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[一日三餐] 农家烧茄子 -- 中华料理之奥义 [复制链接]

胡须康

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发表于 2019-1-27 15:27 |显示全部楼层

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昨天在市场买了嫩茄子，不知怎么烧（不想蒸也不想考烤），朋友建议“烧茄子”。
没吃过google了一下，看着挺下饭，再看看材料，除了青椒和姜，家里都有，就它了。

茄子滚刀切，撒点淀粉抖一抖，油炸。

葱白蒜蓉下油锅里煸香，再放胸柿，最后放茄子稍微翻炒，然后下调味料，一点水。

调味料见下图最后六样：

中华美食的奥义，就是在少许和适量之间的揣摩，没吃过烧茄子，居然也被我烧出来了侬纤合度又下饭的茄子。

这样能吃三大碗，然鹅，我还是控制住了。

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细雨漫步	+ 6	你太有才了
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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-1-27 16:53 |显示全部楼层

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茄子烧番茄，还没试过这个组合

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-1-27 16:55 |显示全部楼层

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康妈，你这三大碗加起来也就是汉子的正常一碗

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 16:59 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-1-27 15:53
茄子烧番茄，还没试过这个组合

对吧，你也没试过吧，据说是北方滴
我这也不知道烧的对不对，反正都适量了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-1-27 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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这碗好秀气，我可以吃个五六碗

胡须康

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发表于 2019-1-27 17:00 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-1-27 15:59
这碗好秀气，我可以吃个五六碗

为了骗自己吃了一碗饭

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

cheapers2003

版主

发表于 2019-1-27 17:10 |显示全部楼层

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还是过油了，我也就踏实了。

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 17:12 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2019-1-27 16:10
还是过油了，我也就踏实了。

倒油的手抖了很久

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

cheapers2003

版主

发表于 2019-1-27 17:14 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-1-27 17:12
倒油的手抖了很久

好，非常好，奥义完全掌握了！

男足勇闯世界杯

9112001

金靴族

发表于 2019-1-27 17:23 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-1-27 16:59
对吧，你也没试过吧，据说是北方滴
我这也不知道烧的对不对，反正都适量了 ...

应该不是北方的做法，北方烧茄子应该没有西红柿

poptanger

木屐族

发表于 2019-1-27 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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辅料这么足炒什么都好吃

jojosh7

金靴族

发表于 2019-1-27 17:27 |显示全部楼层

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富裕农家油水足

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 17:32 |显示全部楼层

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poptanger 发表于 2019-1-27 16:26
辅料这么足炒什么都好吃

有道理

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 17:33 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2019-1-27 16:23
应该不是北方的做法，北方烧茄子应该没有西红柿

哎难道又被忽悠。。。。算了，澳洲以北都算北

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 17:37 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2019-1-27 16:27
富裕农家油水足

再有点肉沫星子就更富裕了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

deen

水晶靴族

发表于 2019-1-27 17:43 |显示全部楼层

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胸柿是什么菜？月球上带来的？

anky21

布鞋族

发表于 2019-1-27 18:00 来自手机 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2019-1-27 17:23
应该不是北方的做法，北方烧茄子应该没有西红柿

我是北方的，烧茄子从来没吃过西红柿

sunshine2013

布鞋族

发表于 2019-1-27 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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一碗很小

cathy2008

金靴族

发表于 2019-1-27 18:23 |显示全部楼层

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方子看上去很实用,,忍不住想照着做一次。
胸柿让我瞎想了两秒

Pippa

圣靴族

发表于 2019-1-27 18:27 |显示全部楼层

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吃过类似口味的鱼香茄子。不知道是不是正宗，反正我公司的同事每周都要去吃一次，一次叫两份

aimom

银靴族

发表于 2019-1-27 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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好吃不过地三鲜

stardust058

皮靴族

发表于 2019-1-27 19:41 |显示全部楼层

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地二鲜

胡须康

版主

发表于 2019-1-27 19:49 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-1-27 17:27
吃过类似口味的鱼香茄子。不知道是不是正宗，反正我公司的同事每周都要去吃一次，一次叫两份 ...

这么说和鱼香茄子是有点像

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-1-27 21:40 |显示全部楼层

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看著好好吃啊。
我最討厭看到食譜寫少許適量

胡须康

版主

发表于 2019-1-28 07:46 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-1-27 20:40
看著好好吃啊。
我最討厭看到食譜寫少許適量

看到这个菜谱时我就想到了你

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-1-28 08:25 |显示全部楼层

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看着就好香！油炸食品就是香！

肉末烧茄子，那就更下饭了！

PS，这碗也太小了！

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-1-28 14:55 来自手机 |显示全部楼层

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诱人的茄子，端走咯(o^^o)

肥羊

圣靴族

发表于 2019-1-28 15:03 |显示全部楼层

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这个茄子做的太漂亮辣，，，

胡须康

版主

发表于 2019-1-28 15:04 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-1-28 07:25
看着就好香！油炸食品就是香！

肉末烧茄子，那就更下饭了！

没有更小的碗了，不然我能多吃一碗

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

黑眼圈

银靴族

发表于 2019-1-28 15:06 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由黑眼圈于 2019-1-28 15:08 编辑

“葱白蒜蓉下油锅里煸香，再放胸柿，”
学了一个新词，胸柿。
不知有木有：头柿，腿柿……

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