设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 烘培达人望指点！裱花没有纹路是怎么回事 ...

精华好帖回顾

· 第一次尝试的苏式鲜肉月饼~~~刚出炉的~~香喷喷！！！已上详细步骤。。。多图~~~！！！！ (2010-9-6) novawsh · 木木的面包机扎堆贴：花卷，红油汤饺，面包，凉皮都来了(106楼，水晶蒸饺出锅了） (2008-11-15) spicypig
· ［自制泡菜篇］泡菜肉末、清炒泡菜、泡菜米粉、果醋鱼块、腌咸蛋 (2007-2-28) KUN · 世界杯与我 – 五届世界杯，我的青春十六年 (2010-7-12) 老猫晒太阳
Advertisement
Advertisement
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 6727|回复: 40

[甜品烘焙] 烘培达人望指点！裱花没有纹路是怎么回事 [复制链接]

yy88

发表于 2019-2-17 11:32 |显示全部楼层
此文章由 yy88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主是裱花手残新人，无论用什么齿状的裱花嘴，最后挤出的奶油都几乎没有纹路，像圆口嘴挤出的那样？到底怎么回事啊

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 5积分 +19 收起 理由
gbdlg + 3 安慰一下
scarlett_vivi + 4 安慰一下
stmimi + 4 继续加油！

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

xinjiegu1

发表于 2019-2-17 11:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
奶油太软了。可能是1.打发不够or过度，2.天太热融化了

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
yy88 + 3 谢谢建议

查看全部评分

举报

笑和尚

发表于 2019-2-17 12:16 |显示全部楼层
此文章由 笑和尚 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 笑和尚 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
加奶粉打，用长赤细口的嘴。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
yy88 + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

Hong606

发表于 2019-2-17 14:55 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
歪个楼问一下，哪里有卖10个一包或更多的piping bag(一次性的裱花袋)？

举报

时光雕刻中

发表于 2019-2-17 15:34 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我可以笑么?

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
yy88 + 2 我很赞同

查看全部评分

举报

lovemelbournea

发表于 2019-2-17 15:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lovemelbournea 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovemelbournea 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2019-2-17 15:34
我可以笑么?

一起去哈哈哈哈哈哈哈 楼主太可爱了

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
yy88 + 2 有共鸣

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

Bowser

发表于 2019-2-17 15:47 |显示全部楼层
此文章由 Bowser 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowser 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
神态不错

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 有共鸣

查看全部评分

举报

lovemelbournea

发表于 2019-2-17 15:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lovemelbournea 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovemelbournea 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2019-2-17 15:34
我可以笑么?

一起去哈哈哈哈哈哈哈 楼主太可爱了

举报

xinxinwoxin

发表于 2019-2-17 20:32 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xinxinwoxin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinxinwoxin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太热了，奶油太稀了

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

铃儿响叮当

发表于 2019-2-17 20:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 铃儿响叮当 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 铃儿响叮当 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太软，打得时间不够

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

淡淡的定

发表于 2019-2-17 21:00 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 淡淡的定 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 淡淡的定 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我jio得看上去很好吃

整个蛋糕洋溢着一种 dun dun dun的感觉
Advertisement
Advertisement

举报

scarlett_vivi

发表于 2019-2-17 21:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 scarlett_vivi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 scarlett_vivi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Hong606 发表于 2019-2-17 14:55
歪个楼问一下，哪里有卖10个一包或更多的piping bag(一次性的裱花袋)？

大创

评分

参与人数 3积分 +6 收起 理由
yy88 + 1
胡须康 + 2 感谢分享
Hong606 + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

yy88

发表于 2019-2-17 22:55 |显示全部楼层
此文章由 yy88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Hong606 发表于 2019-2-17 14:55
歪个楼问一下，哪里有卖10个一包或更多的piping bag(一次性的裱花袋)？

我是淘宝买托家人带过来

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
Hong606 + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

yy88

发表于 2019-2-17 23:14 |显示全部楼层
此文章由 yy88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2019-2-17 15:34
我可以笑么?

