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[其他] 聊聊好酱油，顺便请教好吃的香米 [复制链接]

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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酱油好不好其实是有指标看的。国内自然酿造的酱油按规定都必须列明氨基酸态氮的含量。这个指标决定了酱油的鲜度。任何低于1的酱油都不能说是自己是好酱油。在国内我们家一直都吃海天酱油。但不是Woolworth 卖的那种（指标约0.5）。最近在华人超市看到这种特鲜海天酱油，终于找回那种提鲜的感觉！这种酱油最适合作为蘸料，用来红烧就浪费了。我看了一下香港和日本等地的酱油没有这个指标，也就没办法比较了。

跟帖请大家推荐香米。以前吃过的泰国香米真是芳香扑鼻的。现在怎么也找不到了。大家如果知道请推荐啊。

海天酱油请看图。

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生活2018

木屐族

发表于 2019-3-5 16:34 来自手机 |显示全部楼层

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海天我家用的是金标生抽凉拌也不错的

RADEON

金靴族

发表于 2019-3-5 16:48 |显示全部楼层

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味精?

datou1981

金靴族

发表于 2019-3-5 17:54 |显示全部楼层

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RADEON 发表于 2019-3-5 16:48
味精?

貌似有啊..但这个指标貌似不是味精吧..我记得谷氨酸钠是

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

audi

银靴族

发表于 2019-3-5 18:07 |显示全部楼层

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添加剂貌似太多了

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 18:48 |显示全部楼层

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RADEON 发表于 2019-3-5 17:48
味精?

不是味精，是酱油酿制过程产生的有效成分

cheapers2003

版主

发表于 2019-3-5 18:52 |显示全部楼层

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皇族牌香米

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 18:55 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2019-3-5 19:52
皇族牌香米

我也吃这个牌子，没感觉很香啊。难道有冒牌的？

kukupants

白金靴族

发表于 2019-3-5 19:06 |显示全部楼层

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说的是介个吗，辣个安鸡酸

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cheapers2003

版主

发表于 2019-3-5 19:33 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-3-5 19:55
我也吃这个牌子，没感觉很香啊。难道有冒牌的？

因为吃习惯了。

男足勇闯世界杯

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 19:34 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2019-3-5 20:06
说的是介个吗，辣个安鸡酸

哪个是啊？

purplebell

皮靴族

发表于 2019-3-5 19:46 |显示全部楼层

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李锦记的买的多

hnsc789

铜靴族

发表于 2019-3-5 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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我也买了海天一品仙，我发现李锦记和日本酱油基本都不标出固态氨基酸的含量。只有遵循中国国标生产的自然酿造酱油才会标出。李锦记做凉菜的时候微微有酱油的苦味，还需要加少许白糖中和。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:19 |显示全部楼层

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六月鲜特级酱油，吃过的都说好

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Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:40 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-5 21:19
六月鲜特级酱油，吃过的都说好

这种是不是酿造酱油？下次我试试

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:41 |显示全部楼层

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hnsc789 发表于 2019-3-5 21:14
我也买了海天一品仙，我发现李锦记和日本酱油基本都不标出固态氨基酸的含量。只有遵循中国国标生产的自然酿 ...

淘大好像有标记，一看只有0.5而已。难怪咸而不鲜

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:44 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-3-5 21:40
这种是不是酿造酱油？下次我试试

没那么讲究啊，做菜放一点而已，又不是当水喝

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:46 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-5 21:44
没那么讲究啊，做菜放一点而已，又不是当水喝

感觉鲜度确实和指标挂钩啊

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:47 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-3-5 21:46
感觉鲜度确实和指标挂钩啊

你先试试这六月鲜吧~

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:48 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-5 21:47
你先试试这六月鲜吧~

大米呢？有没有特别香的大米啊

s3030629

皮靴族

发表于 2019-3-5 20:49 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-5 21:19
六月鲜特级酱油，吃过的都说好

现在家里只吃六月鲜和日本酱油

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:49 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-3-5 21:48
大米呢？有没有特别香的大米啊

我一直买韩国米吃

s3030629

皮靴族

发表于 2019-3-5 20:51 |显示全部楼层

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俺家香米一直吃 lion brand

Pippa

圣靴族

发表于 2019-3-5 20:58 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-5 21:49
我一直买韩国米吃

韩国米不香吧？是喜欢它的糯吗？

kukupants

白金靴族

发表于 2019-3-5 21:01 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-3-5 20:34
哪个是啊？

介个

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 21:02 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-3-5 21:58
韩国米不香吧？是喜欢它的糯吗？

肥糯Q弹

蚝

圣靴族

发表于 2019-3-5 21:03 |显示全部楼层

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看到题目就觉得香啊，流着口水进来的

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-5 21:03 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2019-3-5 22:01
介个

这皂片。。。服!

fffighter

金靴族

发表于 2019-3-5 21:04 来自手机 |显示全部楼层

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酱油只喝六月鲜

蚝

圣靴族

发表于 2019-3-5 21:04 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2019-3-5 22:01
介个

全楼就你最糊

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