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[一日三餐] 哪一种鱼适合做熏鱼 [复制链接]

walkerr

皮靴族

发表于 2019-1-13 21:18 |显示全部楼层

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这里的海鱼较多，不知道有没有适合做熏鱼的？

echoxyz

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发表于 2019-1-13 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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鲳鱼

拉力赛

布鞋族

发表于 2019-1-13 22:43 |显示全部楼层

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国内做熏鱼的一般淡水鱼的多

拉力赛

布鞋族

发表于 2019-1-13 22:44 |显示全部楼层

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类似草鱼，青鱼都可以，我也想问澳洲哪些淡水鱼可以做熏鱼。

dlcat

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发表于 2019-1-13 22:58 |显示全部楼层

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Spanish Mackerel
类似中华马鲛
就是那种大的鲅鱼，切片做熏鱼，是北方黄渤海区域最适合的鱼
南方的熏鱼不了解。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-1-13 23:13 |显示全部楼层

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鲤鱼

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-1-14 08:06 |显示全部楼层

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鲳鱼，冰冻青鱼，甚至于三文鱼都可以

walkerr

皮靴族

发表于 2019-1-14 10:39 |显示全部楼层

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box hill 的上海熟食店卖的熏鱼不知道是哪种鱼？

Renny

水晶靴族

发表于 2019-1-14 10:53 |显示全部楼层

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三文鱼

landwhelen

银靴族

发表于 2019-1-14 12:59 |显示全部楼层

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鲅鱼，鲳鱼，青鱼，鲤鱼，买过盲曹鱼肉做过也不错。

格美

白金靴族

发表于 2019-1-14 13:04 |显示全部楼层

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请说英文名啊。中文字认识，鱼不认识。

csjsysj

铜靴族

发表于 2019-1-14 14:14 |显示全部楼层

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我做熏鱼高手，我试过澳洲没有合适的鱼

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-1-14 15:12 来自手机 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2019-1-14 15:14
我做熏鱼高手，我试过澳洲没有合适的鱼

有没有浸料的好配方？

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-1-14 22:08 |显示全部楼层

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朋友用鲤鱼

先锋

白金靴族

发表于 2019-1-14 22:12 |显示全部楼层

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马鲛鱼
mackerel

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先锋

白金靴族

发表于 2019-1-14 22:12 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2019-1-14 15:14
我做熏鱼高手，我试过澳洲没有合适的鱼

高手介绍一下,怎么做?

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-1-14 22:59 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2019-1-14 13:59
鲅鱼，鲳鱼，青鱼，鲤鱼，买过盲曹鱼肉做过也不错。

这边有青鱼吗？
还没看见过。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

colorpull

皮靴族

发表于 2019-1-14 23:01 |显示全部楼层

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我爸用三文鱼做过，我觉得也挺好吃的

qianqian2007

铜靴族

发表于 2019-1-14 23:12 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-1-14 00:13
鲤鱼

刺多又腥，怎么解决的？

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-1-14 23:17 |显示全部楼层

qianqian2007 发表于 2019-1-15 00:12
刺多又腥，怎么解决的？

国内好像都是鲤鱼，草鱼做熏鱼的，大刺小刺都有，所以我不吃，大过年的曾被熏鱼刺卡到过，阴影

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yxh912

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发表于 2019-1-14 23:37 |显示全部楼层

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三文鱼

静好如初

圣靴族

发表于 2019-1-15 04:40 |显示全部楼层

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好像国内用大青鱼做的比较多。。

oracle80

银靴族

发表于 2019-1-15 08:58 |显示全部楼层

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鬼佬喜欢用rainbow trout 做熏鱼, 是淡水鱼

landwhelen

银靴族

发表于 2019-1-15 10:52 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-14 23:59
这边有青鱼吗？
还没看见过。

青鱼样子有点像小台鲅鱼，在华人鱼店见过几次。

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-1-15 11:00 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2019-1-15 11:52
青鱼样子有点像小台鲅鱼，在华人鱼店见过几次。

以前在国内鱼档来了青鱼他们都不卖自己吃了。
你说在澳洲？是Mullet吧？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

landwhelen

银靴族

发表于 2019-1-15 11:20 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-15 12:00
以前在国内鱼档来了青鱼他们都不卖自己吃了。
你说在澳洲？是Mullet吧？
...

一般我们北方地区把mullet这种鱼叫草鱼，也有的地方把像小台鲅鱼一样的鱼称作Mullet。不过这些鱼都是适合做熏鱼的。

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csjsysj

铜靴族

发表于 2019-1-15 11:28 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-1-14 23:08
朋友用鲤鱼

鲤鱼肉烂，炸了就会少去好多，我是没试过，我家乡鲤鱼小的都放生的，大的最好的吃法是腌了风干再吃，很香很好吃

csjsysj

铜靴族

发表于 2019-1-15 11:31 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2019-1-14 16:12
有没有浸料的好配方？

我们家乡都吃原汁原味的，浸料也是葱油

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-1-15 11:34 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2019-1-15 12:20
一般我们北方地区把mullet这种鱼叫草鱼，也有的地方把像小台鲅鱼一样的鱼称作Mullet。不过这些鱼都是适合 ...

我前边说的比较少见的青鱼是淡水鱼，您说的都是海鱼？
北方是指中国大陆北方还是澳洲北方啊？
鲐鲅是北方山东河北辽宁的叫法实际上是鲭鱼，在澳洲鱼店里一般叫mackerel，大鲅鱼叫Spanish mackerel。
Mullet在鲁冀辽沿海叫什么俺不知。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-1-15 11:51 |显示全部楼层

csjsysj 发表于 2019-1-15 12:31
我们家乡都吃原汁原味的，浸料也是葱油

那么应该不是上海熏鱼，上海的是酱油糖之类的浸料

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