哈哈哈，可以的，我搜下厨房的几个基础样本做，结果弄完一看，自己都哭笑不得，差别咋这么大呢

举报

anuo

发表于 2019-2-17 23:18 |显示全部楼层
此文章由 anuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
像一颗颗的棉花糖，。，哈哈

举报

yy88

发表于 2019-2-17 23:20 |显示全部楼层
此文章由 yy88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
淡淡的定 发表于 2019-2-17 21:00
我jio得看上去很好吃

整个蛋糕洋溢着一种 dun dun dun的感觉


味道还可以，鲜奶油入口即化呵呵
Advertisement
Advertisement

举报

enjoylifeguo

发表于 2019-2-17 23:23 |显示全部楼层
此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请原谅我不厚道的笑了哈哈哈哈哈哈哈哈哈

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-2-17 23:25 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
颜色还挺好看的

举报

东东

发表于 2019-2-17 23:38 |显示全部楼层
此文章由 东东 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 东东 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 东东 于 2019-2-18 07:23 编辑

蓝色是怎么配的，我最近也想学好好裱花，楼主做的比我做的好看多了，我没有办法裱出来，很快就变水了。正纳闷为什么呢？

举报

yy88

发表于 2019-2-17 23:59 |显示全部楼层
此文章由 yy88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
东东 发表于 2019-2-17 23:38
蓝色是怎么配的，我最近也想学好好说话花，楼主做的比我做的好看多了，我没有办法裱出来，很快就变水了。正 ...

就直接加queen rainbow的蓝色素几滴，这个颜色感觉有点偏绿，本来我想要的是frozen那种比较深的蓝，可能要配点别的色，还得研究一下。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

东东

发表于 2019-2-18 07:23 |显示全部楼层
此文章由 东东 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 东东 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
yy88 发表于 2019-2-17 23:59
就直接加queen rainbow的蓝色素几滴，这个颜色感觉有点偏绿，本来我想要的是frozen那种比较深的蓝，可能 ...

谢谢告知。
Advertisement
Advertisement

举报

efang999

发表于 2019-2-18 07:27 |显示全部楼层
此文章由 efang999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 efang999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主加油

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 谢谢

查看全部评分

举报

supra

发表于 2019-2-18 07:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 supra 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 supra 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Hong606 发表于 2019-2-17 14:55
歪个楼问一下，哪里有卖10个一包或更多的piping bag(一次性的裱花袋)？

eBay

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
Hong606 + 2 谢谢你。

查看全部评分

举报

daisychang8

发表于 2019-2-18 07:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 daisychang8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daisychang8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
动物性奶油裱花本来就不持久，国内那些很挺又维持很长时间的要不就是植物奶油打发的，要不就是动物奶油加入黄油打发的。要维持花纹必须冷藏。楼主这个刚裱出来就没纹路说明奶油没打发好，时间不到或打发过头，还有一种可能就是奶油没用对，记得以前在国内有一种雀巢奶油就很难打发好。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
yy88 + 2 感谢分享

查看全部评分

举报

sugarcatty

发表于 2019-2-18 07:42 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sugarcatty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarcatty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那些哈哈哈哈哈的人太不厚道了
我连lz这个水平都没有

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 好可爱啊

查看全部评分

举报

qiancensheng

发表于 2019-2-18 07:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 qiancensheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiancensheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
可以试试看做巧克力Ganache然后打发ganache，这样比较坚硬持久

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

stmimi

发表于 2019-2-18 08:14 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
给你个鼓励！ 我从来都不敢动手去做的。

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 谢谢

查看全部评分

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2019-2-18 09:17 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
纹路是给别人看的，好味是给自己吃的。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daisychang8 + 3 我很赞同

查看全部评分

举报

商人的可乐D

发表于 2019-2-18 12:46 |显示全部楼层
此文章由 商人的可乐D 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 商人的可乐D 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
冰水 然后上面座一个盆 用手打 别用机器 机器很容易overbeat 就会很腻 你手打到whisk 可以提起来一个小尖角 不塌下来就好了 可以先在baking paper上面多练习一下再去裱花

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
yy88 + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

pipimaochen

发表于 2019-2-18 13:15 |显示全部楼层
此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我觉得圆滚滚的没有纹路更可爱

举报

12下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部