几分钟

dayu

银靴族

发表于 2019-6-12 13:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2019-6-12 12:22
正好赶上午饭时间啊

这种吸满了肉汁的米饭，什么时候我都吃得下。

YW2013

皮靴族

发表于 2019-6-12 13:46 |显示全部楼层

此文章由 YW2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YW2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买的是哪一种排骨啊，在肉店里看到只有腩排，都很肥的。

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 14:04 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YW2013 发表于 2019-6-12 12:46
买的是哪一种排骨啊，在肉店里看到只有腩排，都很肥的。

就是这种啊。自己切去肥肉，而且排骨要有点肥肉才好吃的

lihe1314

皮靴族

发表于 2019-6-12 14:20 |显示全部楼层

此文章由 lihe1314 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lihe1314 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看完了，不错细节很完美，但也不是没有缺点，不足的地方就是哈喇子把键盘弄脏额

ajian_lj

铜靴族

发表于 2019-6-12 18:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ajian_lj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ajian_lj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

国内餐馆处理排骨是一直开着水龙头冲半个小时，这样做出来的肉质更好，就是自家做有点太浪费水了。

格美

白金靴族

发表于 2019-6-12 18:12 |显示全部楼层

此文章由格美原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者格美所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-6-12 20:39 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这道菜超喜欢，特别下饭

annetong

皮靴族

发表于 2019-6-12 21:31 |显示全部楼层

此文章由 annetong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 annetong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个周末试试
楼主这要蒸多久？

juide

皮靴族

发表于 2019-6-12 21:32 |显示全部楼层

此文章由 juide 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juide 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱吃排骨

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 21:33 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

annetong 发表于 2019-6-12 20:31
这个周末试试
楼主这要蒸多久？

我没看时间，我放在电饭煲和米饭一起蒸。反正不会蒸老的，多一会儿没问题。

annetong

皮靴族

发表于 2019-6-12 21:49 |显示全部楼层

此文章由 annetong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 annetong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2019-6-12 20:33
我没看时间，我放在电饭煲和米饭一起蒸。反正不会蒸老的，多一会儿没问题。 ...

那我也放着和米饭一起蒸，还能少洗一个锅

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 21:51 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

annetong 发表于 2019-6-12 20:49
那我也放着和米饭一起蒸，还能少洗一个锅

对呀，排骨有油，米饭吸收了排骨的油汁，啊……真香！如此类推，还可以做焖鸡饭、腊鸭饭……

yanyangtian

银靴族

发表于 2019-6-12 22:09 |显示全部楼层

此文章由 yanyangtian 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yanyangtian 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

排骨自己会出那么多水吗？

RADEON

金靴族

发表于 2019-6-12 22:16 |显示全部楼层

此文章由 RADEON 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 RADEON 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每次蒸肉什么，水都出的很多

Pippa

圣靴族

发表于 2019-6-12 22:54 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yanyangtian 发表于 2019-6-12 21:09
排骨自己会出那么多水吗？

一个是我习惯洗肉，洗完没有用纸擦干，另外一个是可能电饭煲盖上的蒸汽流了点进去。别介意卖相啊。这些汤汁混进米饭，孩子们特别爱吃呢

ailsalu

金靴族

发表于 2019-6-12 23:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mark 一下，改天试做

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[一日三餐] 冬天，最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨（焖饭） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